La cuisine mobile n’est plus une mode, mais un modèle commercial développé par de nombreux restaurants pour augmenter leurs ventes. Un food truck, en plus d’être une forme de publicité très percutante, peut se transformer en une extension très rentable du restaurant.

Avez-vous déjà envisagé d’avoir votre propre food truck ? Avez-vous envie d’en découvrir les avantages ? Et quel type de plats proposeriez-vous si vous en aviez un ?

Continuez à lire notre article et jugez par vous-même si cette option peut vous intéresser pour faire découvrir votre offre gastronomique à un plus grand nombre de clients et ainsi augmenter vos ventes.

Les avantages financiers du food truck

  • C’est un modèle commercial relativement rentable, car du fait de la simplicité de son infrastructure physique, l’investissement nécessaire pour le lancement et le suivi du projet est très inférieur à celui de l’ouverture d’un nouveau local. L’on peut dire que le food truck vous permet d’amortir rapidement les coûts de départ et, si vous faites les efforts voulus pour le développer, il génère suffisamment de recettes pour couvrir les coûts ponctuels d’entretien.
  • Un food truck se rend dans différents endroits pour proposer son offre gastronomique, ce qui se traduit par des économies en termes d’autorisations, de taxes et de frais de gestion.
  • Les plats étant servis dans des formats plus pratiques, la vente est simple : plus vous vendez de produits, plus vous encaissez de recettes, avec à la clé un stock plus facile à rentabiliser.

Les avantages commerciaux du food truck

  • Comme on vient de l’expliquer, le food truck permet littéralement de “déplacer votre établissement” sur les lieux, événements et festivals offrant des opportunités optimales de commercialisation. C’est une solution efficace pour toucher toutes sortes de clients et pour impacter en permanence les futurs prospects.
  • Il permet une fidélisation plus directe, car cette forme de commercialisation met en place une relation plus simple et plus décontractée avec les clients que dans le cadre d’un restaurant classique.
  • Il permet d’apporter des modifications plus rapidement et plus facilement, et ainsi de rectifier le tir, d’améliorer le service et d’obtenir des résultats à très court terme.

Les avantages d’un food truck pour le restaurant

  • Il rehausse l’image de marque. Si dix mille personnes assistent à un événement et que mille d’entre elles au moins ont mentionné votre food truck, les répercussions sont phénoménales, grâce au bouche à oreille et aux interactions sur les réseaux sociaux, où vous pouvez être certains que les clients publieront des photos du food truck ou des plats, notamment en mentionnant le nom de votre restaurant.
  • Il fait connaître les produits vedettes de votre restaurant à un plus grand nombre de clients. En proposant des versions de taille réduite de vos plats les plus rentables, ou au format finger food, vous faites découvrir votre offre gastronomique aux clients, avec à la clé une opportunité idéale pour les inciter à venir en faire une expérience plus complète dans votre restaurant. Il est donc indispensable de distribuer votre carte de visite et des imprimés publicitaires.
  • Il est idéal pour tester de nouveaux plats avant de les mettre définitivement à la carte de votre restaurant, car vous obtenez un feedback rapide et direct des clients et savez ainsi plus facilement si vos créations ont plu ou non.
  • Il permet de faire connaître votre établissement auprès des professionnels de la restauration. Le prestige et la notoriété d’un restaurant augmentent lorsqu’il manifeste sa présence en envoyant un food truck dans des événementiels importants et stratégiques pour la profession. C’est aussi une méthode efficace pour rencontrer d’autres restaurateurs et des fournisseurs, et un moyen idéal pour la croissance, l’expansion et l’innovation du restaurant.

Ils ont un food truck

TheFork Augmentez vos ventes avec un Food Truck

Image: Eat & Love Madrid

Chifa : Sa gastronomie est inspirée de la fusion des cuisines péruvienne et asiatiques. Il est possible de déguster les recettes de son créateur, le chef Estanis Carenzo, aussi bien dans son restaurant de Madrid que dans son food truck, qui participe à des salons tels que le MadrEAT, où il propose des sandwichs de cuisine créative tels que le sandwich de pain à la bière brune garni d’échine de porc, et agrémenté de mayonnaise au chipotle, de pickles vietnamiens et de totopos.

LaFourchette Augmentez vos ventes avec un Food Truck

Image : Site Web du restaurant Le Réfectoire

Le Réfectoire : Après un passage dans les cuisines de l’hôtel du Ritz, Valentine Davase s’est lancée dans son projet gastronomique, baptisé Le Réfectoire. Le Réfectoire dispose d’un restaurant et d’un food truck à Paris et se spécialise dans les hamburgers, produit populaire de la cuisine mobile, mais avec la touche raffinée que lui ajoute cette chef française. La facture moyenne au food truck avoisine les 10 euros, soit un chiffre relativement rentable et compétitif.

Le marketing, outil fondamental pour augmenter les ventes du food truck

Un modèle commercial tel que celui du food truck nécessite un afflux constant et plus abondant de clients pour réussir. Le moyen le plus efficace pour atteindre cet objectif consiste à appliquer des stratégies de marketing qui vont permettre d’attirer et de capter des clients en continu. Les restaurants qui augmentent leurs ventes avec un food truck ont recours à différentes actions :

  • Ils possèdent une base de données qui est actualisée en permanence et contient des informations sur les clients qui fréquentent le restaurant classique et surtout sur ceux qui vont au food truck, et qui sont plus nombreux.

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  • Ils réalisent des campagnes par e-mail pour communiquer non seulement les informations sur le restaurant, mais aussi toutes les nouveautés du food truck, les lieux où le trouver, les nouveaux produits, les critiques élogieuses, etc.
  • Ils publient des articles créatifs du type “storytelling” sur les réseaux sociaux, en racontant les histoires qui se déroulent autour d’un commerce aussi urbain et mobile qu’est le food truck. C’est une façon efficace d’établir un lien émotionnel avec les clients et de les fidéliser.
  • Ils réalisent des promotions et des remises sur le Web et sur les réseaux sociaux, et invitent les clients à venir déguster les plats au food truck. Pouvez-vous imaginer des clients recherchant un food truck dans un événementiel uniquement pour profiter d’une promotion de type « 2 plats pour le prix d’un seul » ? Cela constitue un niveau de pénétration de la marque impressionnant !

Pour conclure, si vous cherchez de nouveaux modèles commerciaux pour augmenter vos ventes, et souhaitez investir dans un format plus simple qu’un restaurant traditionnel mais qui ne soit pas pour autant moins rentable, le food truck peut être une remarquable solution. L’adrénaline est sûre d’être au rendez-vous et bien entendu, les afflux de clients. Alors, vous vous lancez ?

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