Sete dicas para receber os clientes e prever as necessidades deles

4 Março 2020
garçonete cumprimentando os clientes - gestão do restaurante

Hoje vamos falar sobre um dos momentos mais importantes da experiência gastronômica: receber os clientes. E também sobre uma habilidade essencial: prever necessidades. Ambas as coisas determinam se os clientes desejarão voltar e vão se tornar fãs ou se terão uma sensação ruim com relação ao restaurante assim que passarem pela porta. 

Aplique estas dicas e garanta que o seu restaurante sempre se destaque. Que assim seja!


Registre os dados dos clientes

Um banco de dados digital para registrar e gerir as preferências dos clientes é a maneira mais eficaz de mantê-los felizes: você pode cumprimentá-los pelo nome, oferecer a mesa de que gostam e evitar alergias alimentares ou mencionar as suas opções sem glúten. O seu restaurante tem um banco de dados digital? Se não tiver, clique aqui para instalar o TheFork Manager já. 

Receba-os pessoalmente

Esse banco de dados permite definir os perfis dos clientes que visitam com mais frequência e você pode incluir as escolhas e preferências alimentares deles e criar protocolos para dar as boas-vindas a cada um, sem esquecer nenhum dado gastronômico. Lembre-se de que uma família com crianças não tem as mesmas necessidades de um casal jovem, um grupo de profissionais, pessoas da geração Y ou mesmo clientes com mobilidade reduzida. Cada um deles exige linguagens, espaços e produtos diferentes. Nos dias de hoje é essencial oferecer serviços personalizados. 

Seja empático e observador

Os clientes reagem emocionalmente, então a equipe tem que ficar atenta ao comportamento e às emoções deles para poderem recebê-los e atendê-los de acordo com o respectivo temperamento. Ter isso em mente pode dar-lhe uma ligação mais humana e isso assegurará que tudo corra bem do princípio ao fim. 

Ofereça incentivos se os clientes tiverem que esperar.

Quando eles entram talvez você não tenha uma mesa para eles ou a mesa não esteja pronta e eles podem ter que aguardar alguns minutos. Esse momento é a primeira impressão e impactará o cliente positiva ou negativamente. Vamos dizer apenas que é nesse momento que os clientes decidem se voltarão ou não, já que isso é inconveniente. Então tenha um espaço confortável na área de recepção com tira-gostos apetitosos para que eles possam esperar confortavelmente e informe a senha do wi-fi para que fiquem online.

Envie uma pesquisa de satisfação

Além do banco de dados, outra maneira de prever necessidades e saber o que os clientes querem é enviar-lhes uma pesquisa de satisfação após a visita ao seu estabelecimento, para que possam dizer como foi a experiência e você consiga usar essas informações para melhorar a próxima visita deles. Se tiver o TheFork Manager você pode enviá-la do seu banco de dados, por e-mail ou SMS. Os nossos restaurantes parceiros usam esse recurso com frequência, por ser muito útil. 

Leia as avaliações

Para prever o que os clientes vão pedir quando vierem, leia os comentários deixados em todas as plataformas em que estiver presente e faça um registro sistemático de pedidos como “seria bom se as porções desse prato fossem maiores”, “a música estava alta demais”, “esse prato específico precisava de mais sal”, “não havia adoçante natural para o meu café” etc. e implemente um protocolo para fazer esses ajustes. As análises sobre o seu restaurante deixadas no TheFork e no TripAdvisor são fontes perfeitas dessas informações. 

Aproveite as redes sociais

Faça perguntas nas suas histórias no Instagram sobre o atendimento, mas especialmente sobre as boas-vindas que os clientes recebem quando passam pela porta. Você pode fazer questionários criativos para extrair mais informações, como: “quais seriam as suas boas-vindas ideais em um restaurante” com exemplos de respostas exóticas e engraçadas combinadas com informações reais. 

Esperamos que os clientes se sintam felizes no seu restaurante, que a sua técnica de boas-vindas seja perfeita e que você consiga prever as necessidades deles. Esperamos que os clientes se sintam felizes no seu restaurante, que a sua técnica de boas-vindas seja perfeita e que você consiga prever as necessidades deles.

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