Vidste du, at det bedste tidspunkt til markedsføring af din restaurant er, når gæsten får sin regning? Det er sandt. Selvom det nogle gange kan være et intenst og ligefrem ubehageligt øjeblik, er det muligt at forvandle det til alle tiders mulighed for at tiltrække og fastholde gæster.

Du skal først og fremmest sørge for, at det bliver en nem, enkel og behagelig stund ved at holde dig følgende for øje:

  • Reager hurtigt på de signaler, som gæsterne sender, når de skal til at betale.
  • Giv dem regningen så hurtigt som muligt, så hele spiseoplevelsen bliver rundet ordentligt af, og de ikke bliver skuffede over afslutningen.
  • Skynd aldrig på gæsterne, for at de skal betale regningen, fordi du skal bruge bordet.
  • Tilbyd forskellige betalingsformer til dine gæster, også opsplittede regninger til dem, der måtte ønske det, så betalingen afvikles gnidningsløst.

Hvis der allerede er styr på dette i din restaurant, kan du gå videre med næste skridt:

TheFork 5 tricks til markedsføring af restauranter, når regningen overbringes     1 – overrask dine gæster positivt

Er du klar over, hvor glade dine gæster bliver, når du er kreativ i det øjeblik, regningen skal overbringes? Meget! For at opnå det, kan du…

Overbringe regningen på en sjov måde i genstande, som har forbindelse til storytellingen af din virksomhed. Eksempelvis kan du overbringe regningen i en dåse ansjoser, hvis din restaurant har specialiseret sig inden for den type retter. Eller hvis det er en restaurant, som er specialiseret i desserter og søde sager, kan du overbringe regningen i en sky af candyfloss. Det er også meget værdsat at lade regningen ledsage af nogle små chokoladehjerter som en lille gave på valentinsdag.

Overbringe regningen sammen med PR-materiale for dine kommende arrangementer (live koncerter, vinsmagninger, nye retter, særarrangementer). Det er på det tidspunkt, at du kan sikre dig, at dine gæster rent faktisk ser informationerne, hvorfor det er alle tiders chance til at vise dem, hvad restauranten ellers har at byde på, som kunne være interessant for dem.

TheFork 5 tricks til markedsføring af restauranter, når regningen overbringes    2 – Forsøg at få dem til at lave en anmeldelse på TripAdvisor og TheFork

Online anmeldelser er yderst vigtige i markedsføring af restauranter, da gæsterne i høj grad baserer deres besøg på motiverende kommentarer, som andre gæster har postet. Online anmeldelser af restauranter bliver mere og mere uundværlige.

Dette er en måde, hvorpå du kan opnå det: Når du overbringer gæsterne regningen, kan du sammen med lidt afsluttende chokolade eller slik give dem et kort med eksempelvis restaurantens adresse på TripAdvisor, og opfordre dem til at lave en anmeldelse. Det er vigtigt, at det pågældende tidspunkt er forbundet med noget behageligt, som f.eks. lidt gratis slik, så de føler sig motiveret til at gøre noget ved det.

De restauranter, som er tilknyttet TheFork, har mulighed for at sende en besked (e-mail og sms) til de gæster, som har reserveret via portalen, i det øjeblik de forlader restauranten med en opfordring om at bedømme restauranten og skrive en kommentar om deres oplevelse.

I den forbindelse er det formålstjenligt, at tjeneren understøtter markedsføringsindsatsen ved på forhånd at fortælle gæsterne, når regningen overrækkes, at de vil modtage denne besked, og at man vil sætte stor pris på, om de ville lave en anmeldelse på TheFork. Sætninger som “det vil hjælpe andre mennesker til også at nyde denne oplevelse” eller “del din oplevelse med andre gæster” er ret stærke, fordi en af de vigtigste bevæggrunde, der driver brugerne, er at hjælpe andre med deres valg af restaurant.

TheFork 5 tricks til markedsføring af restauranter, når regningen overbringes    3 – Få gæsternes e-mailadresse, så du kan sende dem marketingmateriale

Når regningen overbringes, er det også det ideelle tidspunkt at bede om gæsternes kontaktdata (e-mailadresser) på, så du kan holde dem informeret om alle de nyheder restauranten har, særligt hvis det drejer sig om gæster, som er kommet ind fra gaden.  Hvis det er gæster, der har foretaget en reservation gennem TheFork (hvor de allerede har opgivet deres personlige oplysninger), er det en rigtig god idé, at tjeneren husker dem på, at de har mulighed for regelmæssigt at modtage restaurantens nyhedsbrev med rabatter og kampagnetilbud. Ved samme lejlighed kan gæsternes e-mailadresser verificeres.

TheFork 5 tricks til markedsføring af restauranter, når regningen overbringes    4 – Gør reklame for din online tilstedeværelse

Afslutningen af måltidet er også et godt tidspunkt til at opfordre dine gæster til at følge restauranten på de sociale medier. Vi ved, at man generelt er meget influeret af de ting, der foregår online, når man skal foretage et købsvalg, og derfor er det vigtigt, at du sørger for, at dine gæster, inden de forlader restauranten, enten har sagt ja til at abonnere på dit nyhedsbrev, liket restauranten eller følger dig på de sociale medier.

En god strategi er at servere regningen sammen med et kort eller en flyer, hvor gæsterne kan se dine online profiler, og at tjeneren opfordrer dem til at dele deres fotos fra restauranten for at deltage i jeres konkurrencer og vinde præmier. Hvis du tilbyder noget til gengæld, vil gæsterne gøre noget aktivt.

TheFork 5 tricks til markedsføring af restauranter, når regningen overbringes    5 – Få indsigt i dine gæsters præferencer

Dine kunder giver dig konstant oplysninger om det, de foretrækker. Lige fra det øjeblik de har reserveret bord, til de forlader restauranten vil de give dig fingerpeg om, hvad de foretrækker, når de spiser ude. Hvilken type bord de foretrækker, eventuelle allergier, yndlingsvine, etc. Derfor er det en god idé at opfange og registrere så mange oplysninger som muligt.

Øjeblikket, hvor regningen skal overbringes, kan være en gylden mulighed for at lære dine gæster bedre at kende, da det må formodes, at de er glade og tilfredse ovenpå en dejlig aften. Derfor kan tjeneren indlede en hyggesnak med gæsterne, når regningen overbringes, især, hvis det er tydeligt, at de er tilfredse, hvilket bl.a. kan aflæses i deres kropssprog. Under denne snak kan tjeneren bede om gæsternes ærlige mening om oplevelsen, spørge ind til, hvad de bedst kunne lide, og hvad der kunne være bedre, samtidigt med at man registrerer disse oplysninger for at kunne fastholde gæsterne i fremtiden. Det er også en måde, hvorpå du kan drage fordel af kritik og få en bedre forståelse for dine gæster.

Klik her for at registrere dine gæsters præferencer med TheFork Manager

Det er selvfølgelig bedst at fare med lempe og bruge sin sunde fornuft, så man ikke forsøger at implementere samtlige tiltag på én gang og ligefrem overvælder gæsterne. Nøglen er at anvende den strategi, som bedst passer til restaurationens stil og dit mulige klientel.

I den forbindelse er der restauranter, som benytter sig af nogle spændende metoder, når regningen overbringes… har du mod på at forsøge dig med en af dem?

Sjove marketingtiltag, når regningen skal betales:

  • Forretningsmodellen “Pay as you wish” (betal hvad du vil), hvor gæsterne selv bestemmer prisen på regningen. Det er restauranter, hvor tjenerne som afslutning på måltidet giver gæsterne en kuvert, hvori de kan lægge det beløb, som de anser for at være rimeligt. Overraskende nok er der nogle gæster, som betaler langt mere, end hvad restauranten ellers ville tage sig betalt og andre mindre, så det i sidste ende går lige op.
  • Restauranten Sabor a Campo i Chile giver deres gæster et telefonnummer, som de kan sende en besked via WhatsApp til og bede om regningen, når de er klar til at betale. Det er en service, man tilbyder, når restauranten er propfyldt, og tjenerne ikke kan overkomme det store antal gæster. Hvert bord har sit eget nummer, så gæsterne kan sende personalet en besked i stil med “Må vi gerne bede om regningen til bord 30” og dermed få det til at glide nemmere. Det er naturligvis afgørende, at man tilbyder gratis Wi-Fi i et sådant tilfælde.
  • Et andet sjovt tilfælde er en restaurant i Italien, som gav en familie 5% rabat, fordi deres børn havde opført sig pænt under deres ophold i restauranten. Det var et overraskende tiltag, som florerede i stor stil på de sociale medier og gav restauranten store mængder gratis reklame.
  • Et andet men ikke mindre interessant tiltag blev iværksat af en producent af rengøringsmidler, som kørte en kampagne på flere restauranter i Madrid, hvor man ved overbringelsen af regningen spurgte gæsterne: Vil du betale regningen eller vaske op? Og så optog man forskellige videoer med gæster, som rent faktisk valgte at tage opvaskehandskerne på.

Få dine kunder til at betale regningen på en mindreværdig facon!  Ved at anvende en af disse strategier til markedsføring af restauranter, er vi sikre på, at du kan differentiere dig fra konkurrencen, skabe kundeloyalitet og øge din indtjening. Er du klar til at forvandle det mindre spændende øjeblik i dine gæsters spiseoplevelse til alle tiders mulighed for at markedsføre din restaurant?

Andre artikler, der måske vil interessere dig

Tips

Skab den bedste visuelle identitet til marketing af restauranter

Et værktøj fra TheFork

Menukortet som et værktøj til marketing af restauranter

Tips

Sådan laver du en plan til marketing af restauranter

Lad os tale om det Du kan dele dine erfaringer og meninger med os ved at udfylde formularen nedenfor. Vi er interesserede i at høre din mening.

Mere end 40 000 restauranter er allerede på TheFork – kom og vær med- Prøv TheFork uden forpligtelse -