LaFourchette est partenaire de la 1ère édition du Trophée du Maître d’Hôtel dont la finale aura lieu le 21 janvier prochain au SIRHA de Lyon.

Le Trophée du Maître d’hôtel est le fruit de réflexions et d’échanges passionnés entre de nombreux professionnels issus de toutes corporations, sur l’importance du service et de l’accueil, dans notre art de recevoir. Ce savoir-faire et ce savoir-être, en perpétuelles évolutions, font parties intégrantes du patrimoine national et participent grandement à la renommée de notre gastronomie. Ils nous imposent de fait, un extraordinaire devoir de transmission. Ce concours reflète parfaitement cet esprit là. Les tendances de demain en matière de service à la française seront un axe fort de la compétition.

Si vous êtes restaurateur, directeur de salle, maître d’hôtel, chef de rang ou tout simplement curieux, nous vous invitons à venir partager un moment d’excellence autour d’une finale d’exception regroupant nos 6 finalistes ! Rendez-vous pour la finale le samedi 21 janvier au Sirha de 14h00 à 18h00 à l’espace cuisines en scènes.

Les candidats à la finale :

  • Pierre Bonnefond, maître d’hôtel à Alléno Paris – Pavillon Ledoyen
  • François Calvez, premier maître d’hôtel/sommelier à l’Hôtel Les Bories à Gordes
  • Paul Dalrymple, maître d’hôtel à L’Institut Restaurant Bellecour, Lyon
  • Arnaud Enjalbert, maître d’hôtel à Le prince Noir par Vivien Durand à Bordeaux
  • Elsa Jeanvoine, maître d’hôtel à l’Auberge de la Poutre à Bonlieu
  • Sébastien Rival, directeur associé à l’Atelier Vivanda

Au programme : Les six candidats en lice, accompagnés par leurs commis, seront en compétition autour de 6 ateliers :

  • Atelier 1: « Arts de la table » : Présenter une oeuvre de table sur une thémtatique prédéfinie à la demi-finale
  • Atelier 2 : « Art floral » : Réaliser une oeuvre florale de table
  • Atelier 3: « Le Maître d’Hôtel et la carte » : trouver les 12 erreurs d’une carte de restaurant remis le jour J
  • Atelier 4: « Arts du service » : Réaliser en 15 minutes un foie gras flambé pour deux personnes
  • Atelier 5: « Accord fromages, vins et pains »: Dégustation de vin à l’aveugle et proposition de deux types d’accord avec du fromage
  • Atelier 6: « le rituel d’une fin de repas »: Réalisation d’une boisson chaude pour deux personnes à la manière d’un barista

La remise des prix aura lieu à l’issue de ces ateliers à 18h00.

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