10 segredos sobre o cliente oculto em um restaurante

20 Setembro 2019
ElTenedor cliente misterioso restaurante

Você já recebeu um cliente oculto no seu restaurante? E não estamos falando do cliente difícil de decifrar ou do silencioso, difícil de agradar. Tratamos aqui de analisar um profissional do setor de restaurantes que pode virar qualquer estabelecimento de cabeça para baixo sem que seja notado. Sabe a quem nos referimos?

Vamos definir o termo:

Cliente oculto em um restaurante

Refere-se a uma pessoa que finge ser cliente e é responsável por avaliar diferentes aspectos do restaurante, do ponto de vista do cliente, para garantir que o local atenda aos requisitos de uma experiência gastronômica.

Quem contrata um cliente oculto?

check mark cliente mistério restaurante O dono do restaurante para ter uma visão mais completa do funcionamento de seu negócio e do desempenho da equipe.

check mark cliente mistério restaurante Restaurantes concorrentes para obter informações sobre os serviços, a qualidade e as estratégias usadas no mercado.

check mark cliente mistério restaurante Órgãos públicos para verificar se os estabelecimentos cumprem as leis e os parâmetros mínimos do setor de hospitalidade na área.

Em qualquer um dos casos, é importante que a equipe esteja sempre pronta para recebê-lo e, mais importante, para passar nessa avaliação. Como? Descobrindo os 10 principais segredos de seu trabalho. Nós revelaremos todos eles a seguir:

cliente misterioso mistério restaurante

gráfico número um cliente misterioso mistério restaurante Equipe disponível: a primeira coisa que o cliente oculto observará ao entrar no restaurante é quantas pessoas estão trabalhando no serviço e se são suficientes para a demanda do horário. Ele também verificará se os funcionários usam uniformes corretos e se têm uma boa imagem.

gráfico número dois um cliente misterioso mistério restaurante Atendimento ao cliente: o cliente misterioso prestará atenção especial no tempo que levará para ser atendido ao chegar ao local, se o serviço será amigável e assertivo, se a equipe se apresentará e atenderá às suas necessidades assim que ele entrar. Depois, observará como será atendido durante o serviço e ao final.

gráfico número tres um cliente misterioso mistério restaurante Limpeza e ambientação: analisará também o grau de limpeza da entrada, do estacionamento, do salão, dos banheiros etc., assim como o ambiente, se a música ou o barulho são toleráveis, se a iluminação é suficiente, se o cheiro é agradável e se a temperatura é confortável.

gráfico número quatro um cliente misterioso mistério restaurante Acessibilidade: outro ponto importante em sua avaliação é verificar se os acessos, rampas e corredores do estabelecimento são seguros e se o restaurante está adaptado para pessoas com deficiência. 

gráfico número cinco um cliente misterioso mistério restaurante Tempos de espera: verificará o tempo de todas as ações,, especialmente em quanto tempo consegue fazer os pedidos, em quanto tempo eles chegam à mesa e os tempos entre os pratos, se consegue pagar a conta rapidamente e o tempo que a equipe leva para resolver imprevistos.

gráfico número seis um cliente misterioso mistério restaurante Conhecimento do produto: outro segredo de seu trabalho é saber se a equipe que o atende conhece a oferta e fornece informações completas e detalhadas sobre os pratos e as bebidas.

gráfico número sete um cliente misterioso mistério restaurante Qualidade da oferta: é claro que analisará o cardápio e sua apresentação física, se é escrito corretamente e a distribuição da oferta, assim como os preços e a qualidade de toda a comida em relação às expectativas vendidas.

gráfico número oito um cliente misterioso mistério restaurante Interesse pelas necessidades do cliente: este ponto é muito importante, especialmente em tempos de serviços personalizados. O cliente oculto confirmará se a equipe entendeu suas preferências, se está interessada em agradá-lo e se são oferecidas soluções.

gráfico número nove um cliente misterioso mistério restaurante Estratégias de venda: o cliente oculto também verá se a equipe executou estratégias como Cross-selling ou Upselling para oferecer melhores produtos, promoções e aumentar a venda.

gráfico número dez um cliente misterioso mistério restaurante Fidelização: finalmente, analisará como é a finalização do atendimento e quais argumentos ou ações a equipe realiza para motivá-lo a retornar e para fidelizá-lo.

Depois de terminar sua avaliação, o cliente oculto faz um relatório completo de todas as informações que coletou sobre a sua experiência gastronômica no restaurante.

O interessante é entender que o cliente oculto é uma boa ferramenta para melhorar a operação do setor gastronômico. São avaliações objetivas que servem para refinar os detalhes que sempre escapam e para detectar erros mais sérios que possam colocar em risco o negócio.

Você está preparado para receber um cliente oculto em seu restaurante? É claro que sim!

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