Alta tamporada? Encontre equipe extra para o seu restaurante

Com a chegada da primavera e do verão, é hora de nos prepararmos para contratar equipe extra nos restaurantes. Uma rotina que se repete anualmente, quando os terraços ficam cheios, as refeições se tornam mais longas e os clientes se multiplicam em nossas dependências. Como você realiza o processo para recrutar equipe extra em seu negócio? Você já encontrou as pessoas que darão uma mão a você neste ano?

É sempre um prazer e um alívio ter as mesas cheias. Também é ver os clientes desfrutarem de uma boa refeição e bebida, deixando-se contagiar por essa felicidade que nos traz o bom tempo. A verdade é que a única maneira de tornar este cenário possível é ter ajuda adicional e que seja eficiente. Então continue lendo e não pule nenhuma dessas 3 dicas para ter resultado neste ano:

TheFork Alta tamporada? Encontre equipe extra restaurante
TheFork Alta tamporada? Encontre equipe extra restaurante Defina muito bem a equipe extra que você vai contratar

O ideal é fazer uma planilha com os dias de trabalho, horários e turnos que a sua equipe atual cobre, e então adicionar a ocupação extra que será recebida para saber onde essa equipe extra será necessária. Ao mesmo tempo, é necessário calcular e definir o quanto você pode investir nisso.

Quanto à distribuição do trabalho, é melhor que essas pessoas que não são da equipe atual se encarreguem de tarefas menos complexas e que comprometam menos a imagem do restaurante perante os clientes. É claro que é fundamental evitar colocá-los em tarefas administrativas, que tenham a ver com renda do negócio.

É melhor contratar pessoal de apoio, como garçons extras, ajudantes de cozinha ou pessoas para lavar louça. Caso seja preciso outro chef ou gerente da salão para completar turnos extras, é melhor contratar pessoas de confiança que já tenham trabalhado no restaurante ou que tenham boas referências de outros colegas do setor.

TheFork Alta tamporada? Encontre equipe extra restaurante Treine-os a tempo

Outra dica para o sucesso na gestão desta equipe, é que os funcionários possam estar bem preparados no começo da alta temporada. Para isso, é ideal iniciar este processo com bastante antecedência, pelo menos 2 meses antes da alta temporada, para escolher bons candidatos. Após receber os candidatos, entrevistá-los e escolher bem e depois de contratá-los, você poderá dar um bom treinamento prévio a eles. Contar com uma agência especializada em busca dessa equipe sazonal também será uma decisão muito acertada.

Como restauradores, temos sempre que nos colocar no lugar da nossa equipe, pois será a maneira mais eficaz de entendermos do que ela precisa para nos dar o melhor desempenho. Além desta preparação, também é recomendado aumentar as reuniões semanais de status, para que a equipe extra possa sempre ser informada, assim como o tempo de briefing diario, para comunicar a maior quantidade de dados dos clientes que receberão e dos serviços.

TheFork Alta tamporada? Encontre equipe extra restaurante Faça uma escala justa de horários e condições

Não podemos esquecer que tudo funciona bem quando a equipe trabalha em um bom ambiente e com prazer. Isto deve, naturalmente, ser estendido a altas temporadas e aos momentos com equipe extra. Então, é fundamental estabelecer horários justos para todos, que possam ser escalonados entre as manhãs, tardes e noites, para evitar que haja pessoas mais exaustas que outras ou em situação de desvantagem, pois isso será notado no desempenho. É um ponto importante, porque às vezes é comum priorizar a equipe permanente com relação a melhores horários e turnos, e isso se reflete na qualidade geral do negócio.

O mesmo deve ser feito em relação a salários, condições de trabalho e benefícios. Pense que trabalhar em seu restaurante durante as férias de verão, por exemplo, deve representar um benefício para essas pessoas, caso contrário, se as condições não forem atraentes, você poderá ter problemas para contratar uma equipe realmente motivada. Sabemos que, se é justo para todos, a harmonia poderá reinar neste momento tão importante para o restaurante.

TheFork Alta tamporada? Encontre equipe extra restaurante E, para colocar a cereja no bolo em sua alta temporada, sugerimos que você também tenha um equipamento digital especializado isso será de máxima utilidade para você e para o pessoal extra que você contratar. Trata-se do TheFork Manager, um software de gestão que o ajudará em várias tarefas importantes.

Se você já conta com essa ferramenta… Parabéns! Você pode clicar aqui para ler mais sobre como tirar o máximo proveito dela quando mais precisar. Se não é o seu caso e você ainda não está no TheFork, este é o momento perfeito para se juntar à nossa comunidade. Clique aqui e fazer com que suas mesas transbordem. Que assim seja!

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