Como adequar o seu restaurante à tendência vegeteriana?

Os consumidores flexitarianos, vegetarianos e veganos representam hoje um segmento de mercado muito interessante para os proprietários de restaurantes. De fato, a tendência vegetariana tem tomado a frente e provocado uma verdadeira mudança nos hábitos de consumo. Observa-se uma vontade geral de consumir menos carne e produtos de origem animal. Algumas pessoas simplesmente reduzem o consumo de carne, enquanto outras chegam a excluir da alimentação todos os produtos derivados da exploração animal.

Por quais razões essas pessoas adotam esse novo modo de consumo? No sentido da proteção animal, no sentido ecológico ou simplesmente visando a um modo de vida mais saudável.

Mesmo que cada vez mais restaurantes sirvam opções vegetarianas ou veganas aos clientes, é difícil para esses consumidores exigentes encontrar a felicidade.

Para aumentar a sua notoriedade e aproveitar essas novas tendências crescentes, o TheFork pensou em algumas ideias para tornar o seu restaurante “veggie-friendly“:

  • Ofereça uma opção vegana no cardápio do seu restaurante

Oferecer um cardápio ou pratos vegetarianos no cardápio do seu restaurante colocará o estabelecimento na vanguarda das últimas tendências culinárias e melhorará a imagem do restaurante junto aos consumidores, especialmente com relação à qualidade dos produtos e à capacidade de se adaptar aos novos hábitos de consumo.

Para o seu cardápio vegetariano privilegie alimentos originados da agricultura biológica, a fim de estar em total adequação às expectativas dos novos clientes. Pelas mesmas razões, escolha fornecedores confiáveis e locais. É preferível privilegiar produtores agrícolas, por exemplo.

Se desejar oferecer uma opção 100% vegana no seu restaurante, saiba que os vegetais são alimentos simples que é necessário saber sublimar para despertar nos clientes o desejo de consumi-los. Na mente de muitos consumidores, os legumes estão presentes no prato com o único propósito de acompanhar uma carne ou um peixe. Sua missão será fazer com que, nos seus pratos, os legumes, frutas e cereais sejam suficientes por si mesmos. As possibilidades em termos de pratos veganos são numerosas: torta de abacate, espaguete de abóbora, tartare de legumes ou ainda chili sem carne.
Seu cardápio será reinventado em função das estações, de modo a oferecer frutas e legumes frescos aos clientes.

E não esqueça das bebidas! Sucos detox acoompanharão perfeitamente o seu novo cardápio vegetariano. Para mais ideias de bedidas refrescantes no verão, clique aqui.

  • Cuide da apresentação dos pratos

Para tornar as suas novas receitas atraentes para a clientela, encha os pratos de cores! Embora a culinária vegetariana possa parecer triste para os onívoros, ela abre um leque de possibilidasdes e sabores e isso deve ser visto nos pratos. Aconselhamos que opte por apresentações originais e coloridas para os pratos.

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  • Crie uma atmosfera natural

Os vegetarianos são fiéis aos restaurantes que, além dos pratos, proporcionem uma atmosfera de acordo com o modo de vida deles. A ideia é melhorar a imagem que os consumidores têm do seu restaurante apresentando um contexto ético, de respeito à causa animal e ao meio ambiente. Espalhe plantas no salão do restaurante e privilegie materiais naturais como madeira ou palha.

  • Oriente o seu pessoal

Sempre é bom lembrar que a escolha do pessoal e preleção dos funcionários é um ponto muito importante. Se desejar adequar o seu restaurante a essa tendência, é necessário que os funcionários consigam responder às perguntas feitas pelos clientes com relação aos novos pratos.

  • Comunique, mas não demais

É essencial informar que o restaurante se adequou a essa nova tendência para conquistar a sua nova clientela vegetariana e continuar a atrair os clientes habituais. Mas, cuidado, não exagere! De fato, se você basear a comunicação unicamente na dimensão vegetariana do seu restaurante, corre o risco de espantar os onívoros e outros clientes que não aderiram a esse regime alimentar.

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