Die Eröffnung Ihres Restaurants ist der Moment, in dem Sie all Ihre harte Arbeit mit anderen teilen und endlich Gäste empfangen können. Öffnen Sie Ihre Türen voller Selbstbewusstsein – mit einer Checkliste und Tipps für alles Wichtige zur Restauranteröffnung.
Von Veranstaltungen über Marketing bis hin zur Planung – bei einer Restauranteröffnung gibt es viel zu bedenken und umzusetzen. Deshalb möchten wir Ihnen einige Tipps geben, mit denen Sie die Eröffnung Ihres Restaurants zu einem Erfolg machen können.
Die Schritte zur Eröffnung eines Restaurants können in unterschiedlichen Abfolgen geschehen – schließlich gleicht kein Restaurant dem nächsten. Hier finden Sie einige Dinge, die Sie auf jeden Fall auf Ihrer To-do-Liste erledigt haben sollten, bevor Sie Ihre Türen öffnen.
Vor der Eröffnung Ihres Restaurants sollten Sie einen soliden Businessplan ausarbeiten. Das Gute an ihm ist, dass Sie Ihre Idee so noch besser erkennen und verfeinern und Stärken und Schwächen erkennen. Zudem hilft er Ihnen dabei, finanzielle Unterstützung zu erhalten. Die Finanzplanung, die Risikoanalyse, eine Marketingstrategie und Ihre Idee nehmen im Businessplan Form an.
Mit dem Businessplan können Sie finanzielle Unterstützung erhalten, z.B. in der Form von:
Ein überzeugender Businessplan ist gut strukturiert, übersichtlich, ästhetisch ansprechend und enthält Informationen zu Ihrem Unternehmen, dem Marketing, der Zielgruppe, Ihrer genauen Geschäftsidee, Mitarbeiter:innen und der Rechtsform. Er ist das Aushängeschild Ihres Unternehmenskonzeptes.
Die Wahl des richtigen Standorts ist von entscheidender Bedeutung für den Erfolg Ihrer Restauranteröffnung. Eine gründliche Standortanalyse sollte verschiedene Faktoren berücksichtigen, wie die Zugänglichkeit, die Passantenfrequenz und die lokale Konkurrenz. Dazu im nächsten Abschnitt aber mehr.
Ihr Restaurant sollte leicht erreichbar sein, sowohl mit öffentlichen Verkehrsmitteln als auch mit dem Auto. Ein Standort in der Nähe von öffentlichen Verkehrsmitteln erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass mehr Gäste Ihr Restaurant besuchen. Überprüfen Sie auch die Verfügbarkeit von Parkplätzen, um sicherzustellen, dass Gäste, die mit dem Auto anreisen, keine Schwierigkeiten haben, einen Platz zu finden.
Ein Standort mit hoher Passantenfrequenz kann mehr Laufkundschaft anziehen, was besonders wichtig für neue Restaurants ist, die sich noch einen Kundenstamm aufbauen müssen. Sehen und gesehen werden ist hier der Schlüssel zu Ihren Gästen. Achten Sie daher darauf, dass Ihr Restaurant von der Straße aus gut sichtbar ist und dass Ihr Eingang einladend wirkt. Ein hoher Fußgängerverkehr bedeutet mehr potenzielle Gäste, die Ihr Restaurant bemerken und besuchen könnten.
Analysieren Sie die lokale Konkurrenz in der Umgebung Ihres geplanten Standorts. Ein Standort in einem überlaufenen Markt kann es schwieriger machen, sich abzuheben. Gleichzeitig kann die Nähe zu etablierten Restaurants jedoch auch von Vorteil sein, da Gäste in der Regel Gebiete mit einer Vielzahl von Speisemöglichkeiten bevorzugen. Legen Sie Wert darauf, dass Ihr Restaurantkonzept und Ihre Speisen und Getränke ein Alleinstellungsmerkmal bieten, um sich von der Konkurrenz abzuheben.
Berücksichtigen Sie die laufenden Kosten wie Miete oder Pachtvertrag, die erheblich variieren können. Ein Standort in einem beliebten Stadtteil könnte höhere Mietkosten mit sich bringen, während abgelegenen Gegenden günstiger sein könnten. Achten Sie darauf, dass die Kosten im Verhältnis zu den erwarteten Einnahmen stehen und dass Ihr Budget dies langfristig tragen kann.
Lage, Lage, Lage. Eine sorgfältige Standortanalyse kann den langfristigen Erfolg Ihres Restaurants maßgeblich beeinflussen. Ein gut gewählter Standort zieht nicht nur mehr Gäste an, sondern reduziert auch die laufenden Kosten und minimiert das Risiko finanzieller Engpässe. Verwenden Sie Ihre Standortanalyse als Teil Ihrer Checkliste, um Ihr Restaurant zu eröffnen, und gehen Sie Schritt für Schritt vor, um alle wichtigen Faktoren zu berücksichtigen.
Ihr Restaurant kann nicht optimal funktionieren, wenn Sie keinen Zugang zu Ihren wichtigsten Zutaten haben. Vor der Eröffnung eines Restaurants sollten Sie sich mit Lebensmittellieferanten und -verkäufern abstimmen und die Verfügbarkeit aller Zutaten und Lebensmittel, die Sie für einen längeren Zeitraum benötigen, überprüfen.
Sobald Sie Ihr Produktionsvolumen und Ihren Rohstoffbedarf kennen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie nicht nur die nötige Ausrüstung zur Verarbeitung Ihrer Lebensmittel haben – es ist auch wichtig, dass Sie über angemessene Lagerräume zur Aufbewahrung Ihrer Zutaten, Lebensmittel, Arbeitsgeräte und anderer Vorräte haben.
Informieren Sie alle Ihre Lebensmittellieferanten und -verkäufer über das Eröffnungsdatum und die geplanten Betriebszeiten, damit ein Lieferplan erstellt werden kann, der dafür sorgt, dass Ihre Lagerbestände jederzeit verfügbar sind.
Die Einarbeitung Ihres Restaurantpersonals ist ein wichtiger Schritt, der dazu beiträgt, das Restaurantmanagement zu vereinfachen und das Erlebnis für Ihre Gäste zu verbessern, damit Sie auch zufrieden sind und wiederkommen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter:innen gründlich geschult werden und sich mit den Arbeitsabläufen und der Vermittlung der Werte Ihrer Restaurants und Gerichte zu 100 % wohl fühlen.
Um ein Restaurant zu eröffnen, benötigen Sie verschiedene Genehmigungen und Lizenzen. Dazu gehören die Gaststättenerlaubnis für den Verkauf von alkoholischen Getränken und Genehmigungen von den Gesundheits- und Sicherheitsbehörden. Diese Genehmigungen sind essentiell, um sicherzustellen, dass Ihr Restaurant den gesetzlichen Vorschriften entspricht und problemlos betrieben werden kann.
Wenn Sie sich bereits dem Eröffnungsdatum Ihres Restaurants nähern, können Sie davon ausgehen, dass alle technischen Dinge wie Genehmigungen, Lizenzen und Versicherungspolicen erledigt sind. Aber es ist immer eine gute Vorgehensweise, alle Dokumente und ihre Gültigkeit vor der Eröffnung zu überprüfen, damit Sie nicht auf Probleme stoßen, die später das Geschäft aufhalten könnten. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Genehmigungen und Lizenzen aktuell sind und dass Sie alle notwendigen Sicherheitsprotokolle für Gäste und Personal einhalten.
Da Ihr Restaurant Zahlungen von Gästen annehmen wird, sollten Sie sicherstellen, dass alle POS-Systeme eingerichtet und getestet wurden. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Restaurant über ein Protokoll für die Entgegennahme, Handhabung, Aufbewahrung und Einzahlung von Bargeld verfügt. Nutzen Sie auch die Vorteile digitaler mobiler Zahlungsoptionen wie TheFork Pay, um den Gästen eine einfachere, schnellere und mobile Lösung für die Bezahlung ihrer Rechnung zu bieten.
In einem neuen Restaurant sind Speisekarten besonders wichtig, da die Gäste Ihre Küche zum ersten Mal kennenlernen werden. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Speisekarte übersichtlich ist, dass die Preise feststehen und dass alle Ihre großartigen Gerichte auf die bestmögliche Art und Weise dargestellt werden. Vergewissern Sie sich außerdem, dass alle digitalen Speisekarten und QR-Codes live und abrufbar sind.
Die Vorbereitung auf die Eröffnung ist die wichtigste Zeit, um alles zu dokumentieren! Von Schulungsunterlagen für das Restaurant über Rezepte und Bestandsinformationen bis hin zu sämtlichen betrieblichen Abläufen sollten Sie alles schriftlich festhalten und nachschlagen können.
Schon vor dem Soft Opening, das wir später in diesem Artikel besprechen, sollten Sie einen Test durchführen, an dem nur Sie und Ihre Mitarbeiter:innen teilnehmen. Lassen Sie Ihr Team, Gast spielen“ und den gesamten Ablauf des Restaurantbesuchs durchgehen, um sicherzustellen, dass alles reibungslos funktioniert.
Für neue Restaurants kann die Nutzung von Online-Reservierungsplattformen wie TheFork von großem Nutzen sein, da sie Gäste anziehen, den Bekanntheitsgrad erhöhen und Gästebewertungen erfassen. Es ist also eine gute Idee, sich vor der Eröffnung Ihres Restaurants zu registrieren.
Sobald Ihr Restaurant bereit ist, Gäste zu empfangen, ist es an der Zeit, die große Eröffnung Ihres Restaurants zu planen.
Zu einem guten Restaurant gehört hervorragendes Personal. In einem Restaurant sind das Service-Mitarbeiter:innen, Köch:innen, Küchenpersonal, Sommelières und eventuell Platzanweiser:innen oder Rezeptionist:innen. Vor der Eröffnung sollten Sie sich genau aufschreiben, welchen Bedarf Sie haben und welche Stellen Sie besetzen möchten. Brauchen Sie eine/n Sommelière, wollen Sie Platzanweiser:innen?
Danach können Sie geeignetes Personal suchen, beispielsweise online auf verschiedenen Stellenportalen, wo Sie den Werdegang vieler Personen schon auf deren Profil einsehen können. Zudem können Sie selbst auf diesen Portalen inserieren. Personal können Sie auch auf speziellen Messen finden, beispielsweise auf Feinkost- oder Weinmessen.
Scheuen Sie sich nicht, neue Wege zu gehen und auf unkonventionelle Art nach Personal zu suchen, beispielsweise durch Flyer, die Sie verteilen oder über Freund:innen und Familie.
Bevor Sie für Ihr Restaurant und die Eröffnung direktes Marketing betreiben, können Sie eine Marketingstrategie planen, die Gäste schon vorher die Eröffnung antizipieren lässt und die Spannung erhöht.
Nutzen Sie hierfür Social Media, stellen Sie Bilder online und setzen Sie sich mit Influencer:innen in Verbindung, die Ihr Restaurant bewerben. Sie können online beispielsweise teasern, ohne zu verraten, wann Ihr Restaurant eröffnet wird oder sogar erst kurz vor Eröffnung preisgeben, dass es sich um ein Restaurant handelt. Suchen Sie sich hierfür am besten zusätzlich erfahrene Marketingexpert:innen, um alle Kanäle perfekt einzusetzen. Betreiben Sie Öffentlichkeitsarbeit und planen Sie spannende Events vor der Eröffnung, um neue Gäste, bekannte Gesichter und Prominente der Restaurantbranche neugierig zu machen.
Die Eröffnung Ihres Restaurants ist Ihr großes Debüt bei Ihren Gästen. Sie können eine große Feier veranstalten oder einfach nur Ihr „Open“-Schild enthüllen und schauen, was passiert. So oder so haben wir hier ein paar Tipps für die Planung einer großen Restauranteröffnung vorbereitet.
Auch wenn jede Restauranteröffnung anders verläuft, bleibt das Ziel dasselbe: den Gästen mitteilen, dass Sie bereit sind, sie zu empfangen. Hier finden Sie einige Ideen, wie Sie eine Restauranteröffnung planen können:
Die große Eröffnung Ihres Restaurants kann so einzigartig, lustig, prunkvoll oder kreativ sein, wie Sie es sich vorstellen. Hauptsache, sie bleibt Ihren ersten Gästen in Erinnerung, sodass sie gerne wieder bei Ihnen speisen und Ihr Restaurant weiterempfehlen. Es ist zwar wichtig, die Veranstaltung zu planen und zu entscheiden, wie Sie Ihre Gäste begrüßen wollen, aber ein entscheidender Schritt ist es, Gäste zu gewinnen.
Hier kommen Ihre Marketingkenntnisse ins Spiel, denn Sie müssen den potenziellen Gästen mitteilen, dass Sie nun bald offiziell eröffnen werden! Werbemaßnahmen zur Eröffnung eines Restaurants sind wichtig und können sogar in den Investitionskosten für Ihr Restaurant enthalten sein, da Sie je nach Größe Ihres eigenen Netzwerks bezahlte Anzeigen oder Aktionen schalten wollen werden.
Erstellen Sie „Opening Soon“- Botschaften oder eine entsprechende Kampagne.
Erstellen Sie Botschaften rund um Ihre Restauranteröffnung, die Sie auf Social Media-Kanälen, in einer 360°-Marketingkampagne, in Print-Anzeigen und auf allen anderen Kanälen, die für Ihr Restaurant relevant und verfügbar sind, verbreiten können. Darüber hinaus können Sie Aktionen, Werbegeschenke oder Gewinnspiele anbieten, um die Aufmerksamkeit der Gäste auf Ihre Eröffnung zu lenken und das Interesse der potenziellen Gäste zu steigern.
Ihre Kommunikation rund um die Eröffnung des Restaurants kann in diversen Formaten geschehen, sollte aber auf jeden Fall Folgendes enthalten:
Nutzen Sie außerdem Elemente wie diese, um Ihren Gästen eine bessere Vorstellung von Ihrem Restaurant zu geben:
Finden Sie kreative Wege, um vor und nach der Eröffnung auf sich aufmerksam zu machen, z. B. durch Aktionen wie:
Sowohl online als auch offline Marketingstrategien können dazu beitragen, die Bekanntheit Ihres neuen Restaurants zu steigern und die richtigen Gäste anzuziehen.
Online-Marketingstrategien
1. Social Media: Nutzen Sie Social Media Kanäle wie Facebook, Instagram und Twitter, um auf Ihre Restauranteröffnung aufmerksam zu machen. Erstellen Sie spannende Inhalte, die Ihre Speisen und Getränke, das Ambiente und die Vorbereitungen für die Eröffnung zeigen. Planen Sie regelmäßige Posts und interagieren Sie mit potenziellen Gästen, um Interesse zu wecken.
2. Google My Business: Erstellen Sie ein Google My Business-Profil für Ihr Restaurant. Dadurch wird Ihr Restaurant in den lokalen Suchergebnissen und auf Google Maps angezeigt. Stellen Sie sicher, dass alle Informationen korrekt und aktuell sind, und ermutigen Sie Gäste, Bewertungen zu hinterlassen.
3. Website und SEO: Eine gut gestaltete Website ist das Herzstück Ihrer Online-Präsenz. Optimieren Sie Ihre Website für Suchmaschinen (SEO), damit potenzielle Gäste Ihr Restaurant leicht finden können. Erstellen Sie einen Blog, in dem Sie über die Fortschritte bei der Eröffnung berichten und interessante Einblicke geben.
4. Online-Reservierungen: Nutzen Sie Online-Reservierungsplattformen wie TheFork, um Gästen die Möglichkeit zu geben, einfach und bequem einen Tisch zu reservieren. Dies erhöht die Sichtbarkeit Ihres Restaurants und erleichtert die Planung.
Offline-Marketingstrategien
1. Lokale PR: Arbeiten Sie mit lokalen Medien zusammen, um über Ihre Restauranteröffnung zu berichten. Senden Sie Pressemitteilungen an lokale Zeitungen, Zeitschriften und Radiostationen, um Aufmerksamkeit zu erlangen.
2. Flyer und Plakate: Verteilen Sie Flyer und hängen Sie Plakate in der Umgebung Ihres Restaurants auf, um Passant:innen auf Ihre bevorstehende Eröffnung aufmerksam zu machen. Stellen Sie dabei sicher, dass die Flyer und Plakate ansprechende Designs und alle relevanten Informationen enthalten.
3. Netzwerken mit lokalen Unternehmen: Kooperieren Sie mit benachbarten Geschäften und Unternehmen, um gemeinsame Werbeaktionen durchzuführen. Tauschen Sie Visitenkarten oder QR-Codes aus und bieten Sie spezielle Eröffnungsangebote an.
Marketingkampagnen zur Kundengewinnung
1. Pre-Opening Events: Veranstalten Sie exklusive Pre-Opening Events für Freunde, Familie und lokale Influencer, um Mundpropaganda zu erzeugen und erste Feedbacks zu sammeln.
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