Nøglen til en perfekt betjening på din restaurant

21 marts 2019
ElTenedor Claves de un servicio de restaurante perfecto

En perfekt betjening på din restaurant er, når gæsten forlader spisestedet og er fuldt ud tilfreds. Hvor tit sker det på din restaurant? Det er sandt, at det er en kompliceret – men ikke umulig – opgave at få alt til at gå op i en højere enhed hver dag ved alle serveringer. En dag kan det være, at leverandøren svigter, hvilket påvirker slagplanen, en anden dag kan det være, at en tjener bliver syg eller et produkt er ødelagt. Men det vigtigste er, at gæsterne får en god oplevelse på trods af uforudsete hændelser.

TheFork Nøglen til en perfekt betjening på din restaurant

.

TheFork Nøglen til en perfekt betjening på din restaurant Som en lille øvelse kan du starte medat sætte dig i gæstens sted, hvilket er noget, vi altid anbefaler:

Træd ind på din restaurant, som om du var på et vilkårligt andet spisested, og tænk over, hvad du som minimum forventer dig af en god betjening. Notér disse forventninger. Du ville sandsynligvis forvente noget i denne stil:

  • En venlig hilsen ved ankomsten.
  • Hurtig anvisning af et bord.
  • Et bord, der er godt og behageligt at sidde ved.
  • At duftene, temperaturen, musikken og lyset i lokalet er behageligt – eller i det mindste ikke er generende.
  • En hurtig levering af spisekortet eller menuen.
  • Rimelige priser.
  • En tjener, der forklarer menukortet og kan hjælpe med at vælge.
  • At tjeneren giver dig god tid til at vælge.
  • At du har basale ting til rådighed uden at skulle bede om dem (servietter, bestik, brød, vand, osv.).
  • At du får drikkevarerne inden for rimelig tid.
  • At du hurtigt kan afgive din bestilling.
  • At der er gratis Wi-Fi.
  • At maden kommer til tiden, har den rette temperatur og optræder i den angivne mængde, samt at den smager lækkert.
  • At der er nogenlunde samme tidsinterval mellem retterne.
  • At det er nemt at få adgang til toiletterne, at de er rene og har alle fornødenheder.
  • At de hygiejniske forhold i det hele taget er i orden.
  • At personalet hele tiden er klar til at opfylde dine behov.
  • At du kan spise færdig i ro og mag.
  • At du får regningen til tiden og har flere muligheder for at betale.
  • At afskeden er lige så venlig som modtagelsen og uden forsinkelser.

Dette er en øvelse, du kan bruge til at tjekke den grundlæggende service, I tilbyder på din restaurant, og finde ud af, hvilke tiltag der skal til, for at I kan give denne betjening på daglig basis. Med dette som udgangspunkt har I allerede vundet meget på dit spisested.

TheFork Nøglen til en perfekt betjening på din restaurant
TheFork Nøglen til en perfekt betjening på din restaurant For det andet er det en god idé at identificere mindst tre andre tjenesteydelser, som I kan have klar for at tilfredsstille forskellige typer gæster.

Regler for betjening af familier med børn:

- Sørge for at have børnestole.

- Have en særlig børnemenu.

- Sørge for at tjenerne har ekstra tålmodighed og yder særlig service til denne type gæster.

- Give de smås mad førsteprioritet i køkkenet.

- At køkkenet er fleksibel, hvis der skal laves om på retterne.
Betjening af større grupper:

- At der er én tjener, der er særligt opmærksom på denne gruppes behov, eftersom der er tale om et større antal gæster end vanligt.

- At gruppens leder udpeges for en mere organiseret betjening.

- At der er mulighed for at bestille deleretter.

- At køkkenet er klar til at eksekvere bestillingen inden for rimelig tid.

- At gæsterne har mulighed for at betale separat.
Og sådan kan man fortsætte med andre typer gæster, som f.eks. millennial-vennegrupper, fødselsdagsfejringer osv. Det afhænger naturligvis af, hvordan din restaurant er skruet sammen, men det er altid vigtigt at have en slagplan for, hvordan hver type gæst skal betjenes.

TheFork Nøglen til en perfekt betjening på din restaurant
TheFork Nøglen til en perfekt betjening på din restaurant Vores tredje tip til, hvordan du sikrer, at betjeningen på din restaurant er perfekt, er at sørge for at have planlagt betjeningen på forhånd og have en idé om, hvilken type gæster der har reserveret på daglig basis.

En effektiv måde at gøre det på er ved at bruge et administrationsprogram som TheFork Manager, fordi det giver uendeligt mange muligheder for at lette arbejdet og i høj grad reducere risikoen for fejl under de forskellige serveringer.

  • Det gør det muligt at organisere reservationerne på forhånd i en digital bordplan i overensstemmelse med restaurantens indretning og i forhold til antallet af daglige serveringsperioder.
  • Desuden opdateres belægningen i realtid,hvilket gør det muligt hurtigt at reagere på uforudsete hændelser, som f.eks. gæster, der kommer ind fra gaden eller no shows.
  • Hvert enkelt medlem af personalegruppen kan have en brugerkonto i systemet, og man kan derfor registrere alles handlinger for en bedre kontrol.
  • Det gør det også nemmere for køkkenet at forberede sig inden hver servering, da man i databasen kan notere de forskellige præferencer og særlige behov, som gæsterne har, og være bekendt med dem inden de ankommer til restauranten.

Hvis du endnu ikke benytter dette værdifulde værktøj til betjeningen på din restaurant, så klik her.

Alt i alt afhænger den perfekte betjening på din restaurant af, hvor mange detaljer du har adresseret, og hvor meget I påtager jer. De restauranter, der har regelsæt for betjeningen, og som overholder disse over længere tid, er helt sikkert dem, der opnår størst succes. Vi håber, at det er tilfældet på din restaurant.

Udforsk TheFork Manager

Bliv mere synlig online

Øg antallet af fyldte borde

Bekæmp no-shows

Sæt din lid til brancheeksperter