Aprovechar el turismo gastronómico en el marketing de restaurantes, es una tendencia que está en pleno crecimiento, pues cada vez más negocios sacan provecho de la cocina y cultura local, y cada vez más turistas prefieren un lugar según su oferta gastronómica.

Las cifras

  • Según un estudio realizado a agencias de viajes de 54 países del mundo por la Adventure Travel Trade Association:  el 71% de los itinerarios de viaje están enfocados a la experiencia culinaria.

Los destinos más valorados

Francia

Turismo gastronómico en el marketing de restaurantes ParísEs el país que acumula más estrellas gastronómicas del mundo y el que mayor tradición de turismo gastronómico ostenta en Europa, además de ser el más visitado año tras año.

Sólo a  París llegan unos 27 millones de turistas cada año, motivados por la calidad de sus platos. Otras ciudades importantes en este sentido, son Niza, Marbella y Toulouse. Aunque Lyon tiene mención aparte, pues con más de mil restaurantes (entre ellos los famosos Bouchons), se le atribuye ser la cuna de la cocina francesa, siendo denominada capital culinaria  mundial. También cuenta con la experiencia y aporte del chef Paul Bocuse, a quien han calificado como “el mejor cocinero del siglo”.

España

Turismo gastronómico en el marketing de restaurantes ToledoOfrece comida basada en las raíces pero unida a la creatividad. España es el tercer país más visitado del mundo. Lo más tradicional es el enoturismo, por su importante producción vinícola, y el “jamonturismo”, que promueve actividades en torno al jamón ibérico. Sin embargo, lo que más ha ayudado a la marca España en los últimos años, es el desarrollo de la cocina de vanguardi y  el estar a la cabeza de los proyectos más innovadores de la gastronomía mundial, liderados por Ferran Adriá.

San sebastián, Barcelona, Burgos y Madrid son lugares ya de referencia, siendo Toledo la ciudad gastronómica elegida para el 2016, recibiendo más de 3 millones de turistas al año.

Italia

Turismo gastronómico en el marketing de restaurantes Roma

Es el país con una de las cocinas más exportadas del mundo. Prácticamente su turismo está basado en la calidad de su gastronomía mediterránea y la variedad de sus famosos productos: pizzas, pastas, panes, quesos, aceite de oliva, helados, vinos,  tanto que prácticamente todas las ciudades más visitadas tienen una oferta gastronómica inigualable. La cocina toscana, calabresa, napolitana, siciliana, tienen cada una su trono, siendo Roma la ciudad que más turistas atrae a sus mesas.

Perú

Turismo gastronómico en el marketing de restaurantes Perú

Aún no recibe una cantidad de turistas comparable con otros países gastronómicos del mundo, pero cuenta con una mención especial, ya que a partir del 2013, Lima fue elegida capital gastronómica de América Latina. El país, entonces, comenzó a ser noticia como un destino gastronómico indispensable de la zona. De hecho, se está convirtiendo en un lugar de referencia para la educación en cocina vanguardista, gracias al chef Gastón Acurio. ¿La clave de éxito? Que en los fogones peruanos, se combinan ancestralmente ingredientes de Europa, América y Oriente por igual, es por ello que Lima es  la ciudad del Segundo Foro Mundial de Turismo Gastronómico en 2016.

¿Otros destinos? Londres, Bangkok, Hanoi, Nueva York, Tokio.

Entonces… ¿Cómo empezar a formar parte del turismo gastronómico local y potenciar el marketing de los restaurantes?

Participa en las actividades locales

“Las vacaciones y los viajes giran en torno a los distintos alimentos y sabores, no a los restaurantes. Para que un restaurante pueda aportar en la experiencia culinaria que buscan los turistas, tiene que hacer algo más que preparar y servir la comida. Bob Williams. (Profesor de marketing de la Universidad de Susquehanna, investigador de turismo gastronómico)

Es necesario ofrecer experiencias que atraigan tanto a turistas como locales (quienes también son embajadores de la zona):

  • A través de la participación en eventos y en la organización de actividades como talleres y degustaciones de los platos típicos.
  • Realizando promociones cruzadas con otros negocios del barrio y con las entidades turísticas de la zona.

Invita a los turistas por internet

A través de las redes sociales y los medios digitales.

El llamado Storytelling es un formato ideal en el marketing de restaurantes. Consiste en contar  historias de personas, de  barrios, tradiciones, y por supuesto del restaurante como parte de ese entorno turístico. Algunas acciones podrían ser:

  • Contar relatos sobre la gastronomía local y de cómo el restaurante forma parte de ello en la página web.
  • Hacer que el restaurante tenga presencia en las páginas de turismo y guías gastronómicas del país, y crear alianzas estratégicas de promoción con estos canales.
  • Mostrar a la comunidad de seguidores de Instagram, los productos autóctonos que componen la cocina del restaurante.
  • Publicar información en tu página de Facebook,  sobre los orígenes de los ingredientes, la comida típica, así como datos que expliquen por qué la gastronomía de tu ciudad es especial y única.
  • Hacer vídeos de tu restaurante participando en ferias y eventos de turismo local y colgarlos en un canal de youtube.

Se trata de hacer una promoción global de la experiencia local. ¿El objetivo?  Aprovechar la marca turística de la localidad en el marketing de restaurantes. ¿El resultado? Turistas encantados, mesas llenas y una gastronomía mundial más rica, nunca mejor dicho.

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