Célébrer la Saint-Valentin dans un restaurant continue apparemment d’être le choix par excellence des clients. C’est du moins ce que constate TheFork, où les chiffres nous prouvent de plus en plus souvent que c’est l’une des dates les plus rentables de l’année pour nos restaurants affiliés :

en 2015

Les réservations de restaurants à la Saint-Valentin ont augmenté de 20 % par rapport à 2014.

en 2016

Les réservations ont augmenté de 53 %, le 13 février étant le jour le plus réservé de l’année.

et en 2017?

Les prévisions laissent à penser que cette augmentation va se poursuivre.

La leçon à tirer de tous ces chiffres est que la Saint-Valentin est le moment idéal pour mettre les petits plats dans les grands, augmenter les ventes et également capter de nouveaux clients. Fait intéressant, le jour de la Saint-Valentin n’est plus fêté seulement en couple, mais aussi par des groupes d’amis et les membres d’une même famille, et constitue donc une opportunité en or pour séduire tous ces clients.

Comment s’y prendre ? Nous vous présentons ici quelques idées :

Préparez le restaurant pour que l’amour soit en vedette

C’est un jour spécial : il est donc nécessaire d’effectuer quelques modifications dans le fonctionnement quotidien du restaurant pour que tout se déroule sans anicroches et éviter au maximum les imprévus. Quelques exemples :

  • Organisez la salle en montant un plus grand nombre de tables pour deux que d’habitude.
  • Engagez du personnel en extra si besoin pour pouvoir répondre correctement à toute la demande. Rappelez-vous que c’est l’un des jours les plus rentables de l’année.
  • Décorez le restaurant pour l’occasion. Tout dépend du style de votre établissement, mais l’idéal est de créer une ambiance thématique inspirée de la Saint-Valentin : décoration, conception de la carte, et même signalétique extérieure. Le rouge doit indubitablement être la couleur phare.
  • Engager un groupe de musiciens en direct pour donner une touche encore plus romantique à la soirée. Un groupe de jazz, par exemple, peut être un parfait complément à l’ambiance et constituer un atout décisif auprès des amoureux.

Créez une offre gastronomique spéciale

Il est essentiel que l’offre gastronomique s’adapte à cette fête. Les deux propositions de base sont les suivantes :

  • Menu spécial à prix fixe. Exemple : cocktail de bienvenue, différentes entrées, plat principal, dessert et champagne.
  • Menu de dégustation à prix fixe. Divers plats spéciaux prévus pour l’occasion, avec boissons comprises.

Dans tous les cas, il est recommandé d’avoir toujours une offre exclusive pour la Saint-Valentin et ainsi d’éviter le chaos en cuisine, étant donné que ce jour, le restaurant sera à 100 % de sa capacité.

TheFork Les restaurants à la Saint-Valentin : comment faire salle comble ? menu

Voici quelques idées créatives pour compléter vos menus :

Réfléchissez à l’accompagnement des plats du menu en proposant les vins ou les bières se mariant le mieux avec.

Proposez des desserts qui éblouiront vos clients car ils marquent le moment magique de la soirée. Les recettes à base de chocolat, la cannelle, les fruits exotiques et d’autres ingrédients considérés comme “aphrodisiaques” sont de bonnes idées pour cette occasion.

Elaborez des cocktails thématiques dont les noms et les ingrédients évoquent l’amour et la sensualité.

Même les restaurants mono-produits comme les restaurants de hamburgers peuvent adapter leur offre, par exemple en proposant des pièces de viande en forme de cœur, des sauces aux ingrédients créatifs et des combinaisons spéciales, disponibles uniquement pour célébrer la Saint-Valentin.

Faites la promotion de votre restaurant à la Saint-Valentin

Lorsque tout est prêt pour offrir une expérience fantastique à vos clients, il vous reste à faire connaître votre événement. Comme il s’agit d’un jour hors du commun, il est conseillé de lancer des actions dans tous vos canaux de promotion.

Sur le Web : Vous pouvez créer un design spécial pour la page d’accueil de votre site Web en invitant vos clients à célébrer la Saint-Valentin dans votre restaurant. Vous pouvez aussi ajouter une nouvelle page à votre site web sur laquelle vous publierez tous les détails de l’offre, ainsi qu’un bouton de réservation.

Sur les portails spécialisés : Publiez votre menu spécial Saint-Valentin sur les portails comme TheFork afin d’attirer l’attention des clients en quête d’un établissement où célébrer l’occasion. Si vous n’avez pas encore de profil, cliquez ici.

Sur Facebook : Dans votre profil sur ce réseau social, vous pouvez lancer des actions à l’infini pour attirer les clients dans votre restaurant à la Saint-Valentin. Voici quelques exemples :

  • Proposez des promotions spéciales, par exemple faites gagner une bouteille de champagne ou offrez deux desserts pour le prix d’un, et publiez-les sur votre mur pour inciter les clients à venir.
  • Organisez un concours pour gagner un dîner gratuit pour deux personnes. La plateforme de Facebook permet d’organiser des tirages au sort, dont les participants doivent indiquer des informations précieuses telles que leur adresse électronique, essentielles pour la base de données du restaurant.
  • Créez des annonces avec Facebook Ads. La Saint-Valentin est le moment idéal pour créer une ou plusieurs annonces, en segmentant les clients que votre promotion est censée toucher. Grâce aux informations sur l’état-civil que fournit Facebook, vous pouvez créer différentes annonces avec des graphismes et des textes s’adressant aux jeunes couples, aux couples mariés, aux fiancés, etc., les invitant à célébrer leur amour dans votre restaurant.
  • Faites la promotion de vos plats de la Saint-Valentin. Plutôt qu’une simple publication utilisant un slogan de vente directe (par exemple « Menu spécial de la Saint-Valentin ! Réservez votre table ! »), il est plus efficace de créer l’attente parmi vos abonnés, en publiant des photos ou des vidéos annonçant vos préparatifs pour la célébration.

TheFork  Les restaurants à la Saint-Valentin : comment faire salle comble ? facebook

Sur Instagram : Les concours de photos de ce réseau social sont parfaits pour cette occasion. Invitez vos clients abonnés à publier sur leurs comptes Instagram une photo romantique, à l’étiqueter en indiquant un hashtag spécialement créé pour le concours, par exemple #amournomdurestaurant. L’auteur de la photo qui obtiendra le plus de « J’aime » se verra offrir un dîner pour la Saint-Valentin. Vous pouvez aussi appliquer le même principe au commentaire le plus romantique.

Par courrier électronique : Si vous disposez d’une bonne base de données, vous pouvez promouvoir votre événement de la Saint-Valentin en envoyant à vos clients des e-mails qui attireront leur attention en les invitant à participer à vos concours ou à réserver une table dans votre restaurant pour cette date. C’est une publicité directe qui donne toujours de bons résultats.

Amour et gastronomie sont étroitement liés, et c’est pour cette raison que le jour de la Saint-Valentin, des millions de personnes se rendent dans les restaurants pour célébrer cette fête, qui constitue un moment-clé pour les établissements de restauration. Étant donné que février est en outre un mois où les ventes sont faibles, c’est l’occasion idéale pour donner un coup de pouce aux bénéfices et capter plus de clients qu’à aucune autre date. Alors, êtes-vous prêt à ouvrir les portes de votre établissement à l’amour ? Nous espérons que la réponse est oui et que cette année vous apportera un franc succès !

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