Hoe maak je een businessplan voor een restaurant?

Het businessplan van een restaurant is een van de meest complexe en meeslepende taken van onze gastronomische wereld. Een plan dat alles, onze mogelijkheden, ons potentieel en ook onze beperkingen weerspiegelt. Het gaat om een kaart die ons de te volgen richting aangeeften die onze kans op succes of niet voorspelt in deze sector.

Hoewel er geen formules zijn om het in strikte zin te doen, zijn er enkele variabelen die essentieel zijn bij het maken van het businessplan van een restaurant. Dit zijn de belangrijkste stappen om een restaurant op te zetten met de beste projectie voor de toekomst:

TheFork businessplan van een restaurantBedrijfsprofiel / eerste analyse

Een logische eerste stap is om de kenmerken van het restaurant tot in detail vast te stellen. Het is de basis voor de latere ontwikkeling van het project.

TheFork businessplan van een restaurantType bedrijf dat we willen opzetten: Familiebedrijf, traditioneel, gespecialiseerd, een macrorestaurant, een franchise, een kleine bistro, een tapasbar…

TheFork businessplan van een restaurantHet eten dat we willen serveren: Markt, karakteristieke gerechten, creatieve gastronomie, typisch voor een regio, internationaal, ecologisch, veganistisch,…

TheFork businessplan van een restauranthet profiel van jouw potentiële gasten: Vrouwen, mannen, generatie Z, gezinnen, koppels, zakelijke gasten, toeristen, studenten…

TheFork businessplan van een restaurantLocatie en kenmerken: wat voor soort zone is het, waarom zijn we geïnteresseerd in deze ruimte, wat zijn de voordelen ervan, grote instroom van mensen of rustige gebieden, zaken- en kantoorruimte of buurt vrijetijds- en recreatiegebieden…

Door deze gegevens te definiëren kunnen we weten hoe het bedrijf dat we gaan opzetten in zijn essentie is en van hieruit de kenmerken ervan aanpassen om de kans op succes te vergroten.

TheFork businessplan van een restaurantSectorprofiel / marktanalyse

De tweede basisstap zou zijn om na te gaan hoe de directe en indirecte concurrentie van ons restaurant is en hoe de algemene markt waarop we wedden, zich gedraagt, vooral in relatie tot de kenmerken van ons bedrijf.

TheFork businessplan van een restaurantMarktpotentieel: Onze gastronomie is een trend in de sector, of is een soort bedrijf met veel economische afzetmarkten, of houdt van verschillende soorten gasten…

TheFork businessplan van een restaurantBeperkingen van de markt: Een ingewikkeld klimaat in de omgeving, teveel van vergelijkbare restaurants, de lage koopkracht van de gasten in de omgeving…

TheFork businessplan van een restaurantPotentieel van de concurrentie: Het maakt gebruik van kwaliteitsproducten, heeft zeer betaalbare prijzen, een zeer creatief en gevarieerd aanbod of een zeer specifiek en gepersonaliseerd aanbod, een goede reputatie of een lange loopbaan in de omgeving…

TheFork businessplan van een restaurantBeperkingen van de concurrentie: Ze bieden hetzelfde in alle restaurants, weinig digitale marketingacties, terugkerende klachten over bepaalde gerechten, ruimtegebrek, ongemakkelijke decoraties, geen technologische hulpmiddelen voor het beheer ervan, vertragingen in het serveren…

Met deze analyse kunnen we elementen van ons oorspronkelijke restaurantprofiel integreren en verbeteren. Bijvoorbeeld, als we ontdekken dat de decoratie van het grootste deel van de concurrenten saai of onaantrekkelijk is, weten we al dat het zeer strategisch zal zijn om een gezellige en moderne decoratie te hebben.

Ook als we ontdekken dat de gasten in onze markt om bepaalde ingrediënten vragen, weten we al dat het goed zal zijn om deze in onze menukaart op te nemen.

TheFork businessplan van een restaurantMarketingplan

Met alle bovenstaande informatie kunnen we door naar de volgende stap, die is een beetje complexer en bestaat uit het definiëren van de poten van de tafel, die ons restaurant en de lancering ervan zal ondersteunen.

TheFork businessplan van een restaurantControleer de productiecapaciteit van het restaurant: Bij dit punt moeten we vaststellen hoeveel gasten we per dag kunnen ontvangen en hoeveel diensten we per dag en per week zullen uitvoeren, afhankelijk van de ruimte van het pand en de productiecapaciteit die we kunnen dekken voor onze uitstap naar de markt.

TheFork businessplan van een restaurantHet gastronomisch aanbod creëren: Nu kunnen we een heerlijk, aantrekkelijk en vooral winstgevend startmenukaart ontwerpen, niet te uitgebreid en niet te sober, met de juiste gerechten om de smaak van de potentiële gast te bevredigen. We moeten ook het type ingrediënten dat we zullen gebruiken, het niveau van kwaliteit en versheid, het type leverancier en een schatting van de kosten voor het uitvoeren van de menukaart definiëren.

TheFork businessplan van een restaurantBepaal de sfeer en faciliteiten: Wat voor soort sfeer willen we creëren? Hier is het van groot belang om vast te stellen of we al een lokale bevolking hebben en wat haar potentieel is, of dat we een lege ruimte hebben en die volledig moeten hervormen. Als we bijvoorbeeld denken aan duurzame voorzieningen, of bepaalde soorten materialen, en vervolgens een schatting maken van de kosten van deze verbouwing.

TheFork businessplan van een restaurantMarkeer een communicatiestrategie: Welke kanalen zullen we gebruiken om ons bedrijf te promoten? Welke acties zullen we ondernemen voor de opening? Hoe zullen we ons aanbod bekend maken? Sociale netwerken, gespecialiseerde portalen, zoekmachines, flyers, allianties met bedrijven in de sector, en natuurlijk of deze acties zullen worden uitgevoerd door een bureau of een marketingprofessional en een schatting van het bedrag dat we er in een eerste periode in zouden moeten investeren.

TheFork businessplan van een restaurantFinancieel plan

We komen tot de meest cruciale stap van alles wat we gaan maken voor het businessplan van een restaurant. Het houdt in dat we rekening houden met alle kosten en winsten die uit onze activiteiten voortkomen. In deze stap stellen we het volgende vast:

TheFork businessplan van een restaurantSoort bedrijf: Krijgen we een bedrijf met meerdere partners, of een met een bepaald aantal werknemers, of registreert de eigenaar zich als zelfstandige ondernemer met een commerciële activiteit? Hoe we het bedrijf juridisch zullen overnemen en vooral welke belastingen en juridische bijdragen we in overweging moeten nemen om aan onze rekeningen toe te voegen.

TheFork businessplan van een restaurantManagementplan: Op dit punt zullen we de medewerkers die we nodig zullen hebben om te beginnen kwantificeren, een schatting van de salarissen op basis van de markt, de benodigde apparatuur, machines, gereedschappen, technologische apparatuur en hun kosten, evenals de rest van de operaties om elke dag het restaurant te openen.

TheFork businessplan van een restaurantAanvankelijke investerings- en aanloopkosten: Met al deze informatie kunnen we nu vaststellen hoeveel geld we nodig hebben om aan de slag te gaan en wat onze vaste en variabele kosten zullen zijn voor de periode die we vaststellen. Het is zeer belangrijk om rekening te houden met de voortdurende veranderingen in de sector en met elke variabele die ons plan zou kunnen destabiliseren.

TheFork businessplan van een restaurantOmzetpercentage: Hier zullen we vaststellen hoeveel we moeten vragen voor onze gastronomische ervaring en hoeveel verkopen we binnen een bepaalde periode moeten doen om in principe de initiële investering en bedrijfskosten te dekken.

TheFork businessplan van een restaurantGeschatte winstgevendheid. Tot slot zullen we met al deze projecties kunnen weten op welk moment in onze tijdlijn, de uitvoering van dit businessplan, we een begin zullen maken met de winstgevendheid. Het belangrijkste is dat we een hoge bezettingsgraad en een goed beheer van onze vaste en variabele kosten bereiken, zodat onze winst continu is.

Wat een taak! Heb je ooit zo’n plan gemaakt?

Houd er rekening mee dat dit een samenvatting is van de belangrijkste dingen waarmee je rekening moet houden bij het maken van het businessplan van een restaurant. Een super complex project dat zich uiteraard uitbreidt in functie van de business. In ieder geval hopen we dat het als leidraad zal dienen om je op weg te helpen. Tot het uiterste en nog verder!

Zeg het voort Deel uw ervaringen en mening met ons door het onderstaande formulier in te vullen. Wij vinden uw mening belangrijk.

Andere artikelen die u mogelijk interessant vindt

Al meer dan 65 000 restaurants zijn aangesloten bij het internationale netwerk van TheFork.
- Probeer TheFork SeatMe geheel vrijblijvend -

Word lid van de grootste restaurant community ter wereld en ervaar het gemak van:

  • Gecentraliseerde reserveringen in één softwareprogramma
  • Actuele beschikbaarheid per dag
  • Accepteer reserveringen via TheFork, TripAdvisor en meer
  • Een koppeling met je eigen website en Facebook
  • TheFork biedt een team dat direct voor je klaar staat
loading

We zijn uw aanvraag aan het verwerken.

Binnen enkele seconden gaat u verder met uw registratie.

 

Restaurantinformatie

Ervaar de kracht van TheFork zelf – maandelijks opzegbaar

Contactgegevens