El equipo perfecto en gestión de restaurantes

Publicado en 29.11.2016 - Última actualización 23.04.2019
ElTenedor - Cómo es el equipo perfecto en gestión de restaurantes
Tabla de contenidos
  1. “Las ocho estrellas se consiguen creyendo en el éxito del trabajo en equipo, que es el que me hace a mí grande”.
  2. El Gerente perfecto
  3. El equipo de sala ideal
  4. El mejor equipo de cocina en gestión de restaurantes

En la gestión de restaurantes el equipo humano es el factor más importante. Un negocio de restauración puede contar con una gran inversión económica, sin embargo, el éxito vendrá si tiene las personas adecuadas para llevarlo adelante. Lo decía Martín Berasategui, chef vasco a la cabeza del mejor restaurante del mundo según los Travellers'Choice de TripAdvisor:

ElTenedor - Cómo es el equipo perfecto en gestión de restaurantes - Equipo restaurante Lasarte de Martín Berasategui

“Las ocho estrellas se consiguen creyendo en el éxito del trabajo en equipo, que es el que me hace a mí grande”.

¿Tu negocio cuenta con la misma suerte? ¿Cómo es el personal que saca adelante tu restaurante? ¿Estás satisfecho con tu equipo de trabajo? Si tienes dudas, te invitamos a leer las cualidades de los perfiles ideales para una gestión de restaurantes exitosa.

El Gerente perfecto

ElTenedor - Cómo es el equipo perfecto en gestión de restaurantes - gerentes

  • Es un líder que da el ejemplo. Es el primero en cumplir lo que exige al resto de los empleados, siendo también humilde para reconocer sus errores y aprender de ellos.
  • Tiene muy claras las funciones de cada quien, por ello selecciona muy bien al personal, reconociendo a los mejores para mantenerlos motivados, y a los que no merecen estar en el restaurante para despedirlos a tiempo.
  • Conoce perfectamente los gustos de los clientes y crea estrategias para que su equipo las apliquen durante el servicio y así lograr la fidelización.
  • Se mantiene al día de las tendencias y trucos de marketing, observando la competencia y el sector en general. También comparte toda esta información con el resto del equipo para entre todos innovar y crecer.
  • Facilita los procesos de producción, mejorando las condiciones con tecnología. Integrando al equipo, por ejemplo, un software de gestión de restaurantes para mejorar las operaciones en todos los sentidos, ahorrar tiempo y aumentar las ventas.

El equipo de sala ideal

tenedor-gestion-restaurante-equipo-perfecto-sala

  • Cuentan con una excelente capacidad de comunicación. Son simpáticos y empáticos con los clientes. Saben muy bien cómo dirigirse a los comensales, según sus características y necesidades, adaptando su discurso a cada caso con sentido común.
  • Son observadores. Analizan constantemente las acciones, gestos y actitudes de los clientes, para dar una atención lo más personalizada posible. También registran constantemente las preferencias e intolerancias de cada comensal.
  • Manejan muy bien los momentos de tensión, manteniendo una buena actitud para que no se note el estrés que siempre surge durante los servicios.

El mejor equipo de cocina en gestión de restaurantes

ElTenedor - Cómo es el equipo perfecto en gestión de restaurantes - cocineros

  • Funcionan como una orquesta, donde cada nota es importante, desde el fregaplatos hasta el chef principal, es por ello que todos cumplen con un orden y una disciplina que se repite día a día.
  • Comprenden que tienen el oro del restaurante en sus manos, es por ello que cuidan al máximo la presentación, la calidad y la pulcritud, para que cada plato que sale esté impecable.
  • Conocen muy bien los procedimientos y normas de higiene, están capacitados para la correcta manipulación y conservación de alimentos, y la limpieza forma parte de todas sus labores.
  • La cocina es un área del restaurante donde hay una tensión constante, es por ello que este personal, mantiene el compañerismo y el sentido del humor, logrando la compenetración y el respeto por el otro.
En conclusión, lo ideal en gestión de restaurantes es contar con un personal orientado a la superación. Para lograr esto, es muy importante que los empleados estén a gusto con sus labores diarias y que se sientan orgullosos de desarrollar su talento en el negocio, pues será la garantía de que darán lo mejor de sí, atrayendo el éxito para todos. ¡Asegúrate de que así sea!
Tabla de contenidos
  1. “Las ocho estrellas se consiguen creyendo en el éxito del trabajo en equipo, que es el que me hace a mí grande”.
  2. El Gerente perfecto
  3. El equipo de sala ideal
  4. El mejor equipo de cocina en gestión de restaurantes
Descubre ElTenedor Manager

Obtén una mayor visibilidad online

Aumenta tu índice de ocupación de mesas

Lucha contra el «no-show»

Confía en los expertos del sector