La cocina es el espacio sagrado de cualquier restaurante. El lugar donde los cocineros realizan su magia para enamorar a los clientes. Por eso que desde hace tiempo abrir este lugar es una de las principales tendencias para atraer clientes.
Las cocinas abiertas son una manera excelente de atraer a los comensales, no solo por la curiosidad de probar nuestra oferta, sino también por vivir el “show” gastronómico.
Una cocina abierta no solo añade un atractivo visual moderno a cualquier restaurante, sino que también ofrece una serie de ventajas que elevan la experiencia del cliente.
De hecho, es una estrategia que ayuda a:
En primer lugar, hay que establecer cuánto se va a exponer, qué procedimientos queremos que sean vistos por los clientes y qué parte de nuestra cocina permanecerá oculta. Algunos restaurantes exponen la parte más atractiva, como la cocina de leña o las parrillas por ejemplo, pero también hay restaurantes que asumen el reto completo, abriendo la mayoría de sus procesos.
En segundo lugar, hay que establecer cómo se relacionarán los clientes con esta cocina abierta. Podrían tener una participación más lejana y sentarse en mesas tradicionales con puntos de visión, o podrían consumir directamente en barras que formen parte de la cocina y participar en la preparación de alimentos.
Y en tercer lugar, establecer los parámetros de funcionamiento que, en cualquiera de los casos, será diferente a una cocina tradicional.
Si bien una cocina abierta suena espectacular, hay una serie de normativas a nivel nacional e internacional que tienen que ser respetadas para que tu establecimiento sea considerado en regla.
Las principales son las siguientes:
Además de esto, las cocinas abiertas tienen que ser conformes a los requisitos previstos a nivel nacional y local en cuanto a las licencias de servicio alimentario y de manipulación de los alimentos para el personal de cocina.
Tener un restaurante con cocina abierta a los sentidos de los clientes implica una gran responsabilidad. Esto significa que el establecimiento es transparente, que no tiene nada que ocultar en su cocina. Por el contrario, lo que allí sucede es digno de ser compartido y hasta admirado.
Es un reto que exige:
Lo interesante es que para los cocineros, seguir estos parámetros y exponer su trabajo, los estimula a ser más ordenados, creativos y a mostrar su pasión por la cocina de una forma más honesta. Por otro lado, el hecho de que puedan ver a los clientes y sus reacciones con la comida, también los ayuda a conocer mejor sus gustos y preferencias.
Dato: El equipo de una cocina abierta y en especial el o la chef, tienen que mostrar su talento para dar un buen “show”. Por razones obvias, no servirán personas muy serias o tímidas trabajando en cocinas abiertas.
El diseño con mobiliario de cobre o metálico, en conjunción con ladrillos o madera, es el más utilizado, combinando la tecnología con los materiales orgánicos. También el estilo minimalista es muy frecuente, para hacer un uso perfecto del espacio y no sobrecargar con decoración innecesaria.
Digamos que el diseño de cocina abierta ideal, es el que permite mostrar una cocina profesional, atractiva y natural a los ojos de los clientes, y a la par ser 100% funcional para los cocineros. Contar con una iluminación que sea maravillosa a la vista, pero que también permita una buena visibilidad al equipo, por ejemplo.
El tamaño también es importante a la hora de definir el diseño de las cocinas abiertas: todo va a depender de las características del restaurante. Hay negocios cuyo plato estrella es la carne a la parrilla, por ejemplo, por lo que muestran únicamente esta parte espectacular de su trabajo. Hay otros establecimientos que aplican un formato más pequeño, tipo mostrador, donde su personal de cocina decora y acaba sus platos a la vista de sus clientes. ¿Tienes una cocina abierta en tu negocio de hostelería? ¡Genial! Te invitamos a que le des la mayor promoción de esta característica en tu restaurante, a través de TheFork, la plataforma donde los clientes buscan restaurantes para vivir experiencias gastronómicas memorables. Coloca imágenes impactantes de tu cocina abierta en tus redes sociales, destaca de la competencia, consigue aumentar tus reservas y atraer más clientes.
Si tu restaurante aún no está inscrito en nuestra comunidad, haz clic aquí para darle visibilidad a tu cocina abierta. ¡Muchas reservas te esperan!