De droom van iedere restauranteigenaar is gasten aantrekken die van het restaurant houden, er altijd komen, van de gastronomie genieten en het verder aanbevelen. Is dit een utopie? Nee, dat is het niet!  Het is een bereikbaar doel waar geen toverformules voor nodig zijn.

De truc zit hem in het weten wie de beste gasten zijn en daar naar op zoek gaan.  

In marketingtermen heten dit uw “buyer person” en deze term verwijst naar het prototype van de ideale gast voor iedere zaak. Deze gast moet duidelijk omschreven worden zodat de strategie hier op kan worden aangepast. Weet u wie de perfecte gast is voor uw restaurant? Pas de volgende stappen toe om erachter te komen.

Stap 1: omschrijf uw diensten

Om erachter te komen wie uw ideale gasten zijn, dient u eerst te weten wie uzelf bent. Dus is het nodig om vragen zoals deze te beantwoorden:

  • Wat voor soort restaurant hebt u?
  • Welke gastronomiesoort biedt u aan?
  • Welke services kan men vinden in uw zaak?

En verder vragen zoals

  • Wat voor soort restaurant bent u niet?
  • Welke services kan men niet in uw zaak vinden?

Als u het profiel probeert vast te stellen, zult u waarschijnlijk merken dat u verschillende soorten gasten aantrekt. Bijvoorbeeld:

Iens Wilt u de perfecte gasten aantrekken? Bepaal dan zijn profiel!Aziatisch restaurant. Biedt verschillende producten en past zich aan aan de trends. De specialiteit van het huis is eend en de verschillende gyozas, hoewel ze sinds kort ook Japanse noedelsoep serveren om nieuwe gasten aan te trekken. Dit zorgt voor gasten aantrekken van vooral 3 soorten: zakenmensen uit de buurt van het restaurant. Vrouwen van 35 tot 45 jaar in de avond en millennials foodies die aangetrokken worden door de moderne gerechten.

Hoe kunt u dan weten wie de ideale gasten is als u zoveel verschillende gasten aantrekt? Lees gauw verder!

Stap 2: informatie verzamelen

Dit is de belangrijkste stap van het proces. Deze stap bestaat uit informatie verzamelen van alle bronnen die te maken hebben met het restaurant:

Enquêtes en formulieren sturen

U kunt deze enquêtes digitaal uitvoeren (Facebook – Twitter – website) of formulieren sturen via een email of SMS. Het belangrijkste is dat u de vragen kunt stellen die u helpen zoveel mogelijk informatie te verzamelen.

Basisgegevens: burgerlijke stand, kinderen, studies, inkomsten, soort werk.

Meer kwalitatieve informatie: wat zijn hun smaken en motivaties? Hoe kiezen ze een restaurant? Wat voor behoeften zoeken ze in een restaurant? Met wie willen ze graag uit eten? Hoe vaak? Reserveren ze online? Vanaf de telefoon of computer?

En ook directe informatie over uw zaak: welke gerechten vinden ze wel en niet lekker in uw restaurant? Wat vinden ze van de service? Wat zouden ze veranderen? Waarom komen ze liever naar uw restaurant dan een ander?

Haal het maximale uit uw database

U kunt gedurende een bepaalde tijd klanten registreren op een formulier als ze aan een tafel zitten in uw restaurant. Een formulier met informatie over hun etentjes, wat ze graag eten en drinken, waar ze graag zitten, producten waar ze allergisch voor zijn, al hun voorkeuren.

Op deze manier kunt u uw gasten beter leren kennen. Als u heel uw personeel hierbij betrekt, voor al de obers die constant in contact zijn met de gasten, kunt u over een waardevolle database die u helpt bij gasten aantrekken.

Met SeatMe is dit vrij eenvoudig; vul de opmerking in bij een gast en zodra deze weer reserveert ziet u ook de opmerking verschijnen. Als u nog geen database van uw gasten hebt, klik dan hier.

Bestudeer de social media

Met de marketinginstrumenten Facebook en Twitter, kunt u verschillende gegevens verzamelen en bestuderen waarmee u meer informatie hebt over uw klanten en volgers. Een aantal basisgegevens zoals leeftijd, geslacht, beroep, locatie en andere moeilijkere gegevens zoals interesses, smaken en gerechten die zij het vaakst eten. Het kan zijn dat u ontdekt dat uw volgers meestal vrouwen van een gemiddelde leeftijd zijn die van video’s van recepten houden. Dit is het perfecte moment om uw eigen video’s te maken en deze op uw profiel te plaatsen wat u helpt met gasten aantrekken.

Stap 3: een profiel aanmaken om perfecte gasten aan te trekken

Als u alle informatie verzameld hebt, kunt u het personage aanmaken, zijn geschiedenis en liefste gerechten. Een goede manier om het profiel in fases aan te maken is:

  • Eerst weten wie het is.
  • Wat zijn/haar motivaties en behoeften zijn.
  • En als laatste, op wat voor manier uw restaurant hem of haar kan helpen om behoeftes te behalen.

Bijvoorbeeld:

Iens Wilt u de perfecte gasten aantrekken? Bepaal dan zijn profiel!Vrouw. 39 jaar. Getrouwd. Zonder kinderen. Werkt. Gemiddelde inkomsten en houdt van uit eten gaan. Haar favoriete social media is Instagram. Ze zet er foto’s op van gerechten en haar reizen. Ze gaat 3 keer per week naar een restaurant. Door de week gaat ze met haar collega’s en in het weekend met haar vriendinnen en echtgenoot.  Ze houdt van grote en moderne restaurants. Verder vindt ze wijn lekker. Ze staat open om nieuwe gerechten te proberen. Houdt van vriendelijke en snelle service. Reserveert af en toe online.

Het einddoel is uw marketingacties te focussen op een klantprofiel die zo goed mogelijk beschreven is en men op deze manier aan te trekken en vaker te laten komen. Met al deze informatie kunt u ook de kaart, prijzen, inrichting, evenementen en service aanpassen op de behoeften van deze perfecte gast die altijd bij u aan tafel zit. Dit is een taak die moeite en tijd kost, maar de resultaten zijn uitstekend.

Andere artikelen die u mogelijk interessant vindt

Nieuws

De moderne horeca van A tot Z (deel 1)

Tips

Probeer te innoveren om gasten naar het restaurant te trekken

10 signalen dat het management van je restaurant slecht loopt - restaurant management

Tips

10 signalen dat het management van je restaurant slecht loopt

Zeg het voort Deel uw ervaringen en mening met ons door het onderstaande formulier in te vullen. Wij vinden uw mening belangrijk.

Al meer dan 40 000 restaurants zijn aangesloten bij het internationale netwerk van IENS.- Probeer IENS SeatMe geheel vrijblijvend -