Son las 7 de la tarde. Un grupo de 10 personas realiza un recorrido por el casco antiguo de la ciudad, con un guía que les va explicando la tradición culinaria de la zona, sus productos típicos y cómo éstos forman parte del adn del lugar. Finalizan el paseo en un restaurante ambientado con música tradicional, donde saborean estas historias, a través de fantásticas degustaciones.

El resultado:  Estupendas reseñas escritas en TripAdvisor por los participantes que han quedado encantados, mientras el restaurante ha conquistado nuevos clientes potenciales y ha ganado publicidad gracias a estas opiniones.

¡Es el turismo gastronómico en acción! Una de las tendencias más fuertes en restauración de los últimos tiempos, que consiste en combinar el placer de viajar con el placer de comer.

¿Cómo se genera el turismo gastronómico?

Hay varios sectores involucrados.

  • Los organismos oficiales encargados de promover el turismo y la cultura gastronómica de cada localidad, realizando ferias, festivales y eventos.
  • Las empresas de viajes que organizan experiencias gastronómicas para atraer más turistas.
  • Los restauradores, principales protagonistas, que ponen la carne en el asador, para conquistar a estos clientes.

Una rueda de producción donde todos ganan. Especialmente la cultura de las distintas poblaciones que se apuntan a esta tendencia.

Hay muchas formas de participar en el turismo gastronómico, lo esencial es tener una historia que contar, productos de calidad para ofrecer y por supuesto, turistas que quieran disfrutar estas vivencias.

¿Es el caso de tu restaurante? Sigue leyendo y descubre distintas formas de unirte a este enorme boom:

Comidas  temáticas

Si tu restaurante está ubicado en una ciudad especialmente turística, es ideal dedicar al menos una noche a los productos típicos, y acompañar tus platos con una ambientación y marketing visual que recree la cultura de la zona y así ofrecer una experiencia completa a los clientes. Una forma estratégica de hacerlo es a través de alianzas con agencias que ofrezcan tours gastronómicos.

En Copenhague, por ejemplo, ciudad que se ha convertido en capital gastronómica de referencia en los últimos años, cada vez hay más restaurantes que aprovechan este subidón, y crean menús especiales con reinvenciones de platos típicos daneses, siguiendo la línea de los restaurantes estrella Michelin que han puesto de moda la ciudad.

 ElTenedor - turismo gastronómico - restaurante Aamanns Etablissement, - smorgas

Imagen: Aamanns Etablissement web

Como el restaurante Aamanns Etablissement, del chef Adam Aamann, famoso por haber reinventado el smorgas (emparedado típico danés), con productos locales y naturales. Hoy, cada vez más turistas viajan a Copenhagen a conocer su cultura a través de estos manjares.

Showcooking

Una manera de llevar tu oferta turística a otro nivel, es ofrecer demostraciones de la preparación de tus platos típicos, con relatos interesantes de las historias detrás de los ingredientes, así como del origen cultural. Showcookings realizados por uno o varios cocineros, que además tengan el talento para emocionar a los clientes con sus palabras y por supuesto, con su destreza culinaria.

 ElTenedor - turismo gastronómico - chef preparando platoEste tipo de oferta representa un plus para los turistas, porque además de probar los platos tradicionales, también les permite conocer las recetas y los métodos de preparación, así como el recorrido que han hecho todos esos productos para llegar hasta allí.

La ventaja es que los clientes son cada vez más apasionados por la comida y hay cada vez más foodies interesados en las maravillas que esconde la cocina, por lo que hacer un showcooking, es una forma muy acertada de participar en el turismo gastronómico y por supuesto, de aumentar las ventas.

Enoturismo

En el enoturismo, los viajeros visitan bodegas, museos, atracciones y por supuesto restaurantes cuyo producto estrella es el vino local, y representa una forma de hacer turismo en plena expansión. Según la Organización Mundial del Turismo, Francia, España e Italia fueron los países más visitados de Europa en 2015, cifras que se han mantenido en 2016 y 2017. Parte de este crecimiento se debe a su tradición vinícola, pues reciben turistas atraídos por experiencias en torno a este producto.

 ElTenedor - turismo gastronómico - Badia a Coltibuono Toscana

Imagen: Badia a Coltibuono web

La Toscana en Italia, por ejemplo, es un paraíso del enoturismo. En una de sus rutas vinícolas, se encuentra el restaurante Badia a Coltibuono, en el corazón del chianti, donde todo gira en torno al vino. Los turistas lo visitan para deleitarse con su menú degustación de 4 platos y 4 vinos distintos maridando con cada uno.

Si tu restaurante está en una zona vinícola, es ideal que puedas establecer alianzas con productores locales, para que los turistas visiten tu restaurante y prueben tanto el vino, como tus recetas especiales a base de este elixir local. Tu restaurante podría ser el gran final de una ruta vinícola, donde los turistas vivan el proceso de principio a fin, de la uva a la mesa. También puedes aliarte con vinotecas o tiendas de vinos especializadas, para que recomienden a los turistas degustar sus productos en tu negocio.

Experiencias marinas

 ElTenedor - turismo gastronómico - plato de pescadoSi tu restaurante está cerca del mar, o literalmente a orillas del mar, es una ventaja magnífica para hacer turismo gastronómico. Puedes ofrecer a los turistas que visitan estas costas, platos especiales preparados con productos locales y frescos, así como unir estas creaciones a un storytelling que cuente la historia detrás de la cultura del lugar.

Podrías unirte a empresas que realicen paseos y excursiones marinas, para que en sus tours incluyan un final memorable en tu restaurante, degustando las delicias del mar de la zona. Una forma de atraer clientes, en verano y primavera por supuesto, pero también una forma de levantar otras estaciones como el invierno, donde los turistas podrían tener un anzuelo que los atraiga de forma especial.

Festivales locales

Las ferias y festivales gastronómicos son eventos magníficos para sacarle provecho a este  tipo de turismo. En estos eventos, no sólo podrías participar como uno de los restaurantes de la lista de locales promocionados, sino también, tus cocineros podrían formar parte de talleres culinarios, showcookings, así como podrías hacer versiones en pequeño formato de tus platos, y ofrecerlos en conciertos y demás actividades.

 ElTenedor - turismo gastronómico - logo Huelva capital gastronómica 2017

En España por ejemplo, cada año es elegida una ciudad como capital gastronómica del país. En 2017 le ha tocado a Huelva, cuya gastronomía está basada en pescados, mariscos y cerdo ibérico. Durante todo el año, los organizadores del evento programan un sin fin de actividades en torno a estos productos y la ciudad aumenta sus visitas de forma considerable. Una manera de dar a conocer sus restaurantes local y globalmente.

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Dato: Si tu restaurante no está en una zona con un atractivo turístico destacable, también puede ser una oportunidad de unirte al turismo gastronómico. Piensa que la competencia en este tipo de zonas, es fuerte e implica más esfuerzo para que tu restaurante sea recordado. Pero, si tu negocio está en una zona menos conocida, pero igualmente interesante, siempre hay historias fascinantes para contar a través de la comida. Una calle emblemática, un edificio histórico, anécdotas especiales del barrio, todo puede ser utilizado para atraer turistas. Si encuentras ese aspecto único… ¡sácale provecho!

ElTenedor y TripAdvisor, tus aliados en el turismo gastronómico

Un aspecto fundamental para que tus acciones funcionen, es darlas a conocer en todos tus canales digitales. Tu web, redes sociales y especialmente tus perfiles en portales especializados, son las plataformas perfectas para que los turistas conozcan tu negocio y vengan a visitarte. En tu perfil de ElTenedor, estos clientes pueden conocer tus ofertas de turismo gastronómico y reservar en el momento que quieran, a través de nuestra app y desde el móvil.

¿Tu restaurante está en TripAdvisor? ¡Esperemos que así sea! Ya que es el portal de viajeros más visitado globalmente y donde los restaurante tienen mayor visibilidad entre turistas de todas partes del mundo. En el perfil de tu negocio, recuerda subir imágenes de todos los eventos que realices, así como incentivar a los turistas a escribir opiniones de estas experiencias en tu restaurante. En el turismo gastronómico la publicidad online es vital.

Y para planificar tus actividades de turismo gastronómico, recuerda que puedes contar con ElTenedor Manager, un software de gestión de reservas, que te ayuda a organizar tus mesas, para atender eficazmente tanto a tus clientes regulares como a los turistas. Haz click aquí para obtenerlo de forma gratuita.

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