Lad dig inspirere af de kulinariske tendenser i 2019

Se de 4 kulinariske tendenser for 2019, som vil falde i dine kunders smag

For at komme godt fra start i det nye år har   TheFork identificeret 4 store kulinariske tendenser, som vil revolutionere tallerknerne i 2019.

Tilbyd dine kunder en menu, der både er sundt og stiller lækkersulten

2019 vil uden tvivl været året for sund mad, men det er ikke ensbetydende med kedelig eller spartansk mad. Kunderne går mere og mere op i lokale og rå produkter, som ikke er forarbejdede eller kun meget lidt. Denne tendens er reaktionen på et reelt og dybtliggende behov, nemlig at få en bedre, afbalanceret kost, samtidig med at der tages hensyn til planeten. Dette er et af de mest populære nytårsforsæt i år, og du har nu muligheden for at arbejde sammen med din kok om at finde nogle retter, der passer perfekt til sundhed og forkælelse.

apple drawingDen kulinariske tendens “Fresh Foraged Feasting”, som er en sand ode til naturen, består i at tilbyde kunderne produkter, der er økologiske, friske, uforarbejdede og lokale serveret på en tallerken uden dikkedarer for at blive spist på den mest naturlige måde som muligt. Så mens du overvejer, hvordan du bedst kan præsentere årstidens tilbehør, så husk at hold det enkelt og autentisk.

assiette-sandwich-colorés

En af de andre dyder i den “healthy”, kulinariske tendens er at spise for at helbrede sig selv. Hvis du er kreativ, og du sætter drikkevarer og måltider mod træthed, stress eller endog depression på menuen, kan du være sikker på, at du skiller sig ud, og at dine kunder vil blive overbevist.

For at finde mere inspiration har vi også kigget på nogle  retter uden gluten, og hvordan økologiske produkter, kan berige din menu og give din restaurant en naturlig atmosfære.

B – Gå over til økologisk for at skille dig ud

Uanset om du er restaurantejer eller forbruger, har du naturligvis bemærket den økologiske udvikling og dens udfordringer. For at tilfredsstille en stadig mere engageret og ansvarlig kundekreds er det vigtigt at tænke på initiativer til din restaurant, der er med til at løse miljømæssige og bæredygtige udviklingsproblemer.

planetHvilke tiltag kan man helt konkret implementere i en restaurant? Nogle restauranter vælger økologisk emballage og miljøvenlige eller genanvendelige containere, nogle barer serverer deres kunder i genanvendelige glas med pantsystemer f.eks.  For at bekæmpe madspild kan du også kontakte samarbejdspartnere som Too good to go i Frankrig, som giver dig mulighed for at lave madkurve med overskudmad for at bekæmpe madspild.

 

C – Tænk digitalt for at tiltrække en anden kundegruppe

 

Som du ved, så bruger dine kunder dagligt internettet og de sociale medier, især generation Z og Y, som har taget den digitale udvikling til sig. Vi har tidligere omtalt, hvordan restauranten kunne nærme sig den digitale overgang, . Når de tager på restaurant, vil de dermed blive glædeligt overrasket, hvis du tilbyder dem innovative nyheder.

camera Der er for eksempel nogle sjove mobilapplikationer som (Lens de Pinterest), der gør det muligt at identificere ingredienserne på en tallerken ved at tage et billede af den. Det er en information, som du kan fremhæve, hvis du for eksempel tilbyder en hemmelig menu, som vil vække dine kunders nysgerrighed. Din kok, som har lavet og anrettet retten, vil så kunne komme ud og tale med kunderne og give dem flere oplysninger end blot navnet på ingredienserne.

Har du en stor restaurant med flere servicer om dagen, med store borde og hovedsagligt kunder i deres trediver? Så kan du udstyre nogle af dine borde med en tablet. De kan bruges til at vise menuen, men også til at bestille maden på direkte, så dit personale kan spare tid.

 

 

D – Sats på oplevelser for at gøre dine kunder loyale

 

I flere år har der været megen tale om sensorisk markedsføring og oplevelser i 360°. Du spørger måske dig selv, hvordan man indenfor rammerne af en restaurant kan surfe med på denne tendens.

Hvis man gransker den undersøgelse, der blev udført af EventBrite for Harris i 2016, foretrækker 3 ud 4 millenials en oplevelse frem for at købe et objekt. At tage på restaurant er allerede et skridt mod at få en oplevelse, men hvordan kan restauranten gøre denne oplevelse uforglemmelig?

plate drawingHvis du vil forny dig og overraske dine kunder fra måltides begyndelse, så spørg dem for eksempel, hvad de er i humør til, og tilbyd dem en aperitif eller endda, hvis du føler dig modig, en 100 % personlig menu baseret på deres humør, et adjektiv, en ingrediens … De vil uden tvivl sætte pris på denne kreativitet og især denne personalisering af deres kulinariske oplevelse i din restaurant. Et minde, der vil forblive ætset i deres hukommelse.

Har du et ret traditionelt menukort eller et eksotisk et, og er din kok kongen af anretning? Så lad hans kreativitet få frit spil, og lad ham sætte retterne sammen og more sig med det æstetiske (leg med farver, teksturer, valg af bordservice …). Hans mesterværk vil være en fornøjelse for øjnene, før der bliver smagt på maden, som vil være endnu mere smagfuld. Restauranten Les Bariolés de Maud for eksempel, tilbyder retter med original smag og æstetik i farverige ”skaller”, der dog er 100 % naturlige … Og 100 % egnet til Instagram. Et godt råd …

Vil du fryde dine kunders 5 sanser for at gøre deres oplevelse storslået? Så brug dit teams talenter! Er din overtjener en talentfuld pianist? Så kan du arrangere et musikalsk indslag til cocktailsene. Er din assistent passioneret omkring teceremonier? Så lad vedkommende tage ordet ved tetid for at dele sin erfaring med dine kunder, og hvorfor ikke arrangere en tesmagning?

Som du kan se, er der tusindvis af måder til at få din restaurant til at surfe med på de 4 store kulinariske tendenser i 2019, så tøv ikke med at lade dig inspirere af nedenstående eksempler, men også de tips, som du finder på vores blog for restauratører

 

 

*En undersøgelse udført af Doxa, en international virksomhed for markedsundersøgelser

 

 

Lad os tale om det Du kan dele dine erfaringer og meninger med os ved at udfylde formularen nedenfor. Vi er interesserede i at høre din mening.

Andre artikler, der måske vil interessere dig

Mere end 50 000 restauranter er allerede på TheFork – kom og vær med- Prøv TheFork uden forpligtelse -

Kom med i det største fællesskab af restauranter i verden, og få disse fordele:

  • Al reservation samlet i det samme program
  • Dagsaktuel oversigt over jeres bordpladser
  • Jeres restaurant kan bookes via TheFork, TripAdvisor og andre
  • Bordopsætning tilpasset jeres lokaler
  • Egen reservationsknap både på jeres egen hjemmeside, på Instagram og på Facebook
  • TheFork-teamet består af rigtige mennesker, der er klar til at hjælpe jer