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Platos y decoración ideales para un restaurante ecológico

Cada vez son más los clientes que prefieren un restaurante ecológico a la hora de comer fuera de casa. La tendencia bio comenzó hace unos años en países de Europa con especial tradición de consumir productos naturales, como Dinamarca, Suecia y Holanda, pero a día de hoy es un nuevo hábito presente en prácticamente todos nuestros mercados.  Nosotros lo notamos en el crecimiento del filtro #saludable en las búsquedas de nuestros clientes en ElTenedor.

En este sentido, hay 4 claves principales que definen a un restaurante auténticamente ecológico en nuestro sector:

  • La mayoría de los ingredientes que utiliza son de proximidad y provienen de una producción ecológica certificada.
  • Tiene una filosofía de consumo ético y responsable.
  • Sus recetas son nutritivas, facilitan la digestión y en líneas generales son “comida de verdad” hecha de acuerdo a las temporadas y no platos llenos de calorías, azúcar o fructosa, grasa, etc.
  • Su decoración es orgánica y natural coherente con la imagen de marca de un restaurante ecológico.

Un negocio “saludable” por todos sus costados.

¿Es tu caso?

A continuación, te presentamos ideas para que tu carta y decoración sean las de un restaurante ecológico auténtico y exitoso. Sigue leyendo:

Oferta gastronómica para un restaurante ecológico

Tomando en cuenta las tendencias de platos de los restaurantes bio, encontramos que las recetas de la mayoría de las cartas, están hechas con los productos principales de una alimentación saludable: verduras y frutas de temporada, granos, tubérculos, cereales integrales, semillas, frutos secos y proteína vegetal o animal. A partir de esta base, cada negocio juega con sus conocimientos y creatividad para complacer a sus clientes.

Como los siguientes ejemplos:

ElTenedor platos y decoración para un restaurante ecológicoLos Bowls, son un formato que está de moda y que los restaurantes orgánicos utilizan para ofrecer un plato principal formado por diferentes ingredientes. Una forma de vender ensaladas y pokes como plato único, sustancioso, repleto de nutrientes, colores y sabores.  

En el restaurante Arbolea de Madrid son sus platos estrella. La fórmula que utilizan es colocar una parte de proteína (salmón, pollo, carne, huevo), una guarnición de verduras o legumbres, una base de cereales (quinoa, arroz, cous cous o bulgur), un mix de hojas verdes (rúcula, espinacas…), una salsa para darle sabor (hummus) y frutos secos o semillas para el toque crocante.

Dato: Es muy interesante para los clientes encontrar variedad de productos de una misma línea, por ejemplo diferentes variedades de tomates, lechugas, coles, como un toque original en las ensaladas y bowls.

Si hablamos de entrantes y platos para compartir hay dos bastantes populares:

ElTenedor platos y decoración para un restaurante ecológicoEl hummus es el rey de las cartas saludables. Originalmente es preparado con garbanzos, pero puede hacerse de lentejas, remolacha, zanahoria, etc. Es una crema para untar de verduras muy apetitosa que encanta a la mayoría de los clientes.

Otro plato que gusta mucho como aperitivo son los chips de vegetales, una opción saludable a las patatas fritas por ejemplo. Son verduras y frutas fritas en aceite de oliva ecológico (zanahoria, calabaza, calabacín, manzana, plátano) que pueden causar adicción de lo que ricas que están.

ElTenedor platos y decoración para un restaurante ecológico
Las pizzas ecológicas también se están convirtiendo en tendencia. Constituyen un plato muy versátil como opción bio, pues es un plato principal de elaboración sencilla, que puede explotar de sabor en la boca de los comensales y que cumple con la esencia de la comida orgánica:  el placer de lo simple.

En el restaurante del hotel MOB de París, las pizzas son las protagonistas de la carta. Especialmente porque las hace John Bergh, chef francés quien ha ganado múltiples competiciones europeas como mejor pizzero, y quien ostenta ser de los primeros en hacer versiones ecológicas y sin gluten de las pizzas de toda la vida, con combinaciones exquisitas de productos de proximidad.

ElTenedor platos y decoración para un restaurante ecológico. Otro plato que causa sensación en los restaurantes ecológicos son las hamburguesas, hechas con carne animal de ganadería ecológica o con productos vegetales también de huertos orgánicos. Para clientes vegetarianos o veganos hay negocios que tienen opciones de hamburguesas de seitán, tofu, quinoa, lentejas, remolacha y garbanzos, combinadas con pan de cereales variados, algunos incluso sin gluten y por supuesto combinadas con quesos, hortalizas y salsas.

“Foodie, heaven is here” es el lema del restaurante The Barn en Amsterdam. Una frase que promete a sus clientes encontrar comida natural y libre de químicos, y donde las hamburguesas son una de sus especialidades. Como la The Barn Cheeseburger, hecha con con carne y queso Jersey ecológicos.

Una ventaja de los restaurantes orgánicos es que son una línea de negocio que ¡permite ofrecer comida para todos los horarios! Los clientes que eligen este tipo de consumo, quieren cuidarse y alimentarse lo más correctamente posible, así que agradecerán encontrar locales donde puedan desayunar, comer, merendar y cenar comida ecológica, lo cual da más posibilidades y libertad a la hora de definir la oferta gastronómica.

Dato: Para lograr la carta perfecta, es ideal contar con un nutricionista en el equipo que ayude a crear platos realmente saludables.

La decoración también cuenta

Los clientes potenciales de los restaurantes ecológicos no tienen prisa. Por lo general quieren comer tranquilamente, disfrutar de cada bocado y relajarse en un ambiente que les inspire confianza y que los invite a quedarse. Al igual que la comida, los negocios bio deben apostar por materiales de decoración de calidad, ligeros y sencillos, que se no se impongan al cliente.

Es una buena idea utilizar entonces elementos ecológicos como naturales como madera, piedra, bambú. Vajillas reciclables o de materiales orgánicos como la arcilla. Servilletas y manteles de tela de algodón o de materiales realmente desechables. También es ideal usar mesas, sillas y mobiliario restaurados o vintage. Por supuesto es indispensable el uso de plantas y flores frescas, así como de colores tierra e iluminación tenue y cálida.

¿Un ejemplo?

El Restaurante Simbiosi en Florencia, con sus paredes de piedra, sillas de madera recicladas, una gran mesa para compartir y la lámpara central que da el toque chic. Sencillo, natural y acogedor.

Y para asegurarte por completo de que tu negocio está dando la imagen correcta, ten cuidado con estas señales que podrían hacer dudar a los clientes:

  • Ofrecer frutas fuera de temporada e incluso brillantes como las de los grandes supermercados. Mejor usar siempre frutas del tiempo y con sus defectos naturales.
  • Tener a la vista azúcar refinada, pues aunque podría ser una buena idea tener para los comensales que la pidan, podría confundir a los clientes potenciales.
  • Servir ensaladas con salsas muy aceitosas, elaboradas y de alto contenido calórico.
  • Utilizar materiales de plástico o tóxicos.

Esperamos que tu restaurante ecológico sea el favorito de muchos clientes y que tus mesas estén siempre llenas. Por supuesto, no olvides dar a conocer todas las bondades de tu negocio en ElTenedor y en TripAdvisor, dos plataformas repletas de clientes amantes de la alimentación ecológica.

Si aún no tienes presencia en nuestras webs, haz clic aquí para inscribirte en ElTenedor y clic aquí para hacerlo en TripAdvisor. Y si tu negocio no está en la tendencia saludable, te animamos a que integres algunos de estos platos e ideas de ambientación, pues el futuro se proyecta cada vez más verde en nuestro sector. ¡Es un hecho!

Comentémoslo Comparte tu experiencia y opinión con nosotros rellenando el siguiente formulario. Nos interesa tu opinión..

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