Ofrece algo de picar para atraer a los clientes y fidelizarlos

4 diciembre 2019
Snacking restaurant

Las costumbres de los consumidores varían y el sector de la gastronomía no deja de evolucionar. Desde hace varios años, los aperitivos (o el "picoteo") desempeñan un papel cada vez más importante en los restaurantes, ya que se trata de una tendencia acorde con las expectativas de los clientes de hoy en día: una pausa para darse un capricho dulce o salado de forma rápida y eficaz.

Los aperitivos tienen mucho que ofrecer a tu restaurante, ya que te permiten variar tu ofertaatraer a más clientes. TheFork te ayuda a sacar provecho de esta nueva tendencia para aumentar tus ingresos:

¿Cómo sacar provecho de esta tendencia del picoteo?

snacking restaurant Comer rápido con productos de calidad

Los aperitivos son más ligeros, se consumen más rápido y suelen tener un precio más accesible. Sin embargo, son muy solicitados y los clientes esperan el mismo nivel de frescura, autenticidad y calidad que en una comida más abundante. Si tu oferta de aperitivos gusta, va a tener un impacto muy positivo en tus cuentas sin lugar a dudas. Al prepararse más rápido que un plato, los aperitivos, además, tienen la ventaja de no ralentizar el servicio.

snacks Una experiencia culinaria corta pero positiva

Los aperitivos son una experiencia culinaria corta pero que los estudiantes y los trabajadores suelen preferir como clientes. Los consumidores de aperitivos pasan poco tiempo en tu restaurante, pero tienen derecho a recibir la misma atención que el resto de tus clientes.

Para ofrecerles la mejor experiencia posible, puedes, por ejemplo, poner a su disposición herramientas digitales que faciliten la comanda y los pagos. Es imposible que esta clientela, que va siempre apurada, no esté satisfecha con estas nuevas herramientas. Plantéate también diversificar tu oferta para agradar a la mayoría y añadir aperitivos veganos y sin gluten a tu carta. 

Si la experiencia es buena, tus clientes publicarán opiniones positivas en tus páginas de TheFork y TripAdvisor e incitará a que otros clientes potenciales visiten tu restaurante.

snacks pour attirer plus de clients Aperitivos regionales para atraer a los turistas

Ofrecer aperitivos típicos de tu región es una buena forma de atraer a los turistas a tu restaurante. Los turistas sienten mucha curiosidad por descubrir la cocina local y suelen estar dispuestos a gastar más para degustar especialidades de calidad. Si quieres que los turistas que visitan tu restaurante se queden totalmente satisfechos, lo mejor es que los alimentos procedan de proveedores locales.

snacking Aperitivos saludables...

Lo ideal es ofrecer a tus clientes la posibilidad de comer de forma rápida y saludable al mismo tiempo. Además, con la tendencia healthy, que lleva unos años adquiriendo cada vez más adeptos, está bueno sumar cosas como yogurt con fruta fresca, humus, ensaladas o tostadas con aguacate. Son todas propuestas de aperitivos ricos y saludables que seducirán a tus clientes. 

snacks dans votre restaurant ...y aperitivos más consistentes

Para atraer a una clientela amplia a tu restaurante, te aconsejamos que ofrezcas también aperitivos tipo street food: los panchos, sándwiches club y pizzettas son algunos aperitivos populares que atraerán comensales a tu establecimiento.

Ofrecer todo tipo de aperitivos, healthy, y street food,te permitirá recibir una clientela amplia y fidelizarla.

planche à partager Aperitivos para compartir

Los aperitivos para compartir son una gran oportunidad de conseguir clientes en grupo y, por lo tanto, recibir más cubiertos. Estas son algunas ideas de aperitivos que convertirán tu restaurante en un espacio distendido:

  • Tablas para compartir: las tablas de quesos o embutidos o las tapas son, sin duda, los aperitivos que prefieren los clientes. Asimismo, las tablas pueden abrir el apetito de tus clientes e incitarlos a que se queden a cenar.
  • Los alimentos finger food: ofrece a tus clientes algo para picar con los dedos, como bastones de mozzarella o aros de cebolla acompañados con una salsa, que puedan disfrutar mientras se toman una copa o cerveza. En efecto, ofrecer aperitivos para compartir también es una buena forma de vender más bebida.

snacking Versiones más ligeras de tus platos

Hay un método sencillo de ofrecer a tus clientes platos pequeños que puedan consumir rápidamente sin necesidad de ampliar por eso tu oferta gastronómica: servir los mismos platos que sueles ofrecer, pero en porciones más pequeñas. Esto funciona sobre todo en el caso de los platos que se comen fríos como, por ejemplo, las ensaladas o las sopas frías.

dressage snacks Cuida la presentación de tus aperitivos

Aunque los aperitivos sean fáciles de preparar, se pueden resaltar más con una buena presentación. Para eso, usa una vajilla reducida especial (como cazuelitas o platitos) y crea una presentación llena de colores. 

Los aperitivos siguen en auge, ya que se adaptan bien a los nuevos hábitos de consumo. Esta estrategia sencilla y eficaz te va a permitir recibir clientes entre semana para una comida rápida o durante el fin de semana para un tentempié o un brunch, haciendo así que aumente tu facturación.

 

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