5 ideas para un menú de primavera magnífico

Estamos encantados con el cambio de estación, con el inicio de la temporada alta en nuestro sector y con todas las nuevas tendencias que van surgiendo. Una de ellas es contar, cada vez más, con menús muy bien diseñados según el momento del año, para lograr complacer a los clientes de una forma más completa.

En el caso de la primavera, tenemos varias ventajas. Contamos con productos estacionales deliciosos como las fresas, los espárragos, las cerezas, los guisantes, la calabaza, los puerros, las zanahorias y más productos que salen de la tierra para ser consumidos en su mejor momento. Y también es una época que se asocia con la alegría, la abundancia de colores, el renacimiento y la renovación, pues la naturaleza vuelve a florecer.

¿Cómo podemos reflejar todo este ambiente en la comida de nuestro restaurante? Aquí tienes 5 ideas para ofrecer un menú de primavera magnífico en tus mesas. ¡Y que viva la vida!

Variedad en la densidad de las recetas

Una cosa muy buena de la primavera es que nos permite ser muy versátiles en nuestras recetas, ya que es un tiempo intermedio en el que ya apetecen platos refrescantes y todavía caen muy bien caldos o guisos más contundentes. Así que la primera clave para que el menú guste, es que permita a los clientes elegir entre un plato muy refrescante, otro más elaborado pero ligero, o un guiso más fuerte, según cómo se sientan y también según esté el día. Bien sabemos que en primavera un día puede ser radiante, otro nublado y otro lluvioso.

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Variedad en tipos de productos

En línea con la idea anterior, el menú de primavera perfecto tiene una gran variedad de tipos de productos y de ingredientes. Para el chef y los cocineros del restaurante es un momento muy creativo para hacer un menú, ya que pueden combinar recetas muy diversas:

• En los entrantes caben  desde ensaladas muy coloridas, tortillas o revueltos, recetas con queso como protagonista, cremas frías, pastas frías, tempuras, crepes, algas, carpaccios, etc.
• Para los segundos también es muy estratégico ofrecer recetas con pescados, como merluza o rape en combinación con frutas cítricas como la naranja, los mariscos como los calamares con guisantes, por ejemplo, pastas cremosas con olivas, pimientos y frutas frescas, vegetales gratinados estilo lasaña, guisos de ternera etc.
• En el caso de los postres es ideal hacer recetas con las frutas de temporada como souffles o mousses de fresa, pasteles con cerezas, e incluso algún sorbete más fresquito que ya cae muy bien.

Bebidas de temporada

Otra cosa que los clientes agradecerán mucho en el menú de primavera, es encontrar bebidas como zumos o batidos de frutas frescas que sirvan para:

• Refrescar los paladares de forma más natural y saludable, muy acorde a las tendencias de alimentación orgánica.
• Dar un aporte nutricional e incluso de salud, especialmente si se trata de una bebida con muchos nutrientes ideales para subir las defensas y combatir resfriados y alergias, también propios de este cambio de estación.
• Alegrar la vista y los 5 sentidos con todos los colores, olores y sabores que aportan este tipo de bebidas, que son más propias de verano, pero que será un puntazo tenerlas desde la primavera.

Presentaciones floridas

Un menú de primavera ganador puede literalmente tener platos presentados con flores comestibles y productos coloridos. De hecho es ideal cuidar la estética de los platos en este momento del año, y hacer unas presentaciones que dejen con la boca abierta a los clientes, que les produzcan alegría y buenas sensaciones.

En este sentido, es importante que éstas presentaciones se vean también en las imágenes del menú físico, para que sorprendan la vista del cliente a la hora de hacer su elección. También por supuesto en las publicaciones en redes sociales, web y portales especializados como ElTenedor. ¡Sube fotos llenas de colores de tu menú de primavera!

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Nombres primaverales

También podemos hacerle honor a nuestras recetas primaverales con nombres atractivos y suculentos que destaquen en el menú, usando palabras asociadas con la temporada como alegría, refrescante, brillante, etc. La creatividad puede ser la clave en este punto:

• Festival de quesos y frutos dulces.
• Crema alegre de guisantes y piñones.
• Ensalada fresquísima de aguacate, alfalfa, y gambas.
• Batido nueva vida con fresas, naranjas y jengibre.
• Souffle encantado de fresas y crema.
• Delicia de chocolate y cerezas.

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