Een organisch restaurant is in principe een restaurant die gasten trekt met een aanbod van natuurlijke producten afkomstig van bewezen ecologische landbouw, vrij van conserveermiddelen en chemische stoffen. Echter kunnen we bevestigen dat wat de gasten die van dit gezond eetpatroon houden het meest op prijsstellen is dat het restaurant behalve over ecologische producten beschikt ook in het algemeen een natuurlijke en duurzame filosofie heeft. Een trend waarmee u tegenwoordig gasten mee kunt trekken en alvast mee voorop kunt lopen.

Iens TheFork De organische restaurants en gezonde gasten ontvangenEsens’ALL is een levensstijl die zich wijdt aan plezier en cultuur door middel van verschillende producten die de natuur ons iedere dag brengt”.  Zo wordt er bijvoorbeeld bevestigd op de website van het organisch restaurant  Esens’ALL in Parijs en we zien dit soort uitdrukkingen steeds vaker terug in de meeste organische restaurants.

Voor ons lichaam en de planeet zorgen is de premisse en om hier echt voor te zorgen is het nodig dat dit aangetoond wordt in alle hoeken van het restaurant, vanaf het eten, de decoratie, het materiaal, de productieprocessen, het team, etc. Als uw zaak deze trend volgt, lees dan verder en zorg ervoor dat u op het volgende let:

Transparantie

Iens TheFork De organische restaurants en gezonde gasten ontvangenEen echt organisch restaurant dient te garanderen dat zijn aanbod ecologisch eet zodat de gasten zich op hun gemak voelen. Op deze manier is het noodzakelijk om iedereen op ieder moment te informeren via digitale media, reclame en menukaart dat de producten ecologisch zijn en voldoen aan de normen van dat geografisch gebied. Het logo plaatsen dat dit garandeert is een directe en efficiënte vorm om dit aan te geven.

Feitelijk willen de gasten die dit soort restaurants uitkiezen er zeker van zijn dat de gerechten traditioneel bereid worden en niet misleid worden met recepten die half ecologisch half industrieel zijn. Ze willen doorzichtigheid en duidelijkheid. De restaurants die zich hier aan houden hebben natuurlijk de meeste volgelingen.

Zelfs als er recepten zijn die vanwege de natuur van het productn zich niet aan deze organische regels houden, is het een goed punt om de afkomst aan te geven. Als er een dessert op de kaart staat die gemaakt is met fruit dat niet uit de omgeving komt zoals de papaja is het in sommig landen van Europa bijvoorbeeld belangrijk om dit te melden.

Gezonde en verzorgde gastronomie

Ecogasten zien dat het eten uit de buurt komt als de menukaart verandert volgens de beschikbare producten op dat moment in de buurt. “Eten wat de natuur ons schaft”. Dit spontaan aanbod kan gecombineerd worden met verrukkelijke vaste gerechten gemaakt met ingrediënten die heel het jaar door beschikbaar zijn om de gasten vaker terug te laten komen.

Het idee is dat er in de keuken recepten worden bereid die gemaakt zijn met producten die hoge voedingswaarden hebben:

  • Verse groente en fruit.
  • Extra vergine (olijf-, amandel-, kokos-, etc.) olie
  • Organisch geteelde groente.
  • Gefilterd water dat niet in flessen zit.
  • Natuurlijke zoetstoffen zoals de rijstmelassen, vruchten, stevia, honing, etc.
  • Geen geraffineerd zout.
  • Onbewerkt meel.
  • Scharreleieren.
  • Organische kaas, melk en vleeswaren.
  • Vlees (gevogelte, varken, lam) afkomstig van dieren die in de wei grazen en goed verzorgd worden.
  • Verse vis:

Het restaurant A Tulla in Santiago de Compostela, Spanje serveert al 20 jaar organische gerechten. De eigenaar, een visser van beroep, behield de traditie van het koken met groente uit de moestuinen uit de omgeving en natuurlijk om gerechten van verse vis en schaal- en schelpdieren te maken. Door deze businessfilosofie te volgen is hij één van de referenties geworden voor “gezonde” toeristen en buren.

Verscheidenheid en creativiteit

Gezond eten kan ook plezierig en leuk zijn, dus een andere belangrijke factor is dat het restaurant creatief en gevarieerd is in zijn aanbod en dat de ervaring net zo memorabel is als in een “traditioneel” restaurant.

Organische producten koken is op zich al een kwaliteitsgarantie en zorgen voor een pure en intense smaak. De toevoegde of onderscheidende waarde van dit soort restaurants ligt dus in de originaliteit waarmee de gerechten gemaakt wordt waardoor gasten vaker terug zullen komen.

Bij de organische restaurantketen SLA in Nederland wordt deze strategie toegepast want ze beschikken over meer dan 10 soorten saladen die om de 3 maanden veranderd worden met seizoensproducten. Ze worden geserveerd in kommen en zijn gemaakt met ingrediënten die texturen, smaken en kleuren mengen. Ze hebben ook vegetarische, vegane en glutenvrije gerechten.

Totale coherentie

Een eigen productie (moestuin, wijn en zelfgebrouwen bier), duurzame processen hebben en vooral in een natuuromgeving liggen, is de kers op de taart zodat een organisch restaurant zich kan onderscheiden van de concurrentie omdat dit het perfecte voorbeeld is van deze filosofie.

Een voorbeeld van al dit soort eigenschappen is het restaurant Azurmendi in het Baskenland van de beroemde chef-kok Eneko Atxa. Een restaurant op een heuvel vol wijngaarden en eigen moestuinen waar de ingrediënten vandaan komen. Het is een pand dat vooral uit glas bestaat, zoals een kas en waar regenwater en zonne-energie gebruikt wordt.

Als uw restaurant deze trend volgt, zorg er dan voor dan de inrichting iets natuurlijks afbeeldt (met planten en veel groen) en dat het meubilair en menage gemaakt is van organische materialen zoals hout, klei, kurk en steen. Het wordt ook erg op prijs gesteld dat het restaurant aan recyclen en trashcooking doet en dat het deelneemt aan evenementen van maatschappelijk verantwoord ondernemen.

Iens TheFork De organische restaurants en gezonde gasten ontvangen

En om steeds meer gasten te ontvangen, vergeet niet het “organisch” label toe te voegen aan uw restaurantprofiel op Iens. Hebt u die nog geen? Klik hier om uw restaurant zo snel mogelijk op onze site te zetten.

Wie zou er gezegd hebben dat een 100% organische gastronomie een wereldwijd succesvol businessmodel zou worden? Tegenwoordig en vooral in de toekomst lijkt het erop dat het een succesvolle manier zal zijn om het restaurant altijd vol te hebben. Gaat gezond en culinair samen? Natuurlijk!