Atrair clientes para seu restaurante, especialmente nas horas de pouco movimento, pode ser um desafio frequente. A verdade é que existem estratégias de marketing que permitem alcançar isto. Em um artigo anterior, comentamos as vantagens de oferecer “happy hours” para atrais clientes saindo do escritório. Agora, falamos de uma estratégia muito semelhante, mas com muito mais história.

Trata-se do uso do aperitivo italiano como estratégia eficaz para encher o restaurante bem antes do jantar, hora em que, normalmente, não há um movimento de clientes regulares. Na Itália, esse é um ritual social e, no restante da Europa, uma tendência em crescimento.

Um tira-gosto para atrair clientes

A palavra Aperitivo significa, em latim, “Aquilo que serve para abrir o apetite”. Ele consistia, desde o início, na combinação de bebida com um tira-gosto. Originalmente, a bebida era o tradicional Vermute, que, por seu gosto amargo, os comerciantes vendiam acompanhado de lanchinhos gratuitos como estratégia de marketing. Com o tempo, adotou-se essa prática não apenas como predecessor ao jantar mas, especialmente, como uma forma de socialização.

Hoje, muitos restaurantes de toda a Europa aumentam suas vendas com promoções de aperitivo italiano para atrair clientes. O indispensável, nessa proposta, é oferecer coquetéis, especialmente aqueles feitos com Vermute, Aperol, Martini ou Bitter, acompanhados de pratos variados ou de um amplo bufê, incluídos no preço. Quem recusaria uma oferta dessas?

O aperitivo mais clássico da Itália

Se há um lugar onde os aperitivos são emblemáticos é o El Harry’s Bar. Charles Chaplin, Hemingway e Truman Capote foram algumas das personalidades que desfrutaram dos aperitivos desse lugar simbólico, localizado em Veneza. No Harry’s Bar também nasceu o Bellini, uma combinação clássica do aperitivo italiano à base de Prosecco, vinho seco e espumante e suco de pêssego.

TheFork - Como atrair clientes oferecendo um aperitivo italiano - Harry's Bar

Hemingway – Harry’s Bar em Venecia

Meriggio, em Paris

Se dermos um salto da Itália à Paris, será possível encontrar o aperitivo italiano em vários locais, um deles é o Mariggio, onde essa oferta é um dos pontos fortes para atrair clientes. Por um preço único, é possível degustar um coquetel, como o tradicional Negroni, feito com Gin, Campari e Vermute, e um bufê com especialidades da casa.

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Library Bar, em Amsterdã

Trata-se de uma barbiblioteca, aonde os clientes se reúnem a partir das 19h para beber coquetéis clássicos de cor avermelhada, servidos com pãezinhos, queijos e vários tira-gostos, por um preço fixo. Um lugar encantador, que mostra que o aperitivo italiano pode se adaptar a diferentes conceitos de restaurantes, já que neles, os clientes, além de comer e beber, podem também ler um dos 4 mil livros expostos.

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Ventuno, em Barcelona

Na Espanha, também existem locais para saborear o aperitivo italiano a alguns anos. Especificamente em Barcelona, o Bar Ventuno preenche suas tardes com essa estratégia para atrair clientes. Neste caso, a oferta está mais adaptada ao mercado espanhol, tendo principalmente variedades de Vermute, mas também são especialidades da coquetelaria típica italiana. As taças são servidas com mini sanduíches, mini pizzas e diversos petiscos, tudo por um preço fixo.

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Se você quer encher seu restaurante nas horas de pouco movimento, em especial antes do jantar, oferecer o aperitivo italiano pode ser uma boa opção, especialmente se o seu restaurante tiver uma linha gastronômica definida. A chave está em atrair os clientes através do cardápio de coquetéis e surpreendê-los com as degustações incluídas no preço, que podem ser uma versão de suas melhores criações, para que eles possam conhecê-las. Está pronto para oferecer um Happy Hour à italiana?

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