L’une des formules utilisées par de nombreux restaurants pour augmenter les ventes consiste à proposer une offre variée capable d’attirer différents types de clients. Parmi les recettes figurant dans leurs cartes, certaines ont le pouvoir de séduire aussi bien le cœur que l’estomac de nombreux clients, indépendamment de leur âge, de leur style de vie ou de leurs préférences gastronomiques.
Ces recettes, ce sont celles élaborées par nos aïeules, cuisinées dans l’ambiance chaleureuse du foyer, riches de saveurs et de souvenirs. Peut-on imaginer un plat plus apte à stimuler les émotions qu’une bonne soupe de sa grand-mère ? Il n’est donc guère étonnant que beaucoup de restaurants aient transformé en tendance la préparation de recettes traditionnelles de longue date, et en aient fait des plats vedettes, car nul ne peut leur résister.
Servez-vous ce type de plats dans votre restaurant ? Même si votre établissement est un restaurant thématique ou expérimental, voici quelques idées pour ajouter à votre carte des plats inspirés des recettes de nos grands-mères et augmenter ainsi les ventes. Succès garanti !
L’idéal, pour mettre en pratique cette stratégie, est que les recettes soient basées sur une histoire réelle. Une recette avec un storytelling qui se raconte petit à petit, lorsque le client parcourt la carte et découvre le nom de ce plat, écoute l’explication du serveur et finalement, le déguste. L’idée est de créer une empathie instantanée permettant au convive de savourer davantage son plat et d’en garder un souvenir mémorable.
Pour vendre ce plat, vous le baptisez “Ragoût du bonheur de Lucie”. C’est un nom plus évocateur pour les clients que si vous vous contentez de l’intituler “Ragoût de bœuf aux pommes de terres”.
Si, en parcourant la carte, on vous proposait le même plat mais sous deux noms différents : le “Velouté de légumes” ou le “Velouté de petits légumes tendres de ma grand-mère”, lequel commanderiez-vous ? Le deuxième, sans nul doute possible.
Les plats comme les lasagnes “de grand-maman”, les quiches traditionnelles déclinées dans toutes leurs versions, une recette classique de rôti d’agneau ou de poulet ou les boulettes de viande de jadis peuvent se transformer en recettes très séduisantes, car elles sont liées à la nostalgie de la maison de notre enfance.
Pour cette raison, les gâteaux et les tartes déclinés dans leurs innombrables versions peuvent être une bonne solution. Si vous vendez par exemple une délicieuse recette de gâteau au fromage ou aux pommes, transmise par l’une des familles de vos employés, sous un nom à connotations émotionnelles et en l’associant à une histoire particulière, vous réussirez à attirer des clients qui viendront exprès dans votre restaurant pour déguster ce dessert. Lequel, bien évidemment, se devra d’être délicieux !
Citons par exemple la chaîne Pasta Grannies, avec plus de 300 000 abonnés, dont chaque vidéo est visionnée par des milliers de visiteurs, où des grands-mères italiennes cuisinent leurs recettes avec le charme et les manières chaleureuses qui les caractérisent. Une chaîne fascinante !
Conclusion : si votre restaurant propose de succulentes recettes de grand-mère, n’hésitez pas vous aussi à marier technologie et tradition grâce au marketing numérique. Voici quelques suggestions d’outils :
Il est indéniable que la cuisine est un archétype universel de l’amour, transmis de génération en génération à travers la nourriture. Pourquoi ne pas mettre à profit cet imaginaire commun à tous pour ravir vos clients et augmenter les ventes ? Alors, allumez vos fourneaux, mettez au point les histoires de vos plats, et espérons que vos clients arrivent en masse !
A savoir : Pour promouvoir en permanence cette offre, n’oubliez pas de la publier sur le profil de votre restaurant sur LaFourchette, en cliquant ici, ce qui vous aidera à augmenter le nombre de réservations. Et si vous n’êtes pas encore membre de notre communauté, un simple clic suffit pour nous rejoindre.