Doe mee aan het gastromisch toerisme

Het is 19.00 uur. Een groep van 10 personen doet een tour door de oude binnenstad met een gids die hen de culinaire tradities uitlegt, de typische producten en hoe deze deel uitmaken van het dna van de stad. De tour eindigt met een rondleiding door een restaurant met traditionele muziek, waar de toeristen deze tradities kunnen proeven.

Het resultaat: fantastische beoordelingen op TripAdvisor van de deelnemers die het erg aangenaam vonden, terwijl het restaurant nieuwe gasten heeft veroverd en reclame heeft gemaakt dankzij deze beoordelingen.

Dit is gastronomisch toerisme! Één van de belangrijkste trends van de laatste tijd, die bestaat uit een combinatie van reizen en eten.

Hoe ontstaat het gastronomisch toerisme?

Hier doen verschillende sectoren aan mee.

• De officiële instanties die verantwoordelijk zijn voor het promoten van het toerisme en de gastronomische cultuur van de stad en festivals en evenementen organiseren.
• De reisbureaus die gastronomische tours organiseren om meer toeristen te trekken.
• De restauranthouders, de hoofdrolspelers om deze gasten te trekken.

Er zijn veel manieren om mee te doen aan het gastronomisch toerisme, de belangrijkste is het hebben van een goed verhaal, het werken met producten van goede kwaliteit en het aantrekken van toeristen die zo'n avond willen beleven.

Is dit het geval bij jouw restaurant? Lees verder en ontdek verschillende manieren om mee de toen in deze cyclus:

Thematische etentjes

Als jouw restaurant zich in een toeristische plaats bevindt, is het ideaal om minstens één avond te besteden aan deze typische producten en die gerechten uit te breiden met een toepasselijke sfeer en visuele marketing. Zo vertegenwoordig je de cultuur en culinaire tradities van jouw stad. Een strategische manier om dit te doen is via overeenkomsten met reisbureaus die gastronomische rondleidingen aanbieden.

In Kopenhagen zijn er bijvoorbeeld steeds meer restaurants die van deze trend profiteren en speciale menu's maken met typisch Deense gerechten. Hierbij volgen ze de strategie van restaurants met een Michelinster die deze stad populair hebben gemaakt.

Afbeelding: Aamanns Etablissement web

Neem als voorbeeld het restaurant Aamanns Etablissement van de chef-kok Adam Aamann, bekend doordat hij de smorgas (typisch Deens sandwich) opnieuw heeft uitgevonden met lokale en natuurlijke producten. Er zijn steeds meer toeristen die naar Kopenhagen komen om deze delicatessen te proberen.

Showcooking

Een manier om je toeristisch aanbod naar een hoger niveau te tillen, is de bereiding van typische gerechten openbaar te laten zien en interessante verhalen over de ingrediënten en de culturele oorsprong hiervan te vertellen. 

Dit soort aanbod is een plus voor de toeristen omdat ze behalve het proeven van traditionele gerechten, ook de recepten en bereidingsmethoden leren kennen, evenals de weg die al deze producten tot hier hebben afgelegd.

Het voordeel is dat deze gasten steeds vaker een passie hebben voor het eten en er steeds meer foodies geïnteresseerd zijn in de wonderen van elke keuken, waardoor showcooking een gepaste manier is om deel te nemen aan gastronomisch toerisme en daarmee je omzet te verhogen.

Wijntoerisme

Bij wijntoerisme, brengen de reizigers een bezoek aan wijnkelders, musea, bezienswaardigheden en natuurlijk restaurants met als ster de lokale wijn. Dit is een soort toerisme dat steeds populairder wordt. Volgens de Wereldtoerismeorganisatie waren Frankrijk, Spanje en Italië de meest bezochte landen van Europa in 2015, cijfers die nog steeds hetzelfde zijn in 2016 en 2017. Een deel van deze groei komt door de wijntraditie omdat er veel toeristen komen om dit product te proberen.

Afbeelding: Badia a Coltibuono web

La Toscana in Italië, bijvoorbeeld, is een paradijs voor wijntoerisme. Op één van de wijnroutes bevindt zich het restaurant Badia a Coltibuono, in het hartje van chianti, waar alles om wijn draait. De toeristen bezoeken het om te genieten van het proeverijmenu van 4 gerechten met 4 verschillende wijnen die de gerechten vergezellen.

Als jouw restaurant zich in een wijngebied bevindt, is het geweldig om overeenkomsten te maken met de lokale wijnboeren zodat toeristen jouw restaurant bezoeken en zowel de wijn als de speciale gerechten proberen. Jouw restaurant kan het beste eindpunt zijn van een wijnroute, zodat de toeristen het hele proces hebben doorlopen, van de druif tot op tafel. Je kunt ook overeenkomsten maken met gespecialiseerde wijnzaken die aanbevelen om producten van jouw zaak te proberen.

Vanuit de zee op het bord

Als jouw restaurant aan (of dicht bij) zee ligt, is dit fantastisch voor gastronomisch toerisme. Je kunt je gasten allerlei specialiteiten uit de zee voorschotelen en ze daarmee meteen een stukje van de lokale cultuur meegeven.

Je kunt samenwerken met bedrijven die excursies op zee organiseren zodat hun tours eindigen in jouw restaurant, waar zij delicatessen uit de zee kunnen proeven. Een manier om in het voorjaar en de zomer gasten te binden, is door iets speciaals aan te bieden waardoor toeristen een tafeltje reserveren in jouw restaurant. Dit geldt trouwens ook voor de wintermaanden. Zorg dat je lokale producten in het zonnetje zet!

Lokale festivals

Festivals en beurzen zijn perfecte gelegenheden om het maximale uit gastronomisch toerisme te halen. Bij deze evenementen kun je jouw koks bijvoorbeeld laten meewerken aan culinaire workshops of kookdemonstraties.

In Spanje wordt er bijvoorbeeld elk jaar een stad als gastronomische hoofdstad gekozen. In 2017 is dit Huelva met een gastronomie die gebaseerd is op vis, schaal- en schelpdieren en het Iberisch varken. Het hele jaar plannen de organisatoren van het evenement oneindig veel activiteiten rondom deze producten, waardoor er aanzienlijk meer mensen naar de stad komen. Een manier om deze restaurants op lokaal en algemeen niveau op de kaart te zetten.

.

Let op: Als jouw restaurant zich niet in een toeristische plaats bevindt, betekent dit niet dat er helemaal geen gastronomisch toerisme kan zijn. Denk eraan dat dat de concurrentie in dit soort plaatsen groot is en dat het dus meer inspanning vergt om onvergetelijk te zijn voor toeristen. Als jouw restaurant in een minder populair gebied is gevestigd, maar voldoende te bieden heeft, zijn er altijd boeiende verhalen te vertellen. Een historische straat, een monumentaal gebouw en speciale anekdotes over de wijk kunnen gebruikt worden om toeristen te trekken. 

IENS en TripAdvisor, jouw bondgenoten voor het gastronomisch toerisme.

Word je enthousiast van bovenstaande ideeën en sluit jouw restaurant naadloos aan op bepaalde concepten? Deel dit dan op al je digitale kanalen. Je website, sociale netwerken en andere gespecialiseerde platforms lenen zich hier uitstekend voor! Op jouw IENS profiel kunnen deze gasten zien wat jij ze te bieden hebt en op ieder moment reserveren via de website of de app.

Staat jouw restaurant al op TripAdvisor? Hopelijk wel! Dit is de website waar restaurants het meest bekeken worden door toeristen van over de hele wereld. Denk eraan om foto's van al jouw evenementen te uploaden op je profiel en vergeet je gasten niet te vragen of ze een recensie achter willen laten. De online reclame is essentieel voor gastronomisch toerisme!

Gebruik het reserveringssysteem van IENS om tafels in te delen zoals het jou uitkomt! Op die manier heb je zelf in de hand waneer je plek hebt voor reguliere gasten en wanneer voor toeristen.