Duplique a rotatividade das mesas com um software de gestão para o restaurante

Duplicar a rotatividade e junto o rendimento das mesas do seu restaurante, não só é lógico, como também necessário para garantir a prosperidade do seu negócio. Uma das formas mais eficientes de o fazer, é através de um software de gestão para o restaurante. Desta forma, muitos restaurantes, deixaram de ter uma baixa rotatividade em suas mesas para ter elas cheias na maior parte do tempo.

Como eles conseguiram?

  • Ocupando pelo menos duas vezes uma mesa durante o mesmo serviço (café da manhã, almoço, brunch ou jantar), mas em diferentes momentos. O que se chamamos de: duplicar mesas.

Vamos supor que o serviço de almoço de um restaurante, é das 13:00 às 15:30. Cada mesa recebe um cliente das 13:00 às 14:15 h e outro, das 14:30 até às horas em que o serviço termina.

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Agora vamos supor que isto acontece no restaurante inteiro.

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Imagine também, que todo o processo acontece de forma automática graças a um software de gestão para restaurantes, que atribui estas reservas às mesas num plano digital, segundo turnos e tendo em conta o número de clientes para que possa aproveitar ao máximo a disponibilidade do seu restaurante.

Uma forma prática e eficaz, que representa o dia a dia dos restaurantes que passaram do papel para o digital, como forma de aumentarem os seus lucros.

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Os benefícios são evidentes…

TheFork duplique as mesas software gestao restaurantes… de aumento do faturamento.

TheFork duplique as mesas software gestao restaurantes… de poupar tempo na gestão de reservas e sala.

Duplicar mesas de maneira digital também…

  • Melhora a eficiência da cozinha e do serviço em geral, pois há uma melhor coordenação na quantidade de clientes.
  • Ajuda a educar os clientes a reservar segundo os horários mais convenientes para o restaurante, pois o sistema é configurado para receber reservas apenas nos turnos e horários estabelecidos.
  • Permite combinar as reservas digitais com os clientes habituais. Através da criação de promoções especiais nos portais como o TheFork, o restaurante pode captar reservas online que preencham o primeiro turno, para depois então preencher o segundo turno com os clientes que estão visitando o restaurante de maneira espontânea.

Para começar a duplicar mesas de uma forma eficaz, estes são os pontos para se considerar:

1- Incentive as reservas online:

Para duplicar mesas é necessário ter clientes o suficientes, que em sua maioria possuem reservas. E você pode conseguir isso…

2 – Definir os horários por turno:

Geralmente, os restaurateurs costumam saber o tempo médio que os clientes demoram para terminar a refeição.

  • No almoço, os clientes costumam permanecer menos de uma hora, aproximados 45 minutos, em especial durante a semana quando costumam ter mais pressa pois precisam voltar ao trabalho.
  • Já no jantar, os clientes costumam permanecer cerca de duas horas pois tem mais tempo.

Com base nesta estimativa, pode definir, no software de gestão do restaurante, dois ou até três turnos a serem ocupados por serviço. Estes turnos serão aqueles que os clientes terão disponíveis para fazer sua reserva online, assim como o seu pessoal quando tiverem que introduzir reservas manualmente.

3 – Contar com um software de gestão do restaurante

É possível duplicar a quantidade de mesas com seu livro de reservas em papel? Claro que sim. Porém, o trabalho para organizar as reservas e os clientes que aparecem de maneira espontânea (Sem reserva) no papel, requer mais tempo e da margens para erros. Sem contar que isso pode afetar a organização da cozinha, o atendimento ao cliente e requer um chefe de sala adicional para gerenciar ela.

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Atualmente, a tecnologia proporciona ferramentas que se ajustam às necessidades dos negócios do ramo gastronômico. Um software para gestão do restaurante é uma destas, pois permite:

  • Realizar um turno duplo de forma automática para que cada mesa tenha sempre pelo menos dois turnos completos.
  • Ter um melhor controle da sala, com um plano digital que mostra como as reservas estão sendo atribuídas de forma automática a cada uma das mesas. Também mostra as mesas que ficaram livres, para que as possa atribuir aos clientes que surgirem no restaurante sem uma reserva.
  • Poupa tempo, dinheiro e esforço. O proprietário do restaurante ou gerente não tem que pensar e muito menos calcular, é tudo instantâneo. Simplesmente tem que definir a estratégia de turnos e configurar os horários nos botões de reserva, para que os clientes se ajustem a estes.
  • O software registra todas as informações dos clientes, o que permite fazer base de dados de clientes personalizando o atendimento para conseguir fidelizá-los.

Gostaria de duplicar as mesas com o TheFork Manager? Junte-se à comunidade de proprietários de restaurantes que já duplicam:

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4- Crie um protocolo de imprevistos

Duplicar as mesas não deve causar um desconforto ao cliente em sua experiência gastronômica. Por isso, é importante ter uma política de ação no caso de:

  • Um cliente chegar antes da hora de sua reserva
  • Um cliente queira permanecer mais tempo na mesa, aonde você pode…
  • Esclarecer no e-mail de confirmação da reserva o tempo de duração desta.
  • É conveniente ter um espaço reservado para atendimento dos clientes que estão à espera e oferecer-lhes algo para beber e para comer.
  • Também pode colocar o cliente que chegou mais cedo, em uma mesa que esteja desocupada antes do previsto.

Resumindo, para duplicar mesas de uma forma eficaz, o ideal é poder contar com um software de gestão para o restaurante que torne tudo mais fácil para você, e como é evidente, com uma boa estratégia de turnos.

Também é interessante, realizar medições periódicas sobre a margem de lucros deste método, analisando o movimento de cada mesa e os respectivos proveitos, isto ira te ajudar a ter uma visão de negócio do seu restaurante a longo prazo.

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