Det mobile køkken er ikke længere et modefænomen. Nu om stunder er det en forretningsmodel, som mange restaurationsejere udvikler for at øge salget, fordi en food truck – udover at være alle tiders reklamesøjle – også kan være en yderst rentabel udvidelse af din restaurant.

Har du nogensinde overvejet at etablere en food truck? Kunne du tænke dig at høre lidt om fordelene? Hvilken type mad ville du sælge, hvis du havde en?

Læs videre, og se, om det er lige dén løsning, du leder efter for at kunne udbrede kendskabet til din mad til flere gæster og dermed øge din indtjening.

Økonomiske fordele ved en food truck

  • Det er en relativt indbringende forretningsmodel, da det drejer sig om enkle fysiske rammer. Det der skal investeres for at starte op og holde madbilen kørende, er væsentligt mindre end omkostningerne ved at åbne en ny restaurant. Faktisk afskrives startomkostningerne ved en food truck meget hurtigt, og hvis udviklingen fortsætter, genererer den penge nok til at dække vedligeholdelsesomkostningerne.
  • Du kan flytte din food truck forskellige steder hen for at præsentere din mad, hvorved du sparer penge til tilladelser, skatter og administrationsudgifter.
  • Når man serverer mad i et praktisk format, forenkler det salget. Jo flere produkter du sælger, jo mere tjener du, hvilket gør det nemmere, at omsætte dit varelager.

Kommercielle fordele ved en food truck

  • Som allerede nævnt kan du med en food truck bogstaveligt talt “flytte forretningen” til forskellige steder, til arrangementer og festivaler, hvor der er basis for at øge salget. Det er en effektiv måde at nå mange forskellige typer spisende kunder på og hele tiden påvirke potentielle gæster.
  • Du kan hurtigere og lettere foretage ændringer og rette op på fejl samt forbedre servicen og se resultater på meget kort sigt.

De fordele som en restaurant med food truck har

  • Den styrker dit brand. Hvis der kommer 10.000 mennesker til et arrangement og mindst 1.000 har talt om din forretning, giver det en enorm gennemslagskraft, fordi det rygtes mundtligt, og fordi folk deler ting på de sociale medier. (Dine gæster vil helt sikkert poste billeder af din food truck eller maden og f.eks. nævne restaurantens navn).
  • Den øger kendskabet til din restaurants signaturretter blandt et større publikum. Hvis du laver mini-udgaver af dine mest rentable retter eller serverer dem som fingermad, kan kunderne prøvesmage din menu, hvilket er alle tiders mulighed for at tilskynde dem til at få den fulde oplevelse af maden på din restaurant. Det er naturligvis et must at uddele visitkort og trykte reklamer.
  • Det er et genialt forum at afprøve nye retter i, inden du introducerer dem på din restaurant, da du får hurtigt og direkte feedback fra kunderne og dermed hurtigere kan finde ud af, om de kan lide retten eller ej.
  • Du kan gøre din forretning kendt i restaurationsbranchen. Din restaurant får mere prestige og anerkendelse, når den repræsenteres ved en food truck til større og vigtige brancherelaterede arrangementer.  Det er også en effektiv måde at netværke med andre restauratører og leverandører på, hvilket giver gode betingelser for vækst, ekspansion og innovation af din restaurant.

De gør det

TheFork Se, hvordan du kan øge salget med en food truck

Billede: Eat & Love Madrid.

Chifa: Køkkenet er et fusionskøkken med peruviansk og asiatisk madkunst, og man finder chefkokken Estanis Carenzos retter både på restauranten i Madrid og på deres food truck, som deltager på madmesser som f.eks. MadrEAT, hvor der serveres kreative sandwicher af eksempelvis svinekam i brød på mørkt øl med chipotlechili-mayonnaise, vietnamesiske fermenterede grøntsager og tortilla-chips.

TheFork Se, hvordan du kan øge salget med en food truck

Billede: Web Le Réfectoire

Le Réfectoire: Efter at have stået i køkkenet på Hôtel Ritz startede Valentine Davase sit gastronomiske projekt, Le Réfectoire. Restauranten, som har lokaler i Paris samt en food truck, er specialist i at lave hamburgere, som jo er en populær spise i det mobile køkken, med et gourmet-touch af den franske chefkok. Gennemsnitligt koster et måltid fra madbilen omkring 10 euro. Det er en god og konkurrencedygtig pris.

Markedsføring er essentielt, når du vil øge salget i din food truck

En forretningsmodel i form af en madbil kræver et konstant flow af kunder for at blive en succes. Derfor er det mest effektivt at anvende markedsføringsstrategier, som gør det muligt hele tiden at tiltrække og fastholde kunder. Restauranter, som øger deres salg vha. en food truck, benytter sig af:

  • En database, som konstant opdateres med oplysninger om de gæster, der frekventerer restauranten og i særdeleshed dem, der benytter sig af food truck’en, hvilket plejer at være et større antal.

Klik her for at få en database til din restaurant med TheFork

  • Lav e-mailkampagner for at fortælle om alle nyhederne omkring din food truck – udover oplysninger om din restaurant – hvor man finder madbilen, nye produkter, anbefalinger, etc.
  • Lav kreative opdateringer på de sociale medier i form af storytelling, hvor du fortæller om de ting, der foregår omkring din mobile, urbane restaurant i form af din food truck. Det er en effektiv måde at engagere dine kunder følelsesmæssigt på og skabe kundeloyalitet.
  • Lav kampagner, og giv rabatter via de sociale medier til gæsterne, som kan indløse dem i din food truck. Forestil dig, at dine kunder opsøger din food truck ved et arrangement for at gøre brug af et 2-for-1-kampagnetilbud? Det er seriøs branding!

Kort sagt, hvis du er på udkig efter nye forretningsmodeller til at øge salget, og du ønsker at investere i et format, der er lettere at have med at gøre end en traditionel restaurant, men ikke mindre rentabelt, kan en food truck være et fantastisk valg. Det giver et adrenalinboost og et dynamisk kundegrundlag Er du frisk?

Andre artikler, der måske vil interessere dig

TheFork Sådan kan du øge salget ved at lave menu-engineering

Tips

Sådan kan du øge salget ved at lave menu-engineering

Lad os tale om det Du kan dele dine erfaringer og meninger med os ved at udfylde formularen nedenfor. Vi er interesserede i at høre din mening.

Mere end 40 000 restauranter er allerede på TheFork – kom og vær med- Prøv TheFork uden forpligtelse -