Mesa para um: como satisfazer os clientes solitários?

Para satisfazer os clientes solitários, devemos primeiro entender que são uma parte importante dos clientes potenciais, que serão cada vez mais numerosos e que representam uma mudança muito valiosa nos hábitos de consumo para as mesas de restaurantes . Com essas premissas, qualquer equipe de restaurante poderia atendê-los com a mesma dedicação dada aos outros tipos de cliente, como deveria ser.

E os clientes que comem sozinhos também querem desfrutar de uma boa experiência, passar um tempo agradável e saborear as delícias do cardápio calma e naturalmente. Embora ainda seja verdade que os restaurantes são um símbolo de encontro social, seja familiar, de trabalho ou entre amigos, atualmente, as mesas também devem ser usadas para clientes solitários e podem ser igualmente produtivas e muito lucrativas.

Você recebe clientes solitários com frequência em seu restaurante? Percebeu um aumento nos clientes que comem sozinhos? Aplique as ações a seguir para tê-los sempre sentadas em suas mesas, e todos os conhecidos deles também.

TheFork Mesa Tabela para um: como satisfazer os clientes solitários?Receba esses clientes com naturalidade. Para evitar a incômoda pergunta, “mesa para um?”, é melhor oferecer que ele escolha uma mesa e, dessa forma, descobrir se ele comerá sozinho e orientá-lo até para a melhor localização, já que a questão pode ser mal interpretada, como se o garçom menosprezasse quem está sozinho já queo lucro seria menor , o que não é verdade. Adicione sempre a isso um sorriso e gentileza, mas sem exagero, com a mesma naturalidade com que serve os outros clientes.

TheFork Mesa Tabela para um: como satisfazer os clientes solitários?Tenha espaços ideias para eles. A segunda coisa que agradará um cliente solitário é que o restaurante tenha mesas para uma pessoa e que as suas dimensões sejam confortáveis, oferecendo espaço suficiente para comer e se movimentar livremente, e que a decoração seja tão agradável quanto a do restante das mesas. Também é importante que se localizem em áreas onde possam sentar e ficar, e não ao lado do banheiro, em cantos desconfortáveis ou em buracos isolados, parecendo um espaço que sobrou no salão.

TheFork Mesa Tabela para um: como satisfazer os clientes solitários?Tenha assentos no seu balcão para clientes solitários. Outro espaço que pode ser interessante para esses clientes é o balcão, desde que esteja equipado para que seja possível comer confortavelmente e tenha uma atenção especial. Para um cliente desacompanhado, a vantagem de comer no balcão é que poderá ter um espaço compartilhado com o bartender, por exemplo, que poderá dar informações detalhadas sobre a comida e sua preparação e oferecer atendimento personalizado, e até mesmo o chef pode sair e ter um momento íntimo com esses clientes, como un gesto exclusivo para eles. É também uma solução muito prática para dobrar o lucro do balcão.

TheFork Mesa Tabela para um: como satisfazer os clientes solitários?Odereça um tratamento personalizado Se possui o TheFork Manager, pode usar o banco de dados de clientes registar as preferências desses clientes (a mesa preferida, o vinho de que mais gosta, se come pão ou não, se tem alguma alergia, se há uma sobremesa de que goste etc.) e, assim, oferecer o tratamento mais personalizado possível, para que ele sempre volte. A vantagem de ele comer sozinho é que temos mais possibilidades de conhecê-lo, conversar com ele e agradá-lo. Faça isso e notará a diferença em seus lucros!

TheFork Mesa Tabela para um: como satisfazer os clientes solitários?Ofereça presentes exclusivos. Outra vantagem dos clientes solitários é que podemos fazer um pequeno investimento neles e oferecer pequenos presentes que tornem a sua estadia no restaurante mais agradável. Um coquetel especial de boas-vindas, pãezinhos extras do gosto dele, uma dose de licor digestivo no final da refeição, uma porção de degustação do último prato do chef, para dar a ele a chance de experimentar a novidade etc.

TheFork Mesa Tabela para um: como satisfazer os clientes solitários?Ofereça pratos ou menus especiais nos finais de semana para seus clientes solitários. Isso fará com que você ganhe seu coração e seu apetite, já que alguns dos momentos sociais com mais pressão são as sextas e sábados à noite, em que famílias e amigos tomam conta dos estabelecimentos. Você pode servir 3 sobremesas ou produtos diferentes em 1 porção, para dar a eles a opção de experimentá-los sem ter de compartilhar porções inteiras com outra pessoa.

Um cliente solitário pode visitar o seu restaurante por vários motivos:

  • Porque ele está com fome e quer satisfazer essa necessidade comendo um menu do dia.
  • Porque quer se dar um prazer e ter um jantar especial.
  • Porque tem um tempo livre e prefere ganhar tempo pegando algo em suas mesas.
  • Porque quer desfrutar de um bom coquetel e de uma sobremesa em uma tarde de quinta-feira, ou tomar café da manhã tarde em um domingo no seu brunch, ou se inspirar para trabalhar e comer um prato leve em uma tarde de terça…

Enfim, há muitas razões que podem levar esses clientes às suas mesas, inclusive com mais regularidade e liberdade do que os grupos ou casais, que normalmente têm motivos sociais para sair. Por isso, vale a pena o esforço de atendê-los da melhor maneira, para fidelizá-los e fazer com que levem seus amigos, familiares e colegas ao restaurante.

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