Foodpairing: sådan bruger du det til at peppe din menu op

Hvad er foodpairing?

Foodpairing er en videnskabelig metode, der gør det muligt at identificere smagskombinationer, der til tider kan overraske. Metoden er baseret på idéen om, hvordan ingredienserne passer sammen, om de har nærtliggende smage. På den måde skaber man en ret med to smage med lignende molekylære komponenter, der smagsmæssigt dog umiddelbart ikke er kompatible.

 er klassikere, der aldrig går af mode, ikke desto mindre har Foodpairing gjort indtog i gastronomiens verden. Succesfulde opskrifter fra de mest kendte kokke som Pierre Hermés macaron Isfahan (rose, hindbær og litchi), Sang Hoon Degeimbre, der er sammensætter hindbær og ærter eller Thierry Marx med sin kombination af oksekød, gulerødder og kokos stammer herfra.

Hvorfor lave en menu med Foodpairing?

For at give dine kunder en unik kulinarisk oplevelse

Denne nye menu er muligheden for at skabe nye opskrifter! Gå efter anderledes og overraskende sammensætninger. Det vil give ny inspiration til kreationer, der aldrig er set før andetsteds, hvilket hjælper dig med at skille dig ud fra mængden. Ved at opdatere din nye menu på TheFork, vil synligheden blive endnu større.

Tiltræk en ny kundegruppe  

Blandt de 4 kulinariske tendenser i 2019 var Foodpairing i begyndelsen af året en af de helt store. Denne specialmenugiver derfor mulighed at tiltrække en ny kundegruppe, der gerne vil opdage nye smage. Madelskere søger efter at blive overraskede og forført af en ret. En god måde til at få nye faste kunder takket være en vækkelse af sanserne!

Originale opskrifter, men ikke helt tossede …

Idéen skal virke tiltrækkende. Pas på med ikke at skræmme forbrugerne væk med idéer, der er lidt for søgte. Hvis Foodpairing-metoden bekræfter at rabarber og lam, østers og passionsfrugt eller mørk chokolade og løg er en god kombination, så prøv dine nye kreationer af på venner og familie for at få deres godkendelse.

Tendensen med at kombinere en ret med alkohol

Hvis frygten for at tage risici med menuen er for overvældende, kan du satse på nydelsen og det uventede i at kombinere en ret med en spiritus. Det er en af de store succesfulde tendenser at anvende Foodpairing på denne måde. Servér vodka til en entrecôte? Hvorfor ikke? I dag ved vi, at retter, der akkompagneres af smagen af whisky, rom eller vodka bydes velkommen af gæsterne.  Tøv ikke med at tilbyde hjemmelavede og mindre kendte alkoholiserede drikke for at tilføje originalitet!

Lad dig friste af at lave en sammensætning af te og kager

Hvorfor ikke lave en Tea Sommelier? Som kokken Adeline Grattard, der foreslår, at hver ret serveres med forskellig slags te, kan du tilbyde den berømte varme drik til en af dine retter. Garanti for pengene? Fokusér på det søde! Alle er normalt enige om, at det er tid til dessert. En tarte tatin passer perfekt sammen med en Wulong-te, en cheesecake med røde bær passer til jasminte og en chokoladefondant smager skønt sammen med en kraftig sort, kinesisk te som f.eks. Qimen Hao.

Hvis dette værktøj lyder interessant, kan du læse mere i artiklerne på TheForks blok for restauratører for at få hjælp til at tiltrække flere kunder til din restaurant ved at klikke her.

Lad os tale om det Du kan dele dine erfaringer og meninger med os ved at udfylde formularen nedenfor. Vi er interesserede i at høre din mening.

Andre artikler, der måske vil interessere dig

Mere end 67 000 restauranter er allerede på TheFork – kom og vær med- Prøv TheFork uden forpligtelse -

Kom med i det største fællesskab af restauranter i verden, og få disse fordele:

  • Al reservation samlet i det samme program
  • Dagsaktuel oversigt over jeres bordpladser
  • Jeres restaurant kan bookes via TheFork, TripAdvisor og andre
  • Bordopsætning tilpasset jeres lokaler
  • Egen reservationsknap både på jeres egen hjemmeside, på Instagram og på Facebook
  • TheFork-teamet består af rigtige mennesker, der er klar til at hjælpe jer
loading

Vi tilbereder din anmodning.

Om få sekunder vil du fortsætte med din registrering

 

Information om restaurant

Kr

Prøv det, og hvis du ikke er overbevist, kan du ganske enkelt stoppe igen.

Kontaktoplysninger