Atenção às pessoas sozinhas no intuito de aumentar as vendas

Até aqui, as estratégias de venda dos restaurantes consistiam, de modo geral, em dar mais atenção a mesas cheias, e prestar menos atenção às pessoas que fazem refeições sozinhas. Os tempos mudaram e a sociedade também e as tendências gastronômicas evoluíram.

Em Estocolmo, Paris e Nova Iorque, estima-se que mais de metade da população viva sozinha. Em Londres, a proporção desta estimativa é de um terço, e o número irá aumentar nos próximos anos, o que pressupõe o aumento no número de pessoas que frequentam restaurantes sozinhas.

O restaurante Eenmaal, em Amsterdam, levou este fato em consideração e tornou-se o primeiro estabelecimento de culinária para pessoas sozinhas. Desenvolvendo uma estratégia comercial inigualável, com mesas individuais e uma atenção personalizada, o livro de reservas deste restaurante está cheio desde a abertura do restaurante. De certo modo, isto confirma que o fato de fazer uma refeição sozinho é algo mais natural do que pensávamos e este é um nicho muito interessante que pode ser desenvolvido.

No seu restaurante, você da atenção diferenciada aos clientes que vão sozinhos? Mais importante ainda, considera que as pessoas sozinhas são uma grande oportunidade comercial?

Se as suas respostas forem negativas, leia os conselhos que a seguir que lhe permitirão aproveitar os benefícios deste tipo de cliente:

Uma pessoa que faz refeições regularmente no seu estabelecimento é mais rentável que um grupo de 10 pessoas que o visitam apenas uma vez, porque…

– Proporciona retorno financeiro constante.

– Faz publicidade através do “boca a boca” e atrai novos clientes constantes.

– Permite rentabilizar espaços menores e normalmente desocupados.

– É mais fácil satisfazer e fidelizar este cliente.

– As refeições são entregues mais rapidamente.

Para satisfazer as pessoas sozinhas, deve oferecer:

#1- Naturalidade

Faça com que os clientes sozinhos sintam que o restaurante tem o hábito de os receber. Quando o garçom vê uma pessoa entrar sozinha, não deve perguntar se ela espera companhia, nem ficar espantado, já que isso seria rude. A pessoa deve ser recebida com naturalidade e esperar que manifeste as suas necessidades.

#2- Localização adequada

Mantenha espaços estratégicos reservados a clientes sozinhos. Pode colocar estes clientes em mesas pequenas ou explorar ao máximo a largura do bar. Obviamente, evite colocá-los no meio de mesas grandes, perto dos banheiros ou virados para uma parede. Prefira coloca-los nos espaços próximo a janelas ou nos locais mais íntimos. Mas apesar de tudo isto, deixe o cliente escolher seu lugar. Proponha os diferentes espaços disponíveis e deixe-o decidir onde ele quer sentar.

#3- Serviço rápido

O serviço e o preparo dos pratos para uma pessoa só requerem menos tempo e menos esforço do que para uma mesa de quatro, mas isso não é razão para menosprezar o cliente e colocá-lo em segundo plano. Bem pelo contrário. Assegure-se de que o serviço seja executado de maneira rápida e atenciosa.

#4- Cumplicidade

Os clientes que visitam o restaurante sozinhos representam uma oportunidade para oferecer um serviço verdadeiramente personalizado e mais íntimo que o de grandes mesas. Incentive o pessoal a oferecer uma recepção simpática e atenciosa. As pessoas que visitam o restaurante sozinhas não querem ser incomodadas, com certeza, mas mesmo assim apreciam a consideração do estabelecimento.

#5- Wi-Fi

Ainda que isto possa parecer claro para muitos, é importante oferecer um bom serviço de Internet wi-fi. Atualmente, a maioria das pessoas que visita um restaurante sozinhas possuem com elas um smartphone, tablet ou computador e gostam de poder utiliza-lo enquanto comem.

#6- Pequenos detalhes

Não custa nada satisfazer a vontade das pessoas sozinhas.  Se o cliente deseja juntar salada ao prato principal ou se quiser um chocolate quente sobre a sobremesa, pode acatar ao seu pedido, uma vez que ficará mais barato do que responder às exigências de uma mesa de quatro e será um incentivo para que o cliente volte ao seu restaurante.

#7-  Ofertas

O objetivo é fidelizar os clientes para que estes façam referência do seu estabelecimento como o restaurante que sempre vão. Deste modo, além das estratégias já mencionadas, pode fazer ofertas nas redes sociais, como as referenciadas neste artigo da TripAdvisor, ou ofertas destinadas a clientes sozinhos em sites promocionais.

Definitivamente, as pessoas que visitam o restaurante sozinhas escolhem o seu estabelecimento porque ele lhes proporciona prazer e não por influência da sociedade ou de outras pessoas. Sendo assim, uma marca de reconhecimento pela boa culinária e pelo ótimo serviço. Caso se mostre digno, aplicando as estratégias deste artigo, os seus clientes regulares ficarão satisfeitos e consequentemente aumentará as suas vendas.

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