Un servizio di ristorazione è perfetto quando il cliente esce completamente soddisfatto dal locale. Questo risultato non è casuale, ma il frutto di una gestione attenta e consapevole della qualità del servizio offerto. Dal modo in cui vengono preparati e presentati i piatti, alla cortesia e professionalità del personale, ogni dettaglio contribuisce a creare un'esperienza unica. Quante volte succede nella tua attività? La verità è che riuscire a far funzionare tutto ogni giorno durante il servizio è una sfida complicata ma non impossibile. Ci potrebbero essere dei problemi con un fornitore, durante la riunione mattutina o un cameriere potrebbe ammalarsi o danneggiare un prodotto. Tuttavia, l'importante è che i clienti possano vivere una buona esperienza a prescindere dagli imprevisti. Vediamo come mantenere standard elevati grazie dei piccoli accorgimenti, che puoi applicare già da oggi.
Mantenere standard elevati nel servizio di ristorazione è fondamentale per garantire la soddisfazione dei clienti, l'efficienza operativa e la loro fidelizzazione. La gestione della qualità degli alimenti e del servizio non solo rende l'esperienza del cliente indimenticabile, ma crea anche un ambiente di lavoro più sereno e produttivo. Pensa a quanto è importante per te ricevere un servizio impeccabile: lo stesso vale per i tuoi clienti. Ma come puoi davvero capire cosa si aspettano i clienti per offrir loro un servizio eccellente?
La prima cosa da fare è sicuramente spogliarsi del ruolo di gestore-proprietario e vestire i panni del cliente. Devi poter guardare il tuo locale con occhi diversi.
Entra nella tua attività come se si trattasse di un altro ristorante e rifletti su come sarebbero le tue aspettative minime per un servizio e scrivile. Sicuramente ti aspetteresti qualcosa del genere:
Si tratta di un esercizio che ti permette di conoscere le caratteristiche del servizio di base offerto nella tua attività e le azioni necessarie per realizzarlo quotidianamente. Con questo guadagnerai già molti punti a tuo favore nel servizio di ristorazione.
Il secondo punto riguarda la tipologia di servizio offerto. L’ideale sarebbe definire almeno altri 3 tipi di servizio, in modo da poter essere preparati per soddisfare diversi tipi di clienti e assicurare un’ospitalità variegata, aperta a più tipologie di clientela.
E così con altri tipi di clienti come le coppie, gli amici, i compleanni, etc. Ciò dipenderà ovviamente dalle caratteristiche della tua attività, ma sarà sempre importante definire le fasi del servizio in base a ciascun tipo di cliente.
Non meno importante è la sostenibilità delle attività che impatterebbe perfino sulla fidelizzazione. Secondo GDOWeek, che riporta un dato di Circana, infatti per il 57% degli intervistati la sostenibilità è importante, anche quando frequenta i pubblici esercizi e questa attenzione cresce tra gli appassionati di bar e ristoranti (67%). Appare quindi ovvio quanto sia necessario, per il ristoratore, prestare ancora più attenzione alla selezione delle materie prime e alle politiche anti-spreco.
Le tecnologie moderne, come i software di gestione delle prenotazioni, migliorano significativamente l'efficienza del servizio e la soddisfazione del cliente. Automatizzando e ottimizzando la gestione delle prenotazioni, questi strumenti permettono di ridurre gli errori, migliorare l'organizzazione e offrire un'esperienza personalizzata ai clienti, rendendo il servizio impeccabile.
Il nostro terzo punto chiave per avere un perfetto servizio di ristorazione è organizzarsi con largo anticipo e sapere ogni giorno come saranno i clienti confermati.
Un modo per farlo efficacemente è usare un software di gestione come TheFork Manager, poiché questo facilita moltissimo tutte le attività e riduce notevolmente la possibilità di errore durante i servizi.
In sintesi, un servizio di ristorazione perfetto dipende dalla quantità di dettagli che vengono presi in considerazione e che si possono soddisfare. I ristoranti che stabiliscono dei protocolli e che li rispettano a lungo termine hanno sicuramente più successo. Speriamo che sia il caso della tua attività.