Remplir son restaurant avec un menu de Noël alléchant

Noël approche à grands pas et vos futurs clients salivent déjà devant les vitrines des épiceries fines et les étales des marchés de Noël. Et si vous  concoctiez un menu de Noël époustouflant pour surfer sur cette période et booster vos réservations?

Cette année,  la tendance en matière de décoration de Noël est au naturel, si vous voulez quelques conseils pour votre restaurant, vous retrouverez d’ailleurs ici  toute une liste d’inspiration.

Une fois que vous aurez choisi votre sapin et peaufiné une atmosphère cosy pour vos clients, il sera grand temps de faire voyager leurs papilles à travers un menu de Noël  époustouflant qui se démarquera de la concurrence.

Comment élaborer un menu de Noël qui dynamise vos réservations?

TheFork s’est penché sur la question et partage avec vous les 7 règles d’or pour qu’un menu de Noël  soit réussi et qu’il vous aide à afficher complet.

Découvrez la recette d’un dîner de Noël dans l’air du temps:

Élaborer votre menu de saison avec des produits locaux pour satisfaire votre clientèle locavore et également réduire vos frais de livraison. Misez tout sur les légumes de saison idéaux pour les veloutés festifs et gourmands (céleri, champignons, courge, potiron…) et les fruits de décembre tels que l’ananas, la châtaigne où les clémentines pour une variation de bûche de Noël rafraîchissante. Côté viandes, donnez carte blanche à votre chef autour des cailles, du chapon, du lapin ou bien encore du canard; côté poisson, cap sur la lotte, le cabillaud, la daurade ou bien encore le filet de Haddock pour donner du caractère à votre menu de Noel.

Inspirez-vous des tendances food du moment mais aussi des recettes familiales. Prévoyez à la fois deux alternatives de plat principal une recette sans gluten et une sélection végétarienne pour satisfaire tous vos clients. Néanmoins, ne négligez pas les recettes traditionnelles qui font le charme du réveillon de Noël et se savourent année après année avec la même envie. En France, les variations autour du foie gras,et de la bûche de Noël rencontrent toujours un franc succès, en Italie, fidèle à la tradition de la Vigilia, un repas autour d’une sélection de fruits de mer sera fort apprécié, aux pays-bas, les speculaas à la cannelle seront toujours des douceurs de Noël prisées…

Proposez une formule tout inclus (ex: menu en 5 étapes: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert)  avec une suggestion d’accord mets-vins pour sublimer le repas de vos clients et faciliter la vente additionnelle. Envisagez l’option du Brunch de Noel pour votre restaurant très populaire chez les familles et les couples notamment de passage dans votre quartier dans le cadre des vacances. Pour plus d’inspiration, retrouvez ici quelques idées de recettes pour un Brunch de fêtes.

Prévoyez un menu business “déjeuner de Noël” pour satisfaire les entreprises de votre quartier. Beaucoup d’entres elles sont à la recherche d’une bonne table pour récompenser leurs salariés en cette fin d’année. Pensez donc à prévoir sur le mois de Décembre une formule festive particulièrement adaptée aux groupes avec un bon ratio qualité matières premières/prix, réservable le midi et/ou le soir selon votre clientèle avec pourquoi pas une option de pré-paiement ou des conditions d’annulations spécifiques pour éviter les annulations de dernière minute.

Mettez en avant votre Menu dès aujourd'hui pour maximiser vos chances d’afficher complet le Jour de Noel.  Ne négligez aucun canal de communication pour mettre en avant la créativité de votre chef et donner de la visibilité à votre menu de Noel. Publiez-le sur votre site internet sous une forme qui donne envie à vos visiteurs et n’hésitez pas à mettre en avant une animation si vous embauchez un groupe de musiciens, un DJ...

N’oubliez pas bien entendu de le publier sur votre fiche Restaurant TheFork. Vous apparaitrez également dans notre rubrique spéciale “ Les meilleurs restaurants avec menu de Noel”.
Faites-en la promotion sur les réseaux sociaux. Nous sommes convaincus que votre menu va donner l’eau à la bouche à vos clients alors pourquoi ne pas en profiter pour en donner un aperçu sur les réseaux sociaux. Instagram se prête très bien à la mise en avant de photos et courtes vidéos de vos plats de Noël : présentation des produits nobles par le chef ou le producteur, secret de recette, touche finale de dressage, toutes les occasions sont bonnes pour mettre en avant votre menu de Noël. N’hésitez pas, d’autant que votre restaurant est désormais directement réservable  depuis Instagram.

Organisez une session de tasting avec des influenceurs. Le bouche à oreille digital passe désormais beaucoup par les influenceurs, ce serait donc dommage de vous priver de tels ambassadeurs. Votre chef a élaboré une bûche étonnante ? Organiser une session de dégustation en avant première. Vous proposez un Brunch de Noël ? Proposez à un couple d’influenceurs de venir le tester en exclusivité quelques semaines avant Noël. Leurs posts mettront l’eau à la bouche à vos clients et donneront envie de réserver une table. Vous n’avez encore jamais travaillé avec un influenceur, n’ayez crainte nous vous avons préparé quelques conseils

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour remplir votre restaurant avec un menu de Noël époustouflant .Prêt à afficher complet pour le réveillon de Noël?

Vous ne faites pas encore partie de la communauté de Restaurateurs partenaires TheFork ? Rejoignez-nous   vite pour donner de la visibilité à votre restaurant et afficher complet toute l’année.