2025 ha llegado a su fin y, con él, TheFork, la plataforma líder en Europa de reservas online en restaurantes, ha realizado un balance sobre la evolución de las reservas online a lo largo del año. Según el informe, las cinco provincias españolas que han experimentado un mayor crecimiento de reservas con respecto al 2024 han sido Mallorca (+24%), Málaga (+22%), Las Palmas (+20%), Barcelona (+18%) y Alicante (+16%).
Por su parte, las tres ciudades que han registrado el aumento más alto de las reservas en comparación al año anterior lo han registrado Sabadell (135%), seguido de Benalmádena (100%) y Fuengirola (56%). A pesar de ello, las ciudades que más reservas han acumulado en 2025 han sido Madrid con un 29%, seguida de Barcelona en segundo lugar, con un 23%, y Valencia, con 4%, siguiendo la misma tendencia que en el 2024.
A nivel nacional, el volumen total de reservas online en España ha experimentado un crecimiento anual del 4%, solo un punto por debajo del aumento registrado en el 2024 en comparación al 2023 (5%).
El turismo internacional ha continuado siendo un pilar esencial para el sector y el 23% de reservas online han sido realizadas por turistas extranjeros (un punto más que en el 2024), procedentes de Italia (23%), Reino Unido (16%), Francia (13%) y Alemania (8%). Las ciudades en las que más reservas realizaron este perfil de comensal en comparación al total de las que acumularon en todo el año han sido las tinerfeñas de Costa Adeje, con un 86%, y Arona, con un 85%, seguidas de Marbella, con un 58%.
Por su parte, el turismo nacional ha supuesto un 77% de las reservas, un 1% menos con respecto a 2024, concentrándose principalmente en los municipios de Ávila (94% del total), Segovia (91%) y Madrid (90%).
En lo que al gasto medio por comensal se refiere, este se ha situado en los 27€, en comparación a los 26€ del año anterior. Por franjas, el 25% de las reservas se ha concentrado en restaurantes con un precio entre 20 y 25€, seguido por los de menos de 20€, que han representado el 23% del total. Los segmentos de 25 a 30€ y de 30 a 40€ han agrupado el 20% y el 21% de las reservas, respectivamente, mientras que los tickets de 40 a 50€ han supuesto el 6%, y los superiores a 50€, el 5%.
En relación a la anticipación con la que se han realizado las reservas, un 63% han sido hechas con 24 horas de antelación, siguiendo una tendencia similar ya detectada el año pasado.
Los datos extraídos del informe de TheFork también revelan que agosto ha sido el mes que más porcentaje de reservas ha generado, con un 10%, seguido de diciembre y marzo con un 9%, respectivamente, consolidando estos períodos como los de mayor actividad. Esta tendencia se mantiene en línea con el 2024, en el que los meses con mayor peso fueron marzo (10 %), agosto (10 %) y diciembre (9 %), mostrando una marcada estacionalidad de la demanda.
La media de comensales se ha situado en 2,9 personas por mesa y el 56% de las reservas totales a nivel nacional han sido para dos personas, seguido en segundo lugar por las de cinco o más comensales, que acumularon un 13% del total, sin experimentar variaciones significativas con respecto al año anterior.
De igual forma, los servicios más solicitados han continuado siendo las cenas, con un 54%, mientras que las comidas han supuesto el 46%, en línea con lo registrado en el 2024.
Analizando el tipo de gastronomía, la cocina mediterránea se mantiene como la más demandada, concentrando el 27 % de las reservas, seguida de la cocina japonesa (13%) y la italiana (10%), siguiendo una tendencia muy parecida a la del año anterior.
El análisis de TheFork también señala que la compañía ha registrado una tasa media de no‑show del 3,3 %, lo que supone una mejora de 3 puntos con respecto al 3,6 % alcanzado en 2024. Esta reducción refleja una evolución positiva atribuida a las medidas implementadas en la plataforma para luchar contra esta práctica, tales como su nueva herramienta predictiva basada en IA y la preautorización de la tarjeta bancaria, entre otras soluciones que la empresa ofrece a los restaurantes para hacer frente a esta mala praxis.