Conclusiones: I Comité Nacional de Restaurantes

El Comité Nacional de Restaurantes organizado por la web de reservas online de restaurantes ElTenedor, celebró el pasado martes su primera reunión el Hotel Urban (Derby Hotels) en Madrid. A ella asistieron grandes grupos de restauración como Paradores o el Grupo Zena (La Vaca Argentina), restaurantes independientes e instituciones relevantes del panorama gastronómico nacional como las Federación Española de Hostelería (FEHR) o la Academia Madrileña de la Gastronomía.

Entre los temas tratados destacó la tecnología y la creciente importancia de las reservas online que se han convertido en un nuevo canal de clientes, complementario a los ya existentes, y en una nueva vía de negocio para los restauradores. El sector necesita adaptarse a las nuevas tecnologías y a los nuevos dispositivos y esta adaptación pasa por un cambio de mentalidad empresarial, una culturización del sector que debe olvidar sus recelos ante las nuevas herramientas y apostar por una formación de los equipos en los establecimientos.

Por otro lado, se abordó el tema de las promociones. Dada la coyuntura actual, los descuentos y las ofertas son una de las estrategias de marketing más usadas para atraer clientes en tiempos difíciles, también en la restauración. Si bien se considera como una herramienta puntual que ayuda a darse a conocer y a regular el mercado adaptándose a la demanda, su uso de manera permanente es para muchos un riesgo. El peligro de que los clientes se acostumbren a las promociones o que siempre se asocie reserva online con promoción, supone una de las mayores preocupaciones del sector que apuesta por potenciar las “experiencias gastronómicas” de cara al futuro.

El último punto tratado durante la reunión fue el referente a las opiniones de los clientes y al valor que tienen para ayudar a mejorar y evolucionar a los restaurantes. Gracias a las opiniones dejadas en webs como eltenedor, los restauradores se dan cuenta de problemas que les habían pasado desapercibidos, conocen mejor a sus clientes y pueden orientar adecuadamente sus propuestas.

El balance de esta primera reunión ha sido más que positivo, tanto por la alta participación de los miembros como por las conclusiones obtenidas. El objetivo de este Comité es reunirse periódicamente, para seguir debatiendo temas de interés y para entre todos poner en marcha iniciativas que impulsen el sector de la restauración en España.

Podéis consultar todos los detalles del Comité aquí :

http://bit.ly/IComitéNacionalREstaurantes