3D-voedselprinter: de horecatrend

De 3D-voedselprinter transformeert de horeca-sector.

Driedimensionaal printen is in de jaren 2000 voor het eerst geïntroduceerd en ontwikkelt zich sinds een paar jaar ook in onze sector. Dit tool werd aanvankelijk door de NASA gebruikt om astronauten beter van voedsel te voorzien, en vandaag de dag is het voor horecamedewerkers een geweldige methode om het werk te vereenvoudigen.

Alle informatie over de 3D-voedselprinter

Hoe werkt het?

De 3D-voedselprinter vervaardigt gerechten op basis van een digitaal model met x, y en z-coördinaten. Nadat je het gerecht geselecteerd of getekend hebt, vul je de inhoud van de machine zodat deze de verschillende materies laagje voor laagje aanbrengt, totdat er een culinair driedimensioneel beeldhouwwerk ontstaat. Sommige machines hebben eveneens een ultraviolette laser waarmee de ingrediënten verhard kunnen worden.

Wat zijn de beperkingen van de 3D-voedselprinter?

De printer is nog in de ontwikkelingsfase. De printer kan namelijk nog geen ingrediënten mengen of koken; daarom moeten deze als pulp, als puree of in vloeibare toestand bereid worden voordat ze in het machinereservoir gegoten kunnen worden. Maar veel ingrediënten kunnen op deze manier bereid worden! De 3D-voedselprinter wordt dus voornamelijk gebruikt om gerechten te creëren die koud gegeten worden, zoals voorgerechten of desserts. Je kunt hem ook gebruiken om gerechten te versieren. Het is een procedé dat zeer handig is voor creaties van bijvoorbeeld chocolade of suiker.

Bovendien is de prijs hoog en kan niet elke horeca-medewerker er een aanschaffen.

Wat zijn de voordelen voor je restaurant?

Ondanks het beperkte gebruik ervan, schept de 3D-voedselprinter vele kansen voor een restaurant.

Creativiteit

De 3D-voedselprinter biedt nieuwe culinaire mogelijkheden. Door de vorm en het motief van elk gerecht te reproduceren, kan je gerechten extra originaliteit geven en het accent leggen op de artistieke en culinaire creativiteit van je restaurant. Zo kan je het ene na het andere creatieve gerecht aanbieden, die je gasten nergens anders zullen zien!

Efficiëntie

Met de 3D-printer werk je efficiënter: originele gerechten worden in een mum van tijd gemaakt! Het is een echte tijd- en energiebesparing.

Deze nieuwe machines zijn bedoeld als hulp voor de kok bij zijn creativiteit en efficiëntie, zonder deze te vervangen.

Personalisering

Een ander voordeel van deze technologie is dat je deze aan iedere gast kunt aanpassen door de gerechten gemakkelijk te personaliseren. Zo kan je je gerechten personaliseren door bijvoorbeeld voor kinderen grappige vormen te maken, maar ook door rekening te houden met een bepaald dieet en de verschillende voedingsbehoeften.

Vermindering van de voedselverspilling

De 3D voedselprinter heeft eveneens een positieve uitwerking op het milieu doordat er minder voedsel verspild wordt. Hoe gaat de 3D-printer verspilling tegen?

• Omdat de gerechten op basis van pulp en puree bereid worden, kunnen "lelijke" ingrediënten aantrekkelijk gemaakt worden. Het is algemeen bekend dat klanten eerder verleid worden door een mooi gerecht waardoor ze meer geneigd zijn om hun bord leeg te eten.
• Met de printer kan elk gerecht worden personaliseren en gasten dus aangepaste porties en gerechten kunt geven om zo verspilling tegen te gaan.
• Boven alles gebruikt de 3D-voedselprinter de exacte hoeveelheid die voor elk gerecht ingesteld wordt.

Marketing

De 3D-voedselprinter kan een echt marketingtool worden voor je restaurant zodate je er veel klanten mee kunt aantrekken. De gast van vandaag houdt van nieuwe ervaringen en van personalisering. Het feit dat ze kunnen zien hoe hun gerecht afgedrukt wordt, zal de ervaring in je restaurant bevorderen en je reputatie ten goede komen.

Hoewel deze printer nog wat verbeteringen moet ondergaan, is het een belangrijk keerpunt op het gebied van het voedselbereiding. De voldende stap zou zijn om een machine te maken die de ingrediënten kan snijden, mengen en verwarmen.

Zomaar een gadget, of een oplossing voor de toekomst? De tijd zal het ons leren.