La cocina móvil ya no es una moda, hoy es un modelo de negocio que muchos restaurantes desarrollan para aumentar sus ventas, pues contar con un food truck, además de ser una forma muy potente de publicidad, puede convertirse en una extensión muy rentable del restaurante.

¿Te has planteado alguna vez tener un food truck? ¿Te gustaría saber cuáles son sus ventajas? ¿Qué tipo de comida venderías si tuvieras uno?

Sigue leyendo y comprueba si es la opción que estás buscando para llevar tu oferta gastronómica a más clientes y aumentar tus ingresos.

Ventajas financieras del food truck

  • Es un modelo de negocio relativamente rentable, pues al tener una estructura física simple, lo que hay que invertir para ponerlo en marcha y mantenerlo, es bastante menos que abrir un nuevo local. Podríamos decir que en poco tiempo, el food truck amortiza sus costes iniciales rápidamente y, si se desarrolla activamente, genera el dinero suficiente para los puntuales costes de mantenimiento.
  • El food truck se desplaza a distintos lugares para ofrecer su servicio gastronómico, por lo que representa un ahorro en permisos, impuestos y gastos de gestión.
  • Al servir comida en formatos más prácticos, es una venta simple: mientras más productos se venden, más ganancias se hacen al momento, lo cual representa un stock más fácil de rentabilizar.

Ventajas comerciales del food truck

  • Como ya comentamos anteriormente, el food truck permite literalmente “mover el negocio” a los sitios, eventos y festivales con mayores oportunidades de comercialización. Una forma efectiva de llegar a todo tipo de comensales e impactar constantemente en clientes potenciales.
  • Fidelizar de forma más directa, pues el formato de negocio permite tener una relación más fácil e informal con los clientes que la que se establece en el restaurante convencional.
  • Hacer cambios con mayor rapidez y facilidad, para corregir errores, mejorar el servicio y tener resultados a muy corto plazo.

Ventajas para el restaurante que tiene un food truck

  • Potencia la imagen de marca. Si en un evento asisten 10 mil personas, y al menos mil han hablado del negocio, es una repercusión enorme, gracias al boca a boca y la interacción en redes sociales (donde los clientes seguramente publicarán fotos del food truck o de la comida, mencionando la marca, por ejemplo).
  • Ayuda a dar a conocer los productos estrella del restaurante entre una clientela mayor. Haciendo versiones mini de los platos más rentables, o en formato finger food, los comensales probarán la oferta gastronómica, siendo una oportunidad ideal para invitarlos a disfrutar de una experiencia más completa en el restaurante. Entregar tarjetas y material impreso publicitario será imprescindible.
  • Es ideal para probar nuevos platos antes de implementarlos en el restaurante, pues al tener un feedback rápido y directo de los clientes, es más fácil saber si gustarán o no.
  • Permite dar a conocer el negocio ante la industria de la restauración. El prestigio y reconocimiento del restaurante aumenta cuando tiene presencia a través del food truck en eventos importantes y estratégicos del sector. También es una manera eficaz de conocer otros negocios y proveedores, ideal para el crecimiento, expansión e innovación del restaurante.

Ellos lo hacen

Imagen: Eat & love Madrid.

Chifa: Su gastronomía es fusión peruana y asiática, y es posible encontrar las recetas de su creador, el chef Estanis Carenzo, tanto en su local en Madrid como en el food truck que participa en ferias como el MadrEAT, donde ofrecen bocadillos de cocina creativa, como el de aguja de cerdo entre pan de cerveza negra con mayonesa de chipotle, encurtidos vietnamitas y totopos.

Imagen: Web Le Réfectoire

Le Réfectoire: Después de estar en las cocinas del hotel Ritz, Valentine Davase, emprendió el proyecto gastronómico La Réfectoire. Cuenta con un local fijo y un food truck en París, y es especialista en ofrecer hamburguesas, producto popular de la cocina móvil, con los toques gourmet de esta chef francesa. El ticket medio del camión está alrededor de los 10 euros. Una cifra bastante rentable y competitiva.

El marketing es la clave para aumentar las ventas del food truck

Un modelo de negocio como el food truck requiere más clientes de forma constante para tener éxito. En este sentido, la manera más efectiva de lograrlo es aplicando estrategias de marketing que permitan atraer y captar clientes siempre. Los restaurantes que aumentan sus ventas con un food truck, realizan acciones como:

  • Contar con una base de datos que se va actualizando constantemente, con información sobre los clientes que acuden al local fijo y especialmente con los que acuden al food truck, que suelen ser más.

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  • Realizar campañas de emaling para comunicar, además de la información del restaurante, todas las novedades del food truck, los lugares donde pueden encontrarlo, los nuevos productos, reconocimientos, etc.
  • Hacer publicaciones creativas al estilo “storytelling” en las redes sociales, contando las historias que suceden alrededor de un negocio tan urbano y movido como lo es un food truck. Una manera efectiva de hacer una conexión emocional con los clientes y fidelizarlos.
  • Realizar promociones y descuentos, a través de la web y las redes sociales, e invitar a los clientes a disfrutarlos en el food truck. ¿Imaginas a los clientes buscando el food truck en un evento, sólo para disfrutar de un 2×1? ¡Un nivel de penetración de marca impresionante!

En conclusión, si estás buscando nuevos modelos de negocio para aumentar tus ventas, y quieres invertir en un formato más sencillo que el restaurante tradicional pero no por ello menos rentable, el food truck puede ser una opción magnífica. Adrenalina no te faltará y por supuesto, movimiento de clientes. ¿Te animas?

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