Os clientes mudam seus hábitos de consumo e, con isso, também mudam as fórmulas para aumentar as vendas. Além do  marketing habitual e das melhorias na qualidade da oferta, manter os números no verdade de maneira constante pode ser um verdadeiro desafio. Felizmente, as soluções criativas estão sempre na ordem do dia, como é o caso das 3 estratégias s seguir que muitos restaurantes estão adotando para ganhar mais e agradar seus clientes.

Precisa de um empurrão para aumentar as vendas? Continue lendo e verifique se entre essas opções está sua alternativa de negócio:

TheFork 3 formas de aumentar as vendas do restauranteTer um food truck

Ir aonde os clientes estão é a premissa dos food trucks, versão de comida de rua dos restaurantes presente em feiras, eventos especiais e festivais gastronômicos. Uma linha de negócio que permite obter lucro extra e fazer crescer a imagem de marca ao mesmo tempo. Com um investimento bem mais baixo do que abrir uma nova filial do restaurante e com gastos menores, os rendimentos de um food truck podem chegar a ser realmente suculentos.

Há 3 truques básicos para que dê certo. O primeiro é vender receitas inovadoras, fáceis de fazer e consumir, para se destacar da concorrência nesses eventos. Tendo em mente que, em geral, em uma feira gastronômica, haverá várias barracas de hambúrguer, por exemplo, é essencialoferecer um produto original. A segunda estratégia é vender monoprodutos, para que a venda seja mais fácil. Se houver muita variedade, os clientes terão dificuldade em entender a oferta e decidir em poucos segundos, o que poderia levá-los a escolher os pratos conhecidos vendidos pela concorrência. E o terceiro segredo é, claro, ter preços acessíveis.

O chef Marco Loy, conhecido por sua participação como convidado no Masterchef Itália, pôs para rodar seu food truck Asian Crossover, primo irmão de seus outros 3 restaurantes de cizinha de fusão asiática com base em Milão, e teve muito sucesso. Sua idéia é levar a experimentação que faz com sabores asiáticos e italianos a festivais e feiras, para que possam ser degustadas por todos. Comida de rua de alto nível, acessível e rentável.

TheFork 3 formas de aumentar as vendas do restauranteOferecer serviço de delivery

Uma tendência crescente é que os restaurantes ofereçam aos clientes a chance de pedir suas iguarias para desfrutá-las em casa, graças a um serviço de delivery ou de pratos para levar. Uma oferta anteriormente comum de cadeias de fast food, que agora se estende à restauração em geral, já que clientes exigem novas alternativas de consumo e os restaurantes novas formas de aumentar suas vendas. Uma estratégia perfeita para ser combinada com a captação de clientes por meio das reservas on-line. Pode imaginar vender o dobro e por duas vias ao mesmo tempo?

Nesse sentido, o mais comum tem sido realizar o serviço por empresas que conectam os clientes aos restaurantes, recebendo os pedidos através de plataformas digitais e transportando-os do restaurante para os clientes. Um restaurante poderia aumentar seu faturamento em 30% com este modelo. Nada mal!

Para implementá-la, é preciso que o restaurante defina os produtos de seu cardápio que poderiam funcionar, já que algumas receitas, pela sua composição ou devido a mudanças de temperatura, não são aptas. Também é importante reorganizar os processos e os trabalhos da cozinha e, em alguns casos, ter um pessoal dedicado ao delivery.

Na verdade, sendo uma tendência com um crescimento tão alto, estão nascendo projetos como o Cook Room, um espaço de 400 metros com 12 cozinhas, que são condicionadas às necessidades dos restaurantes para preparar os pratos de seu serviço de delivery. Uma plataforma exclusiva para atender às demandas de comida entregue à domicílio sem afetar a infraestrutura ou os recursos do restaurante.

Comida para pirquenique

Outra variante do serviço de entrega consiste em oferecer produtos para levar no restaurante mesmo, que possam ser consumidos na hora. Em épocas de bom tempo, é uma ideia perfeita para os clientes poderem comer as delícias do restaurante ao ar livre, no estilo de um piquenique por exemplo. Uma ideia de negócio adicional que, bem implementada, também poderia ajudar a aumentar as vendas.

Como faz o restaurante Bosàbé, em Barcelona, onde preparam as Bosabox, um formato personalizado de seus cardápios diários, embalados em uma caixa pronta para levar e comer onde o cliente desejar. Uma estratégia que também pode servir para experimentar novos produtos, ver como eles funcionam e, em seguida, implementá-los no cardápio do restaurante.

TheFork 3 formas de aumentar as vendas do restauranteVender produtos e/ou ter uma loja

Há restaurantes cuja infraestrutura e conceito lhes permite vender produtos ou até mesmo ter uma miniloja. Seja porque eles vendem seus próprios produtos, como conservas, vinhos ou cervejas artesanais, pães ou sobremesas que saem de suas cozinhas, ou porque eles se associam a marcas externas para oferecer seus produtos e, assim, expandir seu leque de opções. Uma alternativa de negócio muito atraente que está sendo usada especialmente pelos restaurantes orgânicos ou saudáveis, onde é possível comprar produtos exclusivos para esse estilo de vida.

No restaurante do Museo do Desenho de Barcelona, por exemplo, há um minimercado de produtos da região que os clientes podem levar para casa. De fato, ocupa um importante espaço do recinto, e a variedade é imensa, sendo sua especialidade os doces e os bolos.

TheFork 3 formas de aumentar as vendas do restaurante

É claro que, para implementar estas estratégias, é importante que o restaurante tenha uma estabilidade e tenha bom andamento de maneira regular. Mergulhar de cabeça em qualquer uma dessas opções já é um risco, portanto, é aconselhável que a linha principal de negócio, que é o restaurante, tenha uma boa gestão.

Nesse sentido, lembre-se de que você pode contar com uma ferramenta muito útil na organização e coordenação de processos do restaurante: TheFork Manager. Um software de gestão de reservas que você pode obter gratuitamente clicando aqui.

Ah! Já tem? Bem, certifique-se de tirar o máximo proveito dele para aumentar suas vendas, lendo este artigo.