Klokken er syv om aftenen. En gruppe på ti personer er på besøg i byens gamle bydel med en guide, som undervejs forklarer dem om områdets gastronomiske traditioner, de traditionelle produkter, og deres betydning for stedets DNA. De afslutter byvandringen på en hyggelig restaurant med traditionel musik, hvor de kan få syn for sagn og prøvesmage den fantastiske mad.

Resultatet er: Rigtigt gode anmeldelser på TripAdvisor fra de begejstrede deltagere, mens restauranten har erobret nye potentielle gæster og har fået reklame takket være disse vurderinger.

Dét er gastroturisme for fuld udblæsning! Det er en af de stærkeste, nyere tendenser, som består i at kombinere fornøjelsen ved at rejse med fornøjelsen ved at spise.

Hvordan skabes gastroturisme?

Der er flere forskellige instanser involveret.

  • De officielle myndigheder, som står for at promovere turismen og hvert steds lokale køkken ved at arrangere messer, festivaler og events.
  • Rejsebureauerne, som arrangerer gastronomiske oplevelser for at tiltrække flere turister.
  • Restauratørerne, som er de vigtigste aktører, der fyrer op under gryderne for at tiltrække disse gæster.

Det er et produktionshjul, som alle drager fordel af. Særligt lokalkulturen de forskellige steder, som hægter sig på denne tendens.

Der er mange måder, hvorpå man kan være med i gastroturisme. Det vigtigste er, at man har en historie at fortælle, produkter at tilbyde og naturligvis turister, som gerne vil opleve den slags.

Hvad med din restaurant? Læs videre og se forskellige måder, hvorpå du kan være med i dette enorme boom:

Tema-retter

Hvis din restaurant ligger i en særligt turistbesøgt by, er det ideelt at dedikere mindst én aften til traditionelle retter og supplere dit menukort med indretning og visuelle marketingmaterialer, som reflekterer områdets kultur, så du på den måde kan tilbyde dine gæster en helhedsoplevelse. En strategisk måde at gøre det på er ved at alliere dig med turistbureauer, som tilbyder gastronomiske byvandringer.

København er f.eks. blevet hovedstaden på det gastronomiske landkort de senere år, og byen har flere og flere restauranter, som udnytter denne popularitet og laver særlige menuer med genfortolkninger af typiske danske retter i kølvandet på de michelinrestauranter, der har gjort byen moderne.

 TheFork – gastroturisme – Aamanns Etablissement – smørrebrød

Billede: Aamanns Etablissement hjemmeside

Ligesom restauranten Aamanns Etablissement ved chefkok Adam Aamann, som er berømt for at have genopfundet smørrebrødet med lokale og naturlige produkter. Nu om stunder rejser flere og flere turister til København for at lære kulturen at kende gennem disse spiser.

Showcooking

En måde, hvorpå du kan bringe dit turisttilbud op på næste niveau, er ved at tilbyde demonstrationer af, hvordan I tilbereder de traditionelle retter krydret med interessante historier om ingredienserne og den kulturelle baggrund. Showcookings ved en eller flere kokke, som også har talent for at rive gæsterne med ved deres talegaver, og naturligvis ved deres gastronomiske kunnen.

 TheFork – gastroturisme Den slags tiltag er et plus for turisterne, fordi de udover at få lejlighed til at smage de traditionelle retter, også kan få opskriften og se, hvordan maden laves, og høre om alle råvarernes rejse frem mod bordet.

Fordelen er, at restaurationsgæster går mere og mere op i mad, og der er bliver flere og flere foodies, som er interesseret i de hemmeligheder, som køkkenet gemmer på, hvorfor du ved at arrangere en showcooking på bedste måde kan ride med på gastroturisme-bølgen og naturligvis også øge salget.

Vinturisme

Vinturisme går ud på, at de rejsende besøger vingårde, museer, seværdigheder og naturligvis restauranter, hvis signaturprodukter er den lokale vin. Det er en form for turisme, der bliver mere og mere udbredt. Ifølge Verdensturismeorganisationen (UNWTO) var Frankrig, Spanien og Italien de mest besøgte lande i Europa i 2015, og tallene holder også i 2016 og 2017. En del af denne vækst skyldes disse landes traditionelle vinkultur, da mange turister er tiltrukket af oplevelser relateret til dette produkt.

 TheFork – gastroturisme – Aamanns Etablissement – smørrebrød

Billede: Aamanns Etablissement hjemmeside

Toscana i Italien er f.eks. et paradis for vinturister. På en af vinruterne i området ligger restauranten Badia a Coltibuono i hjertet af Chianti, hvor alt handler om vin. Turisterne besøger restauranten for at nyde dens smagemenu bestående af fire retter og fire forskellige vine der passer til hver ret.

Hvis din restaurant ligger i et vindistrikt, er det formålstjenligt at indgå et samarbejde med lokale producenter, så turisterne både besøger din restaurant for at smage på vinen og dine specialretter udviklet på basis af denne lokale eliksir. Din restaurant kunne være prikken over i’et på en vinrute, hvor turisterne ser processen fra start til slut, fra drue til bord. Du kan også alliere dig med vinoteker eller forretninger med specialvin, som i deres butikker anbefaler turisterne at smage dine retter.

Oplevelser ved havet

 TheFork – gastroturismeHvis din restaurant ligger i nærheden af havet, eller bogstaveligt talt ved havets bred, er det alle tiders salgsparameter for gastroturisme. Du kan tilbyde turister, der besøger disse kystegne, særlige retter, som er lavet på basis af friske, lokale produkter og tilsætte dine kreationer noget storytelling som fortæller historien bag områdets kultur.

Du kunne også slutte dig til firmaer, som arrangerer ture og udflugter på havet, så de inkluderer en mindeværdig afslutning på turen i din restaurant, hvor turisterne kan smage områdets lækkerier fra havet. Det er en måde at tiltrække gæster på – fortrinsvis om sommeren og foråret – men også for at fremme de øvrige årstider, som f.eks. vinteren, ved at turisterne får lidt særlig lokkemad.

Lokale festligheder

Gastronomiske messer og festivaler er alle tiders lejlighed til at drage fordel af denne type turisme. Ved sådanne arrangementer kan du ikke blot deltage som en af restauranterne på listen over fremhævede spisesteder, men dine kokke kan også deltage i kulinariske værksteder og showcooking, eller du kan lave små versioner af dine retter og tilbyde dem ved koncerter og andre events.

 TheFork – gastroturismeI Spanien vælges f.eks. hvert år en by som landets gastronomiske hovedstad. I 2017 er turen kommet til Huelva, som er en by hvis gastronomi er baseret på fisk, skaldyr og iberisk svinekød. Året igennem sørger arrangørerne for en endeløs liste af aktiviteter, der har disse produkter som omdrejningspunkt, og antallet af besøgende i byen stiger betragteligt. Det er en måde, hvorpå man kan gøre sine restauranter kendt i lokalområdet og hele verden.

.

Faktum: Hvis din restaurant ikke ligger i et område, hvor der er særlige turistvenlige seværdigheder, kan det alligevel være en mulighed for at hoppe på gastroturisme-bølgen. Tænk på, at konkurrencen i den type områder er hård og betyder, at der skal gøres mere for, at din restaurant vil blive husket. Men hvis din restaurant ligger i et mindre kendt område, som er lige så interessant, er der altid spændende historier, du kan fortælle gennem maden. En særligt kendt gade, en historisk bygning, sjove anekdoter fra nabolaget kan alt sammen bruges til at tiltrække turister. Hvis du finder et unikt træk, så er det med at drage fordel af det!

TheFork og TripAdvisor er dine trofaste væbnere inden for gastroturisme

En grundlæggende forudsætning for at dine tiltag skal virke er, at du fortæller om dem på alle dine digitale kanaler. Din hjemmeside, de sociale medier og særligt dine profiler på fagportaler er gode steder at reklamere, så turisterne opdager dit spisested og ønsker at besøge det. På din profil på TheFork, kan gæsterne se, hvad du har at byde på inden for gastroturisme og reservere bord, når de vil via vores app fra deres mobil.

Er din restaurant på TripAdvisor? Det håber vi! For det er den internetportal, som er mest besøgt af rejsende på verdensplan, og hvor restauranter bliver mest eksponeret blandt turister i hele verden. På din restaurants profil må du endelig huske at lægge billeder op af alle de arrangementer, du laver, samt opfordre turisterne til at anmelde deres oplevelse af din restaurant. Inden for gastroturisme er online marketing et must.

Til planlægning af dine tiltag inden for gastroturisme kan du sætte din lid til TheFork Manager, som er et reservationsprogram, der hjælper dig med at styre belægningen, så du effektivt kan betjene både stamgæster og turister. Klik her for at få det gratis.

Andre artikler, der måske vil interessere dig

TheFork - marketing para restaurantes - logo

Tips

Branding af restauranter: Bestem dig for et logo

TheFork Individualiseret betjening i marketing af restauranter

Tips

Individualiseret betjening i marketing af restauranter

TheFork Fejl på restaurantens Facebook-side - til at tiltrække gæster

Tips

Fejl på restaurantens Facebook-side

Lad os tale om det Du kan dele dine erfaringer og meninger med os ved at udfylde formularen nedenfor. Vi er interesserede i at høre din mening.

Mere end 40 000 restauranter er allerede på TheFork – kom og vær med- Prøv TheFork uden forpligtelse -