On peut dire qu’un service de restaurant est parfait lorsque le client ressort entièrement satisfait de l’établissement. Combien de fois est-ce ce le cas chez vous ? Pour tout dire, obtenir un fonctionnement impeccable tous les jours à tous vos services est un défi complexe, mais pas impossible. Un jour, c’est un fournisseur qui vous fait faux bond, et impacte le briefing ; un autre jour, c’est un de vos serveurs qui tombe malade ou un produit qui s’abîme. Toutefois, l’important est que les clients puissent vivre une bonne expérience quels que soient les imprévus.
.Pour commencer un premier exercice consiste à vous mettre dans la peau d’un client, chose que nous conseillons de toujours faire:
Entrez dans votre établissement comme si c’était un autre restaurant et demandez-vous quelles seraient vos exigences minimum en matière de service et notez-les par écrit. Il y a de bonnes chances que vous mettiez dans votre liste les choses suivantes :
Cet exercice vous permet de connaître les caractéristiques des fondamentaux du service dans votre établissement, et les actions nécessaires pour obtenir ces résultats au quotidien. Si vous partez sur ces bases, votre restaurant bénéficiera déjà d’une bonne longueur d’avance.
Deuxièmement, l’idéal est de définir au moins 3 types de services pour être prêts à satisfaire différents types de clients. .
- Prévoir des chaises spéciales.
- Disposer d’un menu conçu pour les familles.
- Les serveurs doivent pouvoir faire preuve de plus de patience qu’à l’accoutumée avec ces clients et se comporter avec eux d’une façon spéciale.
- La cuisine doit faire passer en priorité les plats des enfants.
- La cuisine doit accepter d’être souple en cas de changements de plats.
- Un serveur doit s’occuper spécialement des besoins du groupe, du fait que le nombre de personnes est plus élevé que de coutume.
- Le responsable du groupe doit être identifié pour qu’il soit possible de s’occuper du groupe de façon plus ordonnée.
- L’établissement doit prévoir des plats à partager.
- La cuisine doit être prête à pouvoir traiter cette commande dans les délais impartis
- L’établissement doit proposer la possibilité à chaque membre du groupe de pouvoir payer séparément.
La démarche doit être la même pour les autres types de clients comme les couples, les groupes d’amis de la génération Y, les anniversaires, etc. Tout dépend bien entendu des caractéristiques de votre établissement mais il est toujours important de définir les phases du service selon chaque type de client.
Notre troisième secret pour obtenir un service de restaurant parfait serait de tout bien organiser à l’avance et de savoir qui seront les clients confirmés pour la journée.
Une solution efficace consiste à utiliser un logiciel de gestion comme TheFork Manager , car il simplifie énormément toutes les tâches et réduit fortement le risque d’erreurs pendant le service.
Si vous ne disposez pas encore de ce puissant outil pour les services de votre restaurant… cliquez ici.
En résumé, un service de restaurant parfait dépend de la myriade de détails que vous prenez en compte et que vous pouvez gérer. Les restaurants qui définissent des protocoles ou qui les réalisent à long terme sont à coup sûr ceux qui réussissent le mieux. Nous espérons que ce soit le cas de votre établissement.
Une fois que vous avez sollicité la curiosité d’un nouveau client et qu’il est dans votre établissement pour passer un bon moment, il faut que ce moment soit unique. Pour cela, un bon service est essentiel. Le client doit ressortir avec la sensation d'avoir eu un accueil et un service personnalisé. C’est en effet son ressenti qui l'amène à revenir dans votre restaurant. La satisfaction client est votre meilleur atout pour la réputation de votre établissement.
Pour améliorer le service dans votre restaurant et maximiser ainsi la satisfaction client, il est possible de mettre en place des astuces qui vous aideront dans le long terme. Votre équipe est la base de cette réussite. Ainsi, il faut prévoir des formations récurrentes pour garder le niveau du service en cohérence avec les attentes de vos clients.
Pour vérifier que votre service répond bien à ceux que les clients viennent chercher chez vous, il faut bien qu’ils s’expriment. N’hésitez pas à proposer à vos clients de vous faire des retours, de vous laisser des avis : cela vous permettra de vous améliorer et de ne pas les décevoir. Ne négligez pas pour cela les outils technologiques tels que TheFork ! Une plateforme simple et complète pour garder le lien avec vos clients.
Les technologies numériques sont un outil très performant pour améliorer le service dans la restauration. De plus en plus de clients préparent à l’avance leur expérience dans votre restaurant et souhaitent avoir un service à la hauteur. Ainsi, des systèmes de réservation numérique permettent aux clients d’avoir rapidement leur place assurée sans devoir passer par le téléphone. Un autre moyen de rendre l’expérience client unique est de proposer à vos clients un menu personnalisé. Cela leur permettra d’avoir un service unique et, certainement, les convaincra de revenri !
Un client satisfait est un client fidèle. Et un client fidèle est la clé du succès de votre établissement. Ainsi un bon service vous permettra d’avoir un bassin de clients fidèle qui viendront soutenir votre activité et qui seront également ambassadeurs de la qualité de votre restaurant.