Para atrair clientes de maneira constante ao seu restaurante e ter sucesso contínuo, é necessário surpreender, se diferenciar e se destacar. Especialmente nestes momentos em que as tendências de consumo mudam frequentemente. Percebe?

Inovar = Introduzir novidades para provocar uma mudança.

Um restaurante com uma série de mesas vazias, tem que introduzir novos elementos para aumentar a frequência. Assim como um restaurante, em época de mesas cheias, tem que estar um passo à frente de seus concorrentes para manter essa situação. É por isso que a inovação sempre foi uma parte fundamental na área de alimentação, mas hoje é ainda mais do que nunca.

O interessante é que a inovação do presente está diretamente relacionada à detecção das necessidades dos clientes e a encontrar a maneira de satisfazê-las. Como o primeiro restaurante que abriu as suas portas para cães ou o primeiro que ofereceu wi-fi gratuito aos seus clientes. Estratégias inovadoras que surgiram de novas necessidades de consumo e que obtiveram resultados incríveis.

Para inovar é necessário escutar

A escuta ativa é um termo que se refere ao monitoramento constante das mudanças no estilo de vida dos clientes. Nesse sentido, os restaurantes que desejam inovar precisam ouvir e observar, no plano da realidade tangível e no digital, as motivações, opiniões, ações e especialmente as solicitações dos clientes.

Então, antes de definir os elementos a serem introduzidos em um restaurante para atrair novos clientes, é necessário fazer uma escuta ativa e responder a perguntas como estas:

  • O que estão querendo os clientes da minha área, da minha localidade, do meu raio de ação? E os turistas?
  • Como posso melhorar a experiência do cliente no restaurante?

Imagine um restaurante especializado em comida caseira, localizado em uma área universitária, cheia de millenials de manhã até a noite. O mais lógico seria aproveitar esse nicho de clientes, mas … quais elementos você poderia introduzir para encher as suas mesas? Fazer uma escuta ativa, por meio das redes sociais, por exemplo, poderia resultar em dados importantes, como que uma porcentagem alta deles é fã de videogames e que, se pudessem jogar em um restaurante enquanto consomem, iriam todos os dias a esse local. Bingo! Se o negócio muda sua storytelling e se torna um local temático focado em videogames, adaptando sua oferta gastronômica, ambientação e serviço, é bem provável que tenha sua lotação assegurada e que tenha inovado em relação à concorrência.

Como o restaurante The Advocado Show, em Amsterdã, que realizou uma escuta ativa para atrair seus clientes potenciais e acabou se tornando o primeiro restaurante da Europa especializado em abacate e inovou todo um mercado. Eles detectaram que era um produto da moda na gastronomia naquela parte do mundo e que os clientes começaram a pedi-lo regularmente. Eles o colocaram no prato, cuidando da qualidade e adotando uma filosofia saudável, e, assim, inovaram, e os clientes responderam.

.

Facilitar a vida do cliente também é inovar

Claro que inovar também é atualizar o restaurante em relação às novidades tecnológicas, principalmente para tornar a vida mais fácil e mais confortável para os clientes. Pagar a conta com o celular é um desses serviços que com certeza se tornará um hábito. Trata-se de uma conseqüência natural do modo de vida digital que levamos, em que, pelo celular ou outro dispositivo digital, controlamos tudo.  

E se ter uma tela de toque em suas mãos já é a coisa mais natural e intuitiva para os clientes, outra ferramenta que também está na lista para se tornar uma ferramenta habitual é o cardápio digital, no qual os clientes podem conhecer a oferta gastronômica, as informações nutricionais e sobre os elementos alergênicos, e, em alguns casos, ver representações 3D dos pratos em seu próprio celular com um aplicativo ou em um tablet do restaurante.

Este é o caso do Bar à Huîtres, em Paris, onde os clientes recebem tablets em vez de cardápios em papel e, através deles, podem navegar por várias telas para ver a oferta e escolher o prato que mais os apeteça. Uma experiência mais completa, já que eles podem ter mais detalhes de tudo o que acontece nos fogões.

.

.

Imprimir comida para atrair clientes

Se falamos de inovação na área de restaurantes atualmente, é inevitável mencionar os alimentos 3D.  Restaurantes fazendo comida em impressoras? Isso mesmo. Uma oferta pelo menos curiosa e você pode obter uma reação de surpresa dos clientes. É disso que se trata, de impressionar usando a criatividade, porque os clientes também procuram viver experiências que afetem os seus 5 sentidos quando saem para comer fora.  

A empresa Food Ink, cujo slogan é Taste Tomorrow Today, algo como “experimente o amanhã agora”, é responsável por levar essas experiências a vários restaurantes da Europa. O resultado é que os chefs dessas empresas oferecem menus feitos por uma impressora 3D, conseguindo uma gastronomia incomum. Em Barcelona, trabalharam com a equipe do restaurante Yours para fazer um jantar de 12 pratos que deixou todos de boca aberta.

Como é evidente, o grande desafio dos restaurantes é adaptar os seus serviços às necessidades e exigências dos clientes, que também procuram experiências personalizadas baseadas na tecnologia mais atual. É por isso que, no ramo de restaurantes hoje, os perfis profissionais mais procurados são aqueles que, além de cozinhar ou gerenciar um restaurante, são capazes de realizar ações de marketing e de usar com eficácia ferramentas digitais, como é possível perceber no estudo realizado por LAVIÑA e TheFork sobre os novos perfis procurados pelo setor .

Atreva-se a inovar para atrair clientes ao seu restaurante TheForkUm desafio que se estende a todos nós que fazemos parte do fascinante mundo da gastronomia, pois, em empresas como TheFork, também devemos melhorar constantemente as ferramentas que oferecemos, de modo que estejam à altura das mudanças na indústria.

Nestes 3 artigos, falamos dos novos recursos que incluímos em nossas plataformas, como parte da inovação de nossa empresa. Certamente eles serão muito úteis para o seu negócio:

Melhore a ocupação do seu salão com um plano digital

Reduza o no-show com um sistema de reservas

Administre os eus cardápios de grupo com o TheFork Manager

Para inovar, também é imprescindível que o restaurante esteja ativo on-line, que ele se conecte com os clientes através de suas redes sociais e que aplique estratégias de marketing diariamente. Convidamos você a ler estes artigos sobre esses temas:

Como fazer um plano de marketing para restaurantes / com planilha incluída

7 passos da gestão on-line de restaurantes

7 experiências incomuns no marketing de restaurantes

Então, esperamos que a inovação seja parte da gestão do seu restaurante, para que você possa fornecer experiências extraordinárias aos seus clientes e que, finalmente, eles respondem com uma fidelização à prova de fogo.

O futuro está aqui, e vamos impressionar!

Outros artigos que lhe poderão interessar

TheFork Atrair clientes - Um restaurante mais saudável atrai mais clientes

Dicas

Um restaurante mais saudável atrai mais clientes

TheFork Erros no perfil de Facebook do restaurante - Atrair Clientes

Dicas

Erros no perfil de Facebook do restaurante

TheFork 6 passos para atrair clientes com o Facebook Ads

Dicas

6 passos para atrair clientes com o Facebook Ads

Fale connosco Partilhe a sua experiência e a sua opinião connosco preenchendo o formulário abaixo. A sua avaliação interessa-nos.

Mais de 40 000 trabalham com o TheFork - Experimente sem compromisso -