I punti chiave per un servizio di ristorazione perfetto

Un servizio di ristorazione è perfetto quando il cliente esce completamente soddisfatto dal locale. Quante volte succede nella tua attività? La verità è che riuscire a far funzionare tutto ogni giorno durante il servizio è una sfida complicata ma non impossibile. Un giorno ci potrebbero essere dei problemi con un fornitoreinfluire sul briefing e, un altro giorno, un cameriere potrebbe ammalarsi o danneggiare un prodotto. Tuttavia, l’importante è che i clienti possano vivere una buona esperienza a prescindere dagli imprevisti.

TheFork I punti chiave per un servizio di ristorazione perfetto

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TheFork I punti chiave per un servizio di ristorazione perfettoPer iniziare, un primo esercizio è quello di mettersi nei panni del cliente, un’azione che consigliamo di fare sempre:

Entra nella tua attività come se si trattasse di un altro ristorante e rifletti su come sarebbero le tue aspettative minime per un servizio e scrivile. Sicuramente ti aspetteresti qualcosa del genere:

  • Di essere accolto con un saluto felice al momento dell’ingresso.
  • Che ti trovino rapidamente un tavolo.
  • Che la tua posizione sia corretta e comoda.
  • Che l’odore, la temperatura, la musica e la luce dello spazio siano confortevoli o che almeno non disturbino.
  • Di ricevere velocemente il menù.
  • Che i prezzi siano giusti.
  • Che il cameriere ti spieghi bene l’offerta aiutandoti nella decisione di acquisto.
  • Che il cameriere ti dia il tempo sufficiente per scegliere.
  • Di avere tutti gli utensili di base senza doverli chiedere (tovaglioli, posate, pane, acqua, ecc.).
  • Che ti servano le bevande al momento giusto.
  • Che ti prendano rapidamente l’ordine.
  • Che ci sia una connessione wifi gratuita.
  • Che il cibo arrivi in tempo, alla giusta temperatura, nelle quantità offerte e che sia gustoso e saporito.
  • Che il ritmo tra i piatti sia più o meno lo stesso.
  • Che l’accesso ai bagni sia facile, che siano puliti e con tutte le attrezzature necessarie.
  • Che le condizioni igieniche in generale siano anche quelle corrette.
  • Che il personale sia sempre attento alle tue esigenze.
  • Che tu possa finire il tuo pasto senza pressioni.
  • Che ti portino il conto in tempo e che ci siano diverse opzioni di pagamento.
  • Che all’uscita ti salutino in modo altrettanto cordiale e senza contrattempi.

Si tratta di un esercizio che ti permette di conoscere le caratteristiche del servizio di base offerto nella tua attività e le azioni necessarie per realizzarlo quotidianamente. Con questo guadagnerai già molti punti a tuo favore nel servizio di ristorazione.

TheFork I punti chiave per un servizio di ristorazione perfetto

TheFork I punti chiave per un servizio di ristorazione perfettoIn secondo luogo, è ideale definire almeno altri 3 tipi di servizio, in modo da poter essere preparati per soddisfare diversi tipi di clienti soddisfare diversi tipi di clienti.

Protocollo di servizio per famiglie con bambini:

– Avere a disposizione delle sedie speciali.

– Avere un menu pensato per loro.

– Che i camerieri abbiano una maggiore pazienza e un trattamento speciale per questi casi.

– Dare priorità in cucina ai piatti dei più piccini.

– Che in cucina siano flessibili con il cambio dei piatti.

Servizio per grandi gruppi:

– Che un cameriere sia particolarmente attento ai loro bisogni, considerando che sono più persone del solito.

– Conoscere il leader del gruppo per offrire un servizio più ordinato.

– Avere piatti da condividere.

– Che la cucina sia preparata a eseguire questo ordine al momento giusto.

– Offrire l’opzione di pagare separatamente.

E così con altri tipi di clienti come le coppie, gli amici millenials, i compleanni, ecc. Ciò dipenderà ovviamente dalle caratteristiche della tua attività, ma sarà sempre importante definire le fasi del servizio in base a ciascun tipo di cliente.

TheFork I punti chiave per un servizio di ristorazione perfetto

TheFork I punti chiave per un servizio di ristorazione perfettoIl nostro terzo punto chiave per avere un perfetto servizio di ristorazione è organizzarsi con largo anticipo e sapere ogni giorno come saranno i clienti confermati.

Un modo per farlo efficacemente è usare un software di gestione come TheFork Manager software di gestione come TheFork Manager, poiché questo facilita moltissimo tutte le attività e riduce notevolmente la possibilità di errore durante i servizi.

  • Ciò permette di organizzare le prenotazioni precedentemente in un piano di sala digitalepiano di sala digitale, secondo la struttura del ristorante e la quantità di servizi al giorno.
  • Inoltre, l’occupazione della sala viene aggiornata in tempo reale,consentendo di reagire più rapidamente agli imprevisti come ai clienti di passaggio o ai no shows.
  • Con questo sistema, ogni persona del team può avere un suo utente e quindi registrare le azioni di ogni persona per avere un miglior controllo della situazione.
  • Inoltre facilita la preparazione della cucina per ogni servizio, poiché consente di registrare in un database tutte le preferenze dei prodotti e le esigenze speciali dei clienti prima che arrivino al ristorante.

Se ancora non hai questo potente strumento nei servizi del tuo ristorante …clicca qui.

In sintesi, un servizio di ristorazione perfetto dipende dalla quantità di dettagli che vengono presi in considerazione e che si possono soddisfare. I ristoranti che stabiliscono dei protocolli e che li rispettano a lungo termine hanno sicuramente più successo. Speriamo che sia il caso della tua attività.

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