Bruk julemenyen til å fylle restauranten

22 september 2020
Bruk julemenyen til å fylle restauranten

Julen er like rundt hjørnet, og dine fremtidige gjester står allerede å sikler foran delikatessediskene og bodene på julemarkedene. Så hvorfor ikke sette sammen en fantastisk julemeny for å utnytte dettet til fulle og øke bordbestillingene på restauranten din?

TheForks team har samlet ispirasjon og praktiske tips for deg på TheFork Manager for å hjelpe deg med å bli til feiringen.

Årets trend innen julepynt heller mot en naturlig look, og hvis du ser etter råd for restauranten din, klikk her  for full oversikt over alle våre inspirerende ideer.

Når du har valgt ut juletreet til restauranten og lagt siste hånd på verket for å skape skikkelig julestemning, er det tid for å ta gjestene med på en smaksreise med en herlig julemeny som vil gjøre at restauranten skiller seg fra konkurrentene.

Hvordan lage en julemeny som setter fart på bordbestillingene?

TheFork har stilt seg dette spørsmålet og deler her de syv gylne reglene for en vellykket julemeny som vil bidra til å fylle opp restauranten din.

Skaff deg oppskriften på julemiddagen som trender:

 

assiette-blanche-gâteau-noel-branches-sapin ElTenedor preguntas camareros restaurantes cómo responderlas

Sett opp en sesongbasert meny med lokale produkter for å imøtekomme de av gjestene dine som foretrekker kortreist mat, og reduser samtidig leveringskostnadene. Fokuser på sesongens grønnsaker som er ideelle i nydelige kremete festsupper (rotselleri, sopp, squash, gresskar osv.) og desemberfrukter som ananas, kastanjer og klementiner som et forfriskende alternativ til julens Bûche de Noël. Når det gjelder kjøtt kan du gi kjøkkensjefen fritt spillerom med vaktel, kapun, hare eller til og med and. Til fiskerettene bør du vurdere breiflabb, torsk, havkaruss eller til og med røkt kolje for å gjøre julemenyen ekstra interessant.

 

ElTenedor preguntas camareros restaurantes cómo responderlas

La deg inspirere av gjeldende mattrender, men også av familieoppskrifter. Sørg for å ha to alternative hovedretter, en glutenfri oppskrift og et vegetariansk alternativ for å imøtekomme alle dine gjester. Du må uansett ikke glemme de tradisjonelle rettene som gjør julematen så spesiell og som nytes år etter år med den største glede. I Frankrike vil alltid variasjoner over temaet foie gras og en Bûche de Noël alltid slå godt an, i Italia vil, tro mot tradisjonen på Vigilia (julaften), et måltid med variert sjømat være en sikker vinner, og i Nederland er spekulatius med kanel alltid en populær godbit til jul.

 

ElTenedor preguntas camareros restaurantes cómo responderlas

Tilby faste menyer (f-eks. en femrettersmeny: forrett, mellomrett, hovedrett, ost, dessert)  med en tilhørende vinanbefaling som hever måltidet og sørger for økt salg. Vurder også å tilby en julebrunsj i restauranten din som vil kunne bli populær blant familier og par, spesielt hvis de er i ditt område på ferie. For mer inspirasjon, klikk her for ideer til julebrunsjen. Fastemenyer er alltid en suksess når det gjelder gruppebestillinger!

 

ElTenedor preguntas camareros restaurantes cómo responderlas

Sørg for å tilby en firmaorientert julemeny spesielt for bedriftene i restaurantens nærområde. Mange bedrifter ser etter en god restaurant hvor de kan gi sine ansatte en liten belønning i juleinnspurten. I desember er det viktig å tilby en julemeny med faste priser spesielt tilpasset grupper, en meny som gir god kvalitet for en god pris, og som kan bestilles til lunsj og/eller middag avhengig av restaurantens klientell, og gjerne med en mulighet for forhåndsbetaling eller spesielle betingelser for å unngå kanselleringer i siste liten. Kanskje du burde vurdere en takeaway-mulighet for dette?

 

ElTenedor preguntas camareros restaurantes cómo responderlas

Start å markedsfør menyen nå for å styrke muligheten til å fylle opp restauranten til jul.Bruk alle kommunikasjonskanaler for å fremheve kjøkkensjefens kreativitet og gjøre restaurantens julemeny synlig. Det første du må gjøre er å logge deg inn på din konto i TheFork Manager og:

  1. Har dere planer om å holde åpent i julen? Start med å oppdatere kalenderen slik at gjestene dine vet at de kan bestille bord i restauranten din for å feire jul.
  2.  Når julemenyen er klar, laster du den opp, så vil du også få en plass i vær spesialseksjon 'De beste restaurantene med julemenyer'.
  3. Begynn å ta i bruk premium-funksjonene>> som er tilgjengelige i TheFork Manager som avtrykk av kredittkort og ekstra bekreftelse via e-post og SMS for å unngå at gjester som har bestilt bord ikke dukker opp.

 

Husk også å legge ut menyen på restaurantens nettsider på en måte som vil tiltrekke seg besøkende til nettstedet.

 

menu-de-noel

 

 

ElTenedor preguntas camareros restaurantes cómo responderlas

Markedsfør menyen på sosiale medier. Vi er sikre på at menyen din vil få gjestenes tenner til å løpe i vann, så hvorfor ikke ta den helt ut og tilby en forhåndsvisning på sosiale medier? Instagram er som skapt for å vise bilder og videoklipp av julerettene dine: presentasjon av lekre råvarer fra kjøkkensjefen eller produsenten, tips om oppskrifter, små finesser, de er alle gode muligheter for å markedsføre restaurantens julemeny. Gå videre, spesielt nå som det er mulig å bestille bord på restauranten direkte fra Instagram og Facebook.

 

 

buche-de-noel-sapin-instagram

 

 

ElTenedor preguntas camareros restaurantes cómo responderlas

Arranger en prøvesmaking med influensere. Ryktene spres langt og bredt via influensere, så det vil være synd å ikke benytte seg av denne typen ambassadører. Har kjøkkensjefen laget en fantastisk Bûche de Noël? Arranger en prøvesmaking. Tilbyr restauranten julebrunsj? Inviter et par influensere til en eksklusiv prøvesmaking noen uker før julebordsesongen. Bloggene deres vil friste leserne og få dem til å ville bestille bord. Hvis du aldri har jobbet med influensere før, så ta det helt med ro, vi har gode råd til deg.

Du sitter nå med alle kortene for å kunne fylle restauranten din med en fantastisk julemeny. Er du klar for fulle hus i julen?

 

Prøv vår PRO-versjon nå

programvaren er gratis i de første 6 månedene
Oppdag TheFork Manager

Få større synlighet på nettet

Øk tabellenes okkupasjonsrate

Kjemp mot nei-show

Stole på bransjeekspert