Nachhaltiges Restaurant: Gäste-Marketing mit Newslettern | [site:name]

Es gibt ein Marketing-Tool, mit dem Sie konstant Gäste gewinnen und an sich binden können. Wahrscheinlich nutzen Sie es bereits, da es schon einige Jahre Gang und Gäbe im Restaurantgewerbe ist.

Es handelt sich dabei um Newsletter oder E-Mails, die Sie Ihren Gästen in regelmäßigen Abständen zukommen lassen, um ihnen verschiedene Nachrichten über Ihr Restaurant mitzuteilen und Marketingziele zu realisieren. Dies ist ein wunderbares Format, mit dem Sie Gäste daran gewöhnen können, regelmäßig von Ihrem Restaurant zu hören.

Um wirklich herauszustechen und Umsatz-Ziele zu erreichen, ist es ideal, eine Strategie hinter jeder Nachricht zu verfolgen, begleitet von einer Methodik, die Sie über einen längeren Zeitraum hinweg realisieren können.

Beachten Sie die folgenden Tipps, damit jeder Newsletter Ihres Restaurants eine „hohe Conversion Rate“ aufweist, also z. B. viele Reservierungen zur Folge hat.

Nachhaltigkeit in Ihrem Restaurant integrieren 

Wie aber können Sie mehr Nachhaltigkeit in Ihrem Restaurant erreichen? Hier sind einige Tipps, die Sie befolgen können: 

• Regionale und saisonale Lebensmittel: Greifen Sie möglichst auf regionale Lebensmittel zurück. So vermeiden Sie lange Exportwege. 
• Vegane Speisen: Vegane Gerichte sind üblicherweise umweltschonender und nachhaltiger; durch einen geringeren CO2-Ausstoß und geringeren Ressourcenverbrauch.  
• Energiesparende Geräte: Nutzen Sie effiziente, stromsparende Geräte.
• Recyceln Sie, was Sie können: Nutzen Sie Materialien, die wiederverwertbar sind. 

Werfen Sie so wenig wie möglich weg: Reduzieren Sie die Abfälle, die Sie produzieren. Beispielsweise, indem Sie Ihre Einkäufe optimieren.

Pflegen Sie eine nachhaltige Gästedatenbank

Das erste, was Sie benötigen, um mit dem Versand von Newslettern zu beginnen, ist eine Datenbank, die die E-Mail-Adressen Ihrer Gäste enthält. Diese können Sie aufbauen, indem Sie Gastdaten bei der Erstellung von Reservierungen, über soziale Medien und direkt beim Reservieren in Ihrem Restaurant anfordern.

Bei TheFork bieten wir Ihnen die Möglichkeit, alle Angaben Ihrer Gäste – Name, Geschlecht, Telefonnummer, E-Mail, Geburtstag und spezielle Vorlieben – zu registrieren, damit Sie diese über eine digitale Datenbank für Ihre Marketing-Kampagnen verwenden können. Auf diese Weise werden jedes Mal, wenn ein User eine Reservierung über unsere Plattform aus vornehmen möchte, Informationsfelder, die in dieser Datenbank hinterlegt sind, ausgefüllt.

Es ist auch möglich, Informationen von telefonischen Reservierungen und Walk-Ins direkt in das System einzugeben. Darüber hinaus sind andere Gastdaten wie Reservierungsfrequenz, wiederkehrende Reservierungen, No-Shows usw. sehr wertvoll, wenn es darum geht, die von Ihnen gesendeten Nachrichten zu präzisieren.

Klicken Sie hier, falls Sie diese digitale Gast-Datenbank noch nicht besitzen.

Definieren Sie die Ziele Ihrer Botschaften

Welches Ziel möchten Sie mit jedem versendeten Newsletter erreichen? Das ist eine Frage, die Sie sich jedes Mal stellen müssen, wenn Sie einen Newsletter versenden. Im Allgemeinen gibt es in unserer Branche zwei Hauptziele:

• Direkte Reservierungen erzeugen. In diesem Fall würden Sie einen Newsletter nutzen, um unwiderstehliche Menü-Aktionen und Rabatte anzubieten (zwei Desserts zum Preis von einem, bestimmte Gerichte für eine begrenzte Zeit, Gratisgetränke zu besonderen Zeiten usw.), um direkte Reservierungen zu erzielen.

• Gäste an Ihr Restaurant binden. In diesem Fall können Sie Informationen über Restaurant-News und Events (spezielle Brunches, Events mit Livemusik, Festivitäten, Änderungen der Öffnungszeiten, neue Filialen, etc.), gepaart mit Geburtstagsgrüßen, verschicken, sodass Ihr Restaurant stets bei Gästen präsent bleibt, wodurch Sie Bekanntheit und schlussendlich Loyalität schaffen.

Warum Nachhaltigkeit wichtig ist für Restaurants 

Heutzutage kann sich kein Restaurant mehr leisten, nicht nachhaltig zu sein. Zum einen aus Umweltgründen, zum anderen für einen guten Ruf. Nachhaltigkeit gehört wie eine gute Speisekarte zum Image, das Gäste im Kopf behalten. Das sind die wesentlichen Gründe, wieso Nachhaltigkeit unabdingbar ist: 

• Wirtschaftlich: Eine nachhaltige Ausrichtung sorgt für geringere Kosten. Es wird weniger Abfall produziert, weniger Energie verbraucht und langfristig durch zufriedene Gäste mehr Gewinn erzielt. 
• Ethisch: Der Einkauf von fairen tierischen Produkten oder gar der Verzicht auf tierische Produkte ist ethischer. Der Einkauf regionaler Produkte unterstützt die örtlichen Händler:innen. 
• Image-fördernd: Ein nachhaltiges Restaurant kommt bei Gästen besser an. Dadurch schaffen sich Restaurants einen Wettbewerbsvorteil und langfristige Bindung von Gästen. 

Segmentierung der Gästedatenbank auf Grundlage von Zielen

Der nächste Schritt ist, Ihre Gästedatenbank nach Zielgruppen zu klassifizieren, um Ihre Kommunikation noch effektiver zu gestalten. Auf diese Weise können Sie grundlegende Segmentierungen vornehmen, wie zum Beispiel:

• Neue Gäste
• Gäste, die mehr als zwei mal in Ihrem Restaurant Essen gegangen sind 
• Stammgäste
• Familien
• Freundesgruppen
• Manager und Firmen
• Paare
• Singles

Auf diese Weise können Sie Ihre Inhalte an Gäste richten, die an diesen Informationen interessiert sind. Wenn Ihr Ziel beispielsweise darin besteht, den Verkauf einer Rabattkarte zu steigern, würden Sie diese Nachricht an neue und/oder gelegentlich erscheinende Gäste senden und nicht an Stammgäste, die diese Karte bereits besitzen. Wenn Ihr Ziel darin besteht, Reservierungen am Valentinstag zu erhalten, können Sie einen Newsletter erstellen, der sich hauptsächlich an Paare richtet.

Vorteile eines nachhaltigen Restaurants 

Wie bereits beschrieben, hat eine Ausrichtung auf Nachhaltigkeit unzählige Vorteile. Das Image Ihres Restaurants wird langfristig gefördert, Stammgäste, denen Nachhaltigkeit am Herzen liegt, etablieren sich und Sie können Gäste anziehen und an sich binden, die für nachhaltige Speisen gerne mehr ausgeben. Damit fahren Sie am Ende mehr Gewinn ein, während Sie gleichzeitig Betriebskosten wie Wasser und Energie sparen. Langfristig wird Ihre Markenidentität gestärkt und Ihre Wettbewerbsfähigkeit erhöht. Die Implementierung von Nachhaltigkeitsstrategien ist deshalb das A und O für ein dauerhaft erfolgreiches Restaurant. 

Für die Gestaltung eines Newsletters sollten Sie Vorlagen und Designs wählen, die auf das Image Ihres Restaurants zugeschnitten sind und in allen Ihren Texten die gleiche Tonalität verwenden, um eine gewisse Konsistenz zu wahren.

Außerdem ist es wichtig, auf all diese Details zu achten:

• Verwenden Sie einen auffälligen E-Mail-Betreff, der die Intention Ihrer Nachricht leicht verständlich rüberbringt und den Empfänger dazu verleitet, die E-Mail zu öffnen.
• Platzieren Sie im Nachrichtentext immer einen "Call to Action" oder Sätze mit Links, die User zum Klicken und Ausführen einer bestimmten Aktion entsprechend Ihrer Zielsetzung auffordern.
• Platzieren Sie Links zu den richtigen Landing Pages, auf denen Gäste intuitiv wissen, was zu tun ist.
• Fügen Sie Icons mit Links zu Social Media, Ihrem Internetauftritt, Kontakt-Informationen und Reservierungsportalen wie TheFork am Ende des Newsletters ein.

Zertifikate und Labels für nachhaltige Restaurants 

An bestimmten Labels können Sie erkennen, wie nachhaltig Sie einkaufen und Ihre Gäste erkennen, wie nachhaltig Ihr Restaurant ist. Diese Labels gibt es: 

• Bio-Siegel: Das sind beispielsweise Demeter, Bioland und EU-Bio. Diese Label lassen sich beispielsweise erlangen, indem Lebensmittel nicht mit Chemie behandelt werden. 
• Fairtrade-Siegel: Es gilt für fairen Handel durch die gesamte Lieferkette. 
• Blauer Engel: Das Label gilt für sehr umweltfreundliche Produkte in Deutschland, beispielsweise recycelte Materialien. 
• LEED-Zertifizierung: Nachhaltige und ökologische Gebäude werden mit diesem Zertifikat ausgezeichnet. Wenn das Gebäude Ihres Restaurants besonders energieeffizient ist, können Sie es erlangen. 
• MSC und ASC: MSC bedeutet Marine Stewardship Council und gilt für Wildfisch oder Meeresfrüchte aus zertifizierter Fischerei. Das ASC-Label, Aquaculture Stewardship Council, gilt für Zuchtfische.

Nachdem Sie Ihre Vorlage konfiguriert, Ihre Datenbank segmentiert und Marketing-Kampagnen mit den von Ihnen gewünschten Zielen erstellt haben, können Sie einen Kalender für den regelmäßigen Versand des Newsletters an Ihre Gäste erstellen.

Sobald dies in die Tat umgesetzt wurde, können Sie die Ergebnisse Ihrer Newsletter analysieren, um zu prüfen, ob sie wirklich funktionieren. Das Mindeste, was Sie tun können, ist zu überprüfen, ob der Gast das tut, was Sie sich von den E-Mails versprechen, und ob Sie in einem Analysezeitraum durch den Versand des Newsletters vermehrt Reservierungen erhalten haben.

Kommunikation der Nachhaltigkeit an Ihre Gäste 

Um Ihre Gäste darauf aufmerksam zu machen, dass Ihr Restaurant nachhaltig ist bzw. Ihre Nachhaltigkeitsstrategien sichtbarer zu machen, können Sie verschiedene Wege nutzen: 

• Newsletter: Sie können spezielle Newsletter versenden, in denen Sie Bio-Label erklären, Storytelling einsetzen, Ihr Menü präsentieren, Geschichten zum Thema Nachhaltigkeit erzählen, lokale Produzent:innen vorstellen uvm. 
• Labels sichtbar machen: Machen Sie die Label und Zertifizierungen in Ihrer Speisekarte und auf Ihrer Webseite sichtbar. 
• Speisekarte optimieren: Zeigen Sie in Ihrer Speisekarte, welche regionalen und saisonalen Produkte Sie nutzen. 
• Verpackungen und Materialien: Zeigen Sie Ihren Gästen, dass Sie recycelbare Materialien verwenden. 

Halten Sie es für kompliziert, selbst einen Newsletter zu erstellen? Mit dem TheFork Manager können Sie Newsletter auf sehr einfache und praktische Weise managen. Das System gibt Ihnen Vorlagen zur Gestaltung Ihrer Mails. Mithilfe der Datenbank und Statistiken können Sie eine Analyse der Ergebnisse vornehmen.

Klicken Sie hier, um unserer Community beizutreten und mit dem Versand von Newslettern zu beginnen, um Gäste anzuziehen und an sich zu binden.

Ist Ihr Restaurant bereits auf TheFork? Kontaktieren Sie unsere Berater:innen, um alle Details rund um den Versand von Newslettern zu erfahren. Es lohnt sich!