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Claves de un servicio de restaurante perfecto

Un servicio de restaurante perfecto es cuando el cliente sale completamente satisfecho del local. ¿Cuántas veces sucede esto en tu negocio? La verdad es que lograr que todo funcione cada día en nuestros servicios, es un reto complicado pero no imposible. Un día puede fallar un proveedor y afectar el briefing, otro día puede enfermarse un camarero o dañarse un producto. Sin embargo, lo importante es que los clientes puedan vivir una buena experiencia independientemente de los imprevistos.

ElTenedor Claves de un servicio de restaurante perfecto

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ElTenedor Claves de un servicio de restaurante perfecto Para comenzar, un primer ejercicio sería ponerte en el papel del cliente, acción que recomendamos hacer siempre:

Entra en tu negocio como si fuese otro restaurante y reflexiona cómo serían tus expectativas mínimas de un servicio y apúntalo. Seguramente esperarías algo como esto:

  • Ser recibido con un saludo alegre al entrar.
  • Atención rápida para ubicarte en una mesa.
  • Que la ubicación sea correcta y cómoda.
  • Que el olor, la temperatura, la música y la luz del espacio sea confortable o al menos no moleste.
  • Que recibas rápidamente la carta o menú.
  • Que los precios sean correctos.
  • Que el camarero explique bien la oferta ayudándote en la decisión de compra.
  • Que el camarero te de tu tiempo para elegir.
  • Que tengas todos los utensilios básicos sin necesidad de pedirlos (servilletas, cubiertos, pan, agua, etc).
  • Que te sirva las bebidas en un tiempo correcto.
  • Que tome rápidamente la comanda.
  • Que haya wifi gratuito.
  • Que la comida llegue a tiempo, a la temperatura correcta, en las cantidades ofrecidas y que sea sabrosa y contundente.
  • Que el ritmo entre los platos sea más o menos el mismo.
  • Que sea fácil el acceso a los baños, que estén limpios y con todos los implementos.
  • Que las condiciones de higiene en general también sean las correctas.
  • Que el personal esté atento en todo momento a tus necesidades.
  • Que puedas terminar tu comida sin presiones.
  • Que te traigan la cuenta a tiempo y haya varias opciones de pago.
  • Que la despedida sea igualmente cordial y sin contratiempos.

Un ejercicio que te permite conocer las características del servicio más básico que se ofrece en tu negocio, y las acciones necesarias para lograrlo diariamente. Con este punto de partida, ya tendréis mucho ganado en tu restaurante.

ElTenedor Claves de un servicio de restaurante perfecto

ElTenedor Claves de un servicio de restaurante perfecto En segundo lugar, es ideal definir al menos 3 tipos de servicios más, para que podáis estar preparados para satisfacer a diferentes tipos de clientes.

Protocolo de servicio para familias con hijos:

-Contar con sillas especiales.

-Tener un menú pensado para ellos.

-Que los camareros tenga paciencia extra y un trato especial para estos casos.

-Darle prioridad en la cocina a la comida de los pequeños.

-Que en la cocina seáis flexibles con cambios en los platos.

Servicio para grupos grandes:

-Que un camarero esté especialmente atento a sus necesidades, en vista de que son más personas de lo habitual.

-Que se conozca el líder del grupo para atender de forma más ordenada.

-Contar con platos para compartir.

-Que la cocina esté preparada para sacar adelante esta comanda en el tiempo correcto.

-Ofrecer la opción de pagar por separado.

Y así con otros tipos de clientes como las parejas, los amigos millennials, los cumpleaños, etc. Esto dependerá por supuesto de las características de tu negocio, pero siempre será importante definir los pasos del servicio según cada tipo de cliente.

ElTenedor Claves de un servicio de restaurante perfecto

ElTenedor Claves de un servicio de restaurante perfecto Nuestra tercera clave para tener un servicio de restaurante perfecto sería, organizarlo bien previamente y conocer cómo serán los clientes que están confirmados cada día.

Una forma de hacerlo de manera eficaz es utilizar un software de gestión como ElTenedor Manager, ya que facilita infinitamente todas las labores y reduce altamente la posibilidad de fallos durante los servicios.

  • Permite organizar las reservas previamente en un plano de sala digital según la estructura del restaurante y la cantidad de servicios por día.
  • Además, la ocupación de la sala se actualiza en tiempo real, permitiendo reaccionar más rápidamente a los imprevistos como los clientes de paso o los no shows.
  • Con este sistema, cada persona del equipo puede tener un usuario y así registrar las acciones de cada quien para llevar un mejor control.
  • También facilita la preparación de la cocina para cada servicio, ya que permite registrar en una base de datos todas las preferencias de productos y necesidades especiales de los clientes antes de que lleguen al restaurante.

Si aún no cuentas con esta poderosa herramienta en los servicios de tu restaurante… haz clic aquí.

En resumen, un servicio de restaurante perfecto depende de la cantidad de detalles que se tengan en cuenta y puedan asumirse. Los restaurantes que establecen protocolos y que los cumplen a largo plazo, seguramente son los que más éxito logran. Esperamos que sea el caso de tu negocio.

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