“For at sikre at du opnår succes i driften af din restaurant, dvs. med din restaurant management, skal der først og fremmest investeres i personalet – den menneskelige faktor bag dit brand”. Det ville enhver rådgiver eller coach sikkert sige til dig, hvis du satte dig som mål at opnå et fantastisk arbejdsklima på din restaurant. Og det er vi rent faktisk 100 % enige i. Motivation og et godt arbejdsklima for alle, der arbejder på restauranten, er garant for, at alt kører optimalt. Synes du ikke?

Uafhængigt af hvilken type restaurant det drejer sig om, om det er et lille cafeteria eller en restaurant med michelinstjerner, så mener vi, at det er af stor vigtighed at investere og bruge ressourcer på hele tiden at dyrke den gode energi.

Hvorfor?

Du får endnu flere fordele ved det, fordi når du (bogstaveligt talt) nærer de gode vibrationer på din restaurant, muliggør det et gnidningsløst samarbejde, samtidigt med at det tiltrækker flere og flere gæster, som lader sig smitte af den gode stemning.

I den forbindelse vil vi gerne vise dig 4 af de værdier, som vi mener har størst indflydelse på den gode energi på en restaurant:

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementTillid: Fornemmelsen af at arbejde på en sikker arbejdsplads, ikke kun i fysisk henseende, men særligt på det psykiske plan, kan gøre hele forskellen. Hvis de ansatte føler, at de kan stole på manageren, og denne har tillid til dem, så er det en rigtig positiv cirkel.

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementEmpati: Da restauranten er en arbejdsplads, hvor der hele tiden sker ændringer, så er empati medarbejderne imellem med til at fjerne de spændinger, der måtte opstå. Hvis en tjener kan sætte sig i køkkenmedhjælperens sted, når vedkommende har taget fejl af bestillingen, eller kokken kan forstå managerens situation, når denne har taget fejl og overbooket, så er det en kæmpe fordel for gruppens indbyrdes relationer.

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementPassion: Hvis medarbejderstaben er passioneret omkring restaurationsbranchen og gastronomi, så er der næsten garanti for en god stemning, da det betyder, at alle laver noget, som de kan lide at beskæftige sig med. Konfutses berømte ord “Vælg et arbejde, du kan lide, så behøver du ikke at arbejde en eneste dag i hele dit liv” passer som hånd i handske i dette tilfælde.  

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementOrden: Ja, orden hjælper med til at skabe en positiv stemning, da det skaber tillid til, at tingene går som de skal. God orden gør også, at medarbejderne udvikler disciplin og pligtopfyldelse, som også er uundværlige værdier inden for denne branche.

Hvordan opnår man det?

Nedenfor kan du læse om nogle af de tiltag, vi foreslår, at du iværksætter for at støtte op om disse værdier, så du får en “gladere” restaurant.

Start med lederne

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementHvis manageren, chefkokken eller overtjeneren har en god tilgang til tingene, er motiverede og karismatiske spredes det som ringe i vandet til resten af personalet. Derfor er det vigtigt at have disse kvaliteter in mente, når du skal ansætte den type medarbejdere, så der altid er basis for en god performance.

.

Styrk kommunikationen

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementI et så tæt arbejdsforhold, som personalet på en restaurant har, hvor man tilbringer rigtigt mange timer sammen, er det formålstjenligt, at kommunikationen flyder så let som muligt. I den forbindelse kan du afholde ugentlige møder, gruppemøder og ovenikøbet lave egne regler for, hvordan man skal klare forskellige dagligdags situationer i restauranten.

.

Styrk de personlige relationer personalet imellem

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementDet er også vigtigt, at personalet regelmæssigt har sjove sammenkomster, så man lærer hinanden bedre at kende og dermed bedre kan indleve sig i hinandens situation. Fester, middage, picnics, gåture, smagsprøvninger, sportsaktiviteter, hvor hele personalegruppen kan komme på bølgelængde uden for restauranten.

.

Brug virksomhedscoaching

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementMange restauranter hyrer firmaer eller professionelle, som afholder coaching-sessioner eller kurser med personlig udvikling for personalet. Hvis du benytter dig af det på dit spisested, medvirker det også til at skabe et tillidsforhold mellem firmaet og medarbejderne, da de vil føle, at du interesserer dig for dem.

.

Gå op i indretning og møblement

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementDet kan også vise sig at være en god idé at benytte en indretningsarkitekt eller en dekoratør når der skal skabes et harmonisk, fysisk rum. Måske kan et par ændringer i indretningen og placeringen af service, møbler og de tekniske hjælpemidler bevirke, at man arbejder bedre og mere effektivt. Det vil helt sikkert gøre arbejdet lettere, når I befinder jer i smukke og friske omgivelser med farver, som har en positiv indvirkning på personalet, og med planter og naturmaterialer.

 .

Skab gode rutiner

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementDu kan oprette nogle basale, daglige retningslinjer for best practice på restauranten, og sørge for at personalet forpligter sig til at overholde dem. Særligt med tanke på de arbejdsopgaver, der involverer rengøring og almindelig holden orden. Selvom det kan være lidt op ad bakke i begyndelsen, så bliver det til gode rutiner, som efterhånden udføres pr. automatik.

..

Implementer social ansvarlighed

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementDer er ikke noget bedre end at deltage i velgørenhedsarrangementer eller -aktiviteter for at styrke holdånden blandt personalet. Du kan indføre genbrug i samarbejde med folkekøkkener, madbanker, etc. Eller I kan gå sammen om at lave jeres egne sociale arrangementer, hvor personalet eksempelvis donerer en del af deres drikkepenge til sociale formål.

.

Optimering af arbejdsværktøjerne

TheFork - Restaurant management - Sådan skaber du en god stemning i din restaurant managementEn anden måde, hvorpå du kan tilgodese dit personale, er ved at benytte værktøjer, der kan lette arbejdet og arbejdsgangene. I den forbindelse skal vi ikke glemme at fortælle om TheFork Manager, vores software til administration af forskellige processer i restauranten, hvilket gør, at de ansatte sparer tid og kræfter. Bruger I det ikke allerede på din restaurant, så klik her for at implementere det med det samme.   

.

“Du får, hvad du giver” kunne også være visdomsord sagt af en guru eller en linje fra en sangtekst. Men vi synes, det passer ganske godt i denne forbindelse. Vi håber, at du i forbindelse med din restaurant management vil investere i den gode stemning blandt dit personale, da det er en garanti for, at de gør deres bedste, og at I kan skabe en rentabel forretning, der nyder anerkendelse. Er det tilfældet?