Una técnica infalible para captar clientes para tu restaurante, es mantener actualizada la oferta según las preferencias de los comensales. En este sentido, una tendencia que se está extendiendo es la de compartir. Resulta que ahora los clientes encuentran un gran atractivo social en poder compartir fácilmente aspectos como la comida y el espacio en los restaurantes que visitan.

Una preferencia que responde a los cambios que están experimentando la mayoría de las industrias, que ahora enfocan sus productos en las personas, en lo “humano”. Estamos viviendo el paso de una gastronomía clásica y formal a una gastronomía espontánea, de entretenimiento y de convivencia, donde los clientes se inclinan a reservar en restaurantes que les permitan tener este tipo de experiencias.

¿Qué tipo de clientes se suman a la tendencia del compartir? En líneas generales todo tipo de clientes, pero en mayor medida millennials, ejecutivos, mujeres y hombres con poder adquisitivo medio y de mediana edad, familias jóvenes… Un nicho de mercado fundamental para la mayoría de los restaurantes.

A continuación te mostramos 3 ideas para que tu restaurante también pueda adaptarse a esta tendencia:

La comida

Un camarero trae varios platos a un grupo de 4 personas y los va repartiendo en el centro de la mesa. Un plato tiene un pato dorado cortado en una docena de piezas irregulares, otro contiene un salteado de setas, otra cazuela unos vegetales gratinados y en un gran bol se desborda una colorida ensalada. Los clientes pican aquí y allí, en un ambiente informal y relajado. ¿Te suena?

Se trata de un nuevo concepto de ocio gastronómico, donde los clientes tienen la posibilidad de conocer distintas recetas y vivir nuevas experiencias. Una tendencia que además ayuda a reducir el estrés que pueden sufrir los comensales, cuando les toca elegir una sola opción de la carta y la frustración por no saber si los otros platos habrían estado mejor. Compartir les permite probar nuevos sabores, descubrir la oferta del restaurante y tener una mayor satisfacción. Ventajas para el cliente, pero también para el negocio.

En los restaurantes que se suman a esta tendencia, los camareros sugieren a los clientes diferentes platos perfectos para compartir, también según sus gustos, y de esta forma todos prueban diversas recetas. Incluso hay negocios que elaboran platos en formato XL, diseñados para varios comensales, con un interesante margen de beneficio.

ElTenedor - captar clientes con la tendencia del compartir

Instagram @alain_passard

Como en el restaurante, L’Arpège, ubicado en París y del chef Alain Passard, donde sirven un plato que mezcla la mitad de un pato, medio pollo y unas chuletas, creado especialmente para compartir entre 4 comensales. Una opción que otros restaurantes también aplican, como complemento al formato tapas y aperitivo.

El espacio

3 grupos de 4 personas comen sentados todos juntos en una mesa extra larga distribuida de tal forma que todos están cómodos, a pesar de no conocerse entre ellos. Todos disfrutan de sus manjares tranquilamente, compartiendo el espacio.

Esta escena, se repite cada vez más. Lo que significa que los restaurantes que integren en sus ambientes, mesas extra largas para varios comensales (además de tener sus clásicas mesas de dos y de cuatro), tendrán una ventaja competitiva y podrán captar a los clientes que busquen esta nueva forma de consumir más informal.

En este sentido, muchos restaurantes también hacen juego con las cocinas abiertas, complementando este ambiente casual, pues los clientes pueden ver la preparación de los platos y disfrutar del espectáculo de los fogones. Una atmósfera que recuerda a las grandes comidas en familia y entre amigos, donde el aspecto social y de esparcimiento es fundamental para completar la experiencia gastronómica.

ElTenedor - captar clientes con la tendencia del compartir Barra /M

Facebook Barra /M

Un caso interesante es la Barra /M del chef Omar Malpartida en Madrid. Un restaurante cuyo salón tiene como protagonista una larga barra que se extiende para 30 comensales, en cuya punta el chef hace su magia a vista de todos. Un concepto rompedor, donde clientes y personal comparten veladas gastronómicas muy originales.

Ofrece ticket de cuenta dividida para captar clientes

Un grupo que comparte la comida en un restaurante, por lo general también comparte la cuenta, pues cada quien querrá pagar su parte proporcional del banquete que todos han deleitado. Un momento que suele ser tenso en la mayoría de los casos, pues les toca calcular su porción, pedir al camarero que cobre por separado, les traiga los correspondientes cambios y todos salgan contentos del local.

¿Cómo lograr que este momento sea relajado y fácil tanto para los clientes como para el restaurante? El camarero puede preguntarle a los clientes si van a pagar por separado, y traerles la cuenta con un ticket de cuenta compartido que muestre el total de la cuenta, dividido entre el número de comensales. Nada de sacar calculadoras. Todos saben exactamente cuánto dinero tiene que poner.

En la tendencia del compartir, es importante que el restaurante pueda ofrecer estos tickets con cuentas divididas para facilitar la fidelización de estos comensales. Además, este método da la sensación a los clientes de que su inversión ha servido para el disfrute de todos.

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Si tu restaurante está adaptado a la tendencia del compartir, recuerda que las herramientas de ElTenedor, te ayudan a lograrlo más eficazmente. Si anuncias tu restaurante en ElTenedor, puedes promocionar tus platos para compartir y aumentar tus reservas de grupos. Y con el software de gestión de reservas, ElTenedor Manager, puedes registrar las preferencias de estos clientes y así ofrecerles una atención cada vez más personalizada.

Lo importante es que aumentes tu captación de clientes y tus mesas permanezcan llenas.

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