5 ideeën voor een geweldig lentemenu

We zijn blij met het overgaan van seizoen, met het begin van het hoogseizoen voor onze sector en met alle nieuwe trends die ontstaan. Een daarvan is om steeds meer te beschikken over zeer goed ontworpen menu's, afhankelijk van de tijd van het jaar,om gasten steeds meer op hun gemak te stellen.

In het geval van de lente hebben we een aantal voordelen. We hebben heerlijke seizoensproducten zoals aardbeien, asperges, kersen, erwten, pompoen, prei, wortelen en nog veel meer producten die uit de grond komen om op hun beste moment gegeten te worden. En het is ook een tijd die geassocieerd wordt met vreugde,de overvloed aan kleuren, de wedergeboorte en de vernieuwing, want de natuur bloeit weer op.

Hoe kunnen we al deze sfeer weerspiegelen in het eten van ons restaurant? Hier zijn 5 ideeën voor het aanbieden van een geweldig lentemenu op jouw tafels. En lang leve het leven!

Verscheidenheid in receptdichtheid

Iets wat mooi is aan de lente is dat het ons toelaat om zeer veelzijdig te zijn in onze recepten, aangezien het is een tussenliggende tijd waarin we al zin krijgen in verfrissende gerechten en meer stevige bouillons of stoofschotels nog steeds zeer goed vallen. Dus het eerste wat belagnrijk is voor een goed menu is dat gasten moeten kunnen kiezen tussen een zeer verfrissend gerecht, een meer uitgebreider maar toch licht gerecht, of een stevige stoofpot, afhankelijk van hoe ze zich voelen en ook afhankelijk van de dag. We weten dat de ene dag in het voorjaar stralend kan zijn, de ene dag weer bewolkt en de andere weer regenachtig.

,

Verscheidenheid aan productsoorten

In lijn met het bovenstaande idee heeft het perfecte lentemenu een grote verscheidenheid aan productsoorten en ingrediënten. Voor de chef-kok en de koks van het restaurant is het een zeer creatieve tijd om een menu te makenomdat ze zeer verschillende recepten kunnen combineren:

• De voorgerechten variëren van kleurrijke salades, tortilla's of roereieren, recepten met kaas, koude soepen, koude pasta's, tempuras, pannenkoeken, zeewier, carpaccio's, enz.
• Voor de laatste is het ook zeer strategisch om recepten aan te bieden met vis, zoals heek of zeeduivel in combinatie met citrusvruchten zoals sinaasappel, zeevruchten zoals inktvis met erwten, bijvoorbeeld romige pasta's met olijven, paprika's en vers fruit, gegratineerde lasagne-groenten, stoofschotels van kalfsvlees, enz.
• In het geval van desserts is het ideaal om recepten te maken met seizoensgebonden fruit zoals soufflés of aardbeienmousses, taarten met kersen, en zelfs wat koelere sorbet die al heel goed past.

Seizoensdrankjes

Iets anders waar gasten veel waardering voor zullen hebben bij het lentemenu, is dat er drankjes zoals verse vruchtensappen of shakes bijzitten die:

• lekker verfrissen op een natuurlijkere en gezondere manier en die zeer goed aansluiten bij de trends op het gebied van biologische voeding.
• Een bijdrage leveren aan de voeding en zelfs van de gezondheid, vooral als het een drankje is met veel ideale voedingsstoffen om de weerstand te verhogen en verkoudheid en allergieën te bestrijden, ook kenmerkend voor deze seizoensverandering.
• Leuk om naar te kijken en goed voor alle zintuigen door alle kleuren, geuren en smaken van dit soort dranken, die meer typisch zijn voor de zomer, maar wij raden aan om ze al vanaf de lente te maken.

Bloemachtige presentaties

Een succesvol lentemenu kan letterlijk gerechten bevatten met eetbare bloemen en kleurrijke producten. In feite is het ideaal om in deze tijd van het jaar voor de esthetiek van de gerechten te zorgen, en om presentaties te geven die de gasten met de mond open laten staan, die vreugde en goede sensaties opleveren.

In die zin is het belangrijk dat deze presentaties ook te zien zijn in de beelden van het fysieke menu, zodat het standpunt van de gast verrassen op het moment van kiezen. Natuurlijk ook op de posts op social media, gespecialiseerde websites en sites zoals TheFork. Upload kleurrijke foto's van jouw lentemenu!

,

Lentenamen

We kunnen onze voorjaarsrecepten ook eren met aantrekkelijke en sappige namen die opvallen op het menu, met behulp van woorden die verband houden met het seizoen, zoals vreugde, verfrissend, helder, enz. Creativiteit kan op dit moment de sleutel zijn:

• Festival van kazen en zoet fruit.
• Een vrolijke crème van erwten en pijnboompitten.
• Zeer frisse salade van avocado, alfalfa en garnalen.
• Nieuwe levensshake met aardbeien, sinaasappels en gember.
• Betoverende soufflé van aardbeien en room.
• Heerlijke chocolade en kersen.

Sta je nog niet op TheFork? Klik hier.