El sueño de todo restaurante es poder atraer clientes que adoren el local, lo visiten siempre, disfruten de la experiencia gastronómica y la recomienden. ¿Es una utopía?  ¡No lo es!  Es un objetivo alcanzable y no son necesarias fórmulas mágicas. El truco está en saber quiénes son los clientes correctos e ir a por ellos.

En marketing se llaman los “buyer persona” y se refiere al prototipo de cliente ideal para cada negocio, el cual debe estar claramente definido para poder dirigir hacia él todas las estrategias. ¿Sabes quién es el cliente perfecto para tu restaurante? Aplica estos pasos para descubrirlo.

Paso 1: Definir tus servicios

Para conocer quiénes son tus clientes ideales debes saber primero quién eres. Así que es indispensable responder con seguridad a preguntas como:

  • ¿Qué tipo de restaurante es tu negocio?
  • ¿Cómo es la experiencia gastronómica que ofreces?
  • ¿Qué servicios se pueden encontrar en tu local?

También preguntas como:

  • ¿Qué tipo de restaurante no es tu negocio?
  • ¿Qué servicios no encontrarán en tu restaurante?

Al definir tu perfil es posible que te des cuenta de que a tu restaurante lo visitan varios tipos de clientes. Por ejemplo:

ElTenedor - definir los buyer persona para Atraer clientes perfectos - icono restauranteRestaurante de gastronomía asiática. Ofrece productos variados y se adapta a las tendencias. La especialidad de la casa es el pato y su variedad de gyosas, aunque recientemente ha incorporado nuevos platos como el “Ramen” para llegar a nuevos comensales. Atrae 3 tipos de clientes principalmente: Ejecutivos de la zona en el servicio de comida. Mujeres de 35 a 45 años en el servicio de la cena y millennials foodies atraídos por los platos de moda.

Ante este panorama tan variado, cómo saber quién es el cliente ideal de este negocio. Realizando el paso 2.

Paso 2: Recabar información

Este es el paso más importante del proceso. Consiste en recopilar información de todas la fuentes que están relacionadas con el restaurante a través de diversas vías:

Realiza encuestas y formularios

Puedes hacer desde encuestas en tus canales digitales (Facebook – Twitter – web) hasta formularios más elaborados en tus campañas de emaling o SMS. Lo importante es que puedas hacer preguntas que te ayuden a saber todo tipo de información.

Datos básicos: Estado civil, hijos, estudios, nivel de ingresos, en qué trabaja.

Información más cualitativa: ¿Cuáles son sus gustos y motivaciones? ¿Qué lo lleva a elegir un restaurante? ¿Qué necesidades busca satisfacer en un restaurante? ¿Con quién le gusta acudir a comer fuera de casa? ¿Cada cuánto lo hace? ¿Realiza reservas online? ¿Desde el móvil o desde el ordenador?

Y también información directa sobre tu negocio: ¿Qué productos le gustan y cuáles no de tu restaurante? ¿Qué le parece el servicio? ¿Qué cosas cambiaría? ¿Por qué lo prefiere a otros negocios?

Sácale provecho a tu base de datos

Durante un período de tiempo puedes registrar en la ficha de cada cliente que se siente en tus mesas, información sobre su consumo, tipo de bebidas y comidas que prefieren, dónde les gusta sentarse, productos que rechazan, todas sus preferencias. De esta manera conocerás mejor a los clientes que ya te visitan. Si involucras a todo tu personal, especialmente a los camareros que son los que están en contacto constante con los clientes, podrás tener una valiosa base de datos que te ayude a atraer clientes.

Con ElTenedor Manager es bastante sencillo. Si aún no tienes una base de datos de tus clientes, haz clic aquí.

Analiza tus redes sociales

Con las herramientas de marketing de Facebook y Twitter, puedes recabar y analizar diferentes datos que te darán más información sobre tus clientes-seguidores. Algunos tan básicos con edad, sexo, profesión, ubicación, y otros más complejos como gustos e intereses temáticos y los contenidos que más consumen. Puede que descubras que la mayoría de tus seguidores son mujeres de mediana edad a quienes les encantan los vídeos de recetas. Ideal para que tomes la iniciativa haciendo tus propios vídeos para publicarlos en tus perfiles y atraer estos clientes.

Paso 3: Crear el perfil para atraer clientes perfectos

Cuando ya tengas toda la información, puedes comenzar a crear el personaje, su historia y las características de su personalidad y hábitos  de consumo. Una buena manera es construir el perfil en varias fases:

  • Primero saber quién es.
  • Luego cuáles son sus metas y motivaciones.
  • Y por último, de qué manera tu restaurante puede ayudarle a satisfacer sus necesidades de consumo.

Por ejemplo:

ElTenedor - definir los buyer persona para Atraer clientes perfectos - icono mujerMujer. 39 años. Casada. Sin hijos. Ejecutiva. Su nivel adquisitivo es medio y le gusta invertir en restauración. Su red social preferida es Instagram. Publica imágenes de los productos que consume y de sus viajes. Acude 3 veces por semana a restaurantes. Los días laborables va con sus compañeros de trabajo y los fines de semana con sus amigas y su esposo. Le gustan los locales espaciosos y modernos. Amante del vino. Abierta a experimentar nuevos platos. Le gusta el trato personalizado y rápido. Hace ocasionalmente reservas online en restaurantes.

El objetivo final es focalizar tus acciones de marketing hacia un perfil de cliente lo más definido posible y de esta forma atraerlo y fidelizarlo. Con toda esta información también podrás adaptar la carta, los precios, la decoración, los eventos y el servicio a las necesidades de este cliente perfecto que estará sentado siempre en tus mesas. Es una tarea que requiere esfuerzo y dedicación, pero cuyos resultados bien valen la pena.

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