Den bedste bartender til at tiltrække gæster til restauranten

Der er én person i restauranten, der er i stand til at tiltrække gæster ved brug af magi. Og her taler vi ikke om tryllekunsten ved at trække en kanin op af hatten, selvom der også er en del show forbundet med personens arbejde. Det handler om bartenderen, som er en vigtig figur i forbindelse med restaurantens image i disse tider, hvor konkurrencen er enorm.

Den tid er forbi, hvor der stod en alvorlig og stiv herre bag bardisken, som tog sig af serveringen af klassiske drinks til en håndfuld stamkunder. I dag er tilberedning af cocktails et område for sig med sit helt eget navn, nemlig mixologi, og udøverne af denne disciplin, som udover at blande cocktails og mere kreative drinks, også deltager i konkurrencer, er blevet nøglefigurer i restauranternes kappestrid om at henrykke deres gæster.

Hvad er bartenderens primære opgave?

Langt mere end at øge salget eller få flest drikkepenge er bartenderens største opgave at “få gæsten til at vende tilbage igen og igen”, sikre dennes loyalitet gennem et produkt, som serveres til maden og gøre vedkommende til stamgæst.

Når nu bartenderens rolle er så vigtig, vil vi nedenfor opridse de vigtigste egenskaber, som en god bartender bør have:

TheFork Den bedste bartender til at tiltrække gæster til restauranten

TheFork Den bedste bartender til at tiltrække gæster til restaurantenKonstant uddannelse

Det at være bartender er blevet en prestigefyldt profession inden for restaurationsbranchen. Det er en kunst at tilberede cocktails og lækre drinks, og i højere grad når det foregår på en restaurant, hvor der er så mange faktorer at tage hensyn til. Derfor er det vigtigt, at bartenderen er blevet uddannet inden for sit område og er ivrig efter hele tiden at videreuddanne sig, følge med tidens tendenser, kende til nye ingredienser og de opskrifter, der er på mode, vide hvordan man forfører forbrugere, osv. Vedkommendes arbejde handler om langt mere end blot at servere drinks bag en bardisk, hvorfor der er tale om en ganske alsidig profil.

TheFork Den bedste bartender til at tiltrække gæster til restauranten

Evne til at henrykke og empati

Her taler vi om en person, som er rigtig dygtig til at betjene gæsterne, kommunikere med dem, og vide helt præcist, hvad de vil have og lave drinks til dem, der får dem til at tabe underkæben. Nutidens restaurationsgæster forventer at få en oplevelse, når de er på restaurant, blive overraskede, føle sig som noget særligt og naturligvis have noget spændende, de kan dele på de sociale medier. En bartender er perfekt til at tilfredsstille alle disse behov og bruger sin “magt” til at henrykke og begejstre gæsterne. Det er også vigtigt, at vedkommende kan sætte sig i gæsternes sted, forstår dem og optræder ægte og kammeratligt.

TheFork Den bedste bartender til at tiltrække gæster til restauranten

Kreativitet og dynamik

Kreativiteten er drivkraften bag magien ved drinksene. En dygtig bartender ved, hvordan man fremtryller vaskeægte kunstværker med de forhåndenværende ingredienser og skaber uimodståelige og smagfulde drinks og forstår at tilpasse sine drinks til menukortet, så der opnås perfekt harmoni mellem mad og drikkevarer. Desuden er bartenderen en dynamisk person, som tilpasser sig gæsternes rytme. Vedkommende kan se, hvornår en gæst er parat til at vente på en cocktail, og hvornår gæsten ikke er. Bartenderen ved, hvornår han eller hun skal lave et længerevarende show, og hvornår der skal serveres en kvalitetsdrink på blot få minutter.

TheFork Den bedste bartender til at tiltrække gæster til restauranten

Detaljeorienteret

Bardisken er bartenderens scene og det sted, hvor vedkommende optræder for det opmærksomme gæstepublikum. Hvad indebærer det? Det betyder, at et uomgængeligt karaktertræk ved den perfekte bartender er, at vedkommende er ekstremt detaljeorienteret. Han eller hun skal kunne håndtere alle sine hjælpemidler og ingredienser på en ordentlig og omhyggelig facon, så det hele funkler. Bardisken er normalt et lille område, hvor “alt kan ses”, hvorfor det er vigtigt altid at have styr på selv den mindste detalje.

TheFork Den bedste bartender til at tiltrække gæster til restauranten

Administrative evner

En bartender skal kunne administrere restaurantens ressourcer ordentligt, kende status på og have styr på lagerbeholdningen, vide hvordan man tilpasser den til budgettet, proaktivt fylde varer op, være på god fod med leverandørerne osv. Ganske vist er bartenderens job at henrykke, men en restaurant er også en forretning, hvor tallene på bundlinjen er vigtige. En dygtig bartender forstår disse processer og arbejder hånd i hånd med resten af medarbejderstaben.

Vedkommende ved også, hvordan man anvender tekniske værktøjer i form af et managementprogram (som TheFork Manager) til at registrere oplysninger om gæsterne og deres præferencer for derefter at bruge denne information til at opnå gæsternes loyalitet.

Med alle disse egenskaber in mente er bartenderen den ideelle medarbejder til brug i restaurantens marketingplan

De sociale medier elsker mixologi

TheFork Den bedste bartender til at tiltrække gæster til restauranten

En enkelt søgning på Instagram giver millioner af opslag. Cocktails er et af gæsternes yndlingsprodukter, når der skal deles billeder på de sociale medier, og det er her, hvor bartenderen kan tilføje særlig værdi med sine tryllerier. Og der er så mange ting bag bardisken, som kan forvandles til interessant indhold i markedsføringen af restauranten! Historien bag opskrifterne, showet ved fremstillingen, de overraskende og spektakulære resultater – og naturligvis kunstnerens personlighed. Derfor er det vigtigt at publicere indlæg, historier, vidoer, live videoer og invitere gastronomiske menningsdannere og afholde events i forbindelse med denne del af forretningen, da det vil give en positiv effekt på restaurantens digitale image.

Har du lyst til at få dig en troldmand eller -kvinde bag bardisken til at begejstre dine gæster? Så tøv ikke! Husk at sørge for, at vedkommende er i besiddelse af disse egenskaber, når du ansætter. Det går du ikke galt i byen med.

Lad os tale om det Du kan dele dine erfaringer og meninger med os ved at udfylde formularen nedenfor. Vi er interesserede i at høre din mening.

Andre artikler, der måske vil interessere dig

Mere end 67 000 restauranter er allerede på TheFork – kom og vær med- Prøv TheFork uden forpligtelse -

Kom med i det største fællesskab af restauranter i verden, og få disse fordele:

  • Al reservation samlet i det samme program
  • Dagsaktuel oversigt over jeres bordpladser
  • Jeres restaurant kan bookes via TheFork, TripAdvisor og andre
  • Bordopsætning tilpasset jeres lokaler
  • Egen reservationsknap både på jeres egen hjemmeside, på Instagram og på Facebook
  • TheFork-teamet består af rigtige mennesker, der er klar til at hjælpe jer
loading

Vi tilbereder din anmodning.

Om få sekunder vil du fortsætte med din registrering

 

Information om restaurant

Kr

Prøv det, og hvis du ikke er overbevist, kan du ganske enkelt stoppe igen.

Kontaktoplysninger