10 ideias de sobremesas para adicionar ao seu cardápio

Adoramos falar de sobremesas! Esses produtos que produzem tal sensação de satisfação e prazer ao comê-los, que fascinam os clientes. É por isso que ter uma deliciosa oferta de sobremesa proporcionará sempre uma boa reputação a uma empresa da área de restauração.

Se, além disso, a oferta seguir as tendências e estiver de acordo com as receitas mais compartilhadas nas redes sociais, então teremos uma estratégia de vendas muito bem orientada para o sucesso. Para que tenha uma ideia, em 2019, as sobremesas mais bem sucedidas são aquelas que contêm ingredientes mais naturais, menos produtos químicos e menos açúcar refinado, bem como as que usam frutas em sua preparação. O formato mais pediddo é o bolo, e as versões glúten e vegana estão em ascensão.

Neste artigo, misturamos todas essas variáveis, colocamos todas elas no forno e preparamos essas 10 ideias de sobremesa para fazer o seu cardápio brilhar e adoçar a todos. Você ficará chupando os dedos!

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante1. Mousse de frutas vermelhas

Mousse será sempre uma ótima opção de sobremesa devido à sua textura e à sua simplicidade. Especialmente nestes tempos em que se valorizam os preparos artesanais e os sabores mais puros. Ofereça esta sobremesa cremosa em uma versão com frutas vermelhas, combinando o doce e o ácido deliciosamente. Lembre-se de que é uma opção leve perfeita para clientes que já ficaram satisfeitos com a refeição.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante2. Suflê de manga e coco

Continuamos com as frutas e as texturas cremosas, desta vez com dois ingredientes mais exóticos. Propomos para o seu cardápio, como base, um suflê francês clássico, combinado com pedaços de manga e cobertura de coco. Duas frutas muito atraentes para os clientes, com doçura natural, sabor suave e texturas variadas, pois a manga é macia e o coco é mais crocante e leitoso. Vá em frente e prepare-o. Você vai surpreender seus clientes!

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante3. Bolo de cenoura da casa

Entre os bolos mais populares atualmente, está o bolo de cenoura. Uma sobremesa caseira que foi reinventada com uma grossa cobertura de queijo creme e nozes e feito com açúcar mascavo. A verdade é que os clientes preferem este bolo, que contém toda a doçura natural da cenoura, para agradarem a si mesmos sem perder de vista a saúde. Inclua-o em seu cardápio com um toque pessoal, como fazer uma versão sem glúten para seus clientes celíacos.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante4. Bolo de matcha

Com a tendência saudável, o matcha continua a ganhar pontos. É muito comum encontrá-lo no tradicional mochi japonês como recheio ou como base de biscoito. Entretanto, como já dissemos, 2019 é o ano dos bolos, então, servir um pedaço de bolo matcha, com sua curiosa cor verde, pode ser uma ótima opção para seu cardápio. Você ficaria surpreso com como pode ser popular.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante5. Bolo vegano de chocolate

Para seus clientes sustentáveis, qualquer sobremesa vegana será um acerto. Nesse caso, o bolo vegano mais popular é o de chocolate. Então, se você oferecer um bolo de chocolate com uma alta porcentagem de cacau, a partir de 70%, por exemplo, com geleia de framboesa, seus clientes não serão capazes de resistir.

Para fazer essa versão, você pode usar creme de origem vegetal e uma mistura de farinha de grão de bico com água para substituir o ovo.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante6. Bolo de pralinê e ganache

Duas receitas que também estão na moda são o pralinê, uma mistura de amêndoa ou avelã com açúcar caramelizado, e o ganache, uma mistura de creme de leite e chocolate em pedaços. Ambos são doces que podem ser combinados com um bolo de baunilha e algumas frutas secas para deixar qualquer um querendo mais. Poderia se tornar sua sobremesa mais pedida.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante7. Blondie con sorvete de baunilha

Estamos felizes de trazer outra tendência em doces. Chama-se Blondie e é um brownie com menos chocolate e mais açúcar mascavo, o que o torna “mais louro” do que sua versão tradicional. Além disso, sua textura é um pouco mais esponjosa do que o consistente brownie escuro, e vai muito bem com toques de licor como rum e uma bola de sorvete de baunilha para fazer o contraste.

Seus clientes mais jovens certamente compartilharão a experiência nas redes.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante8. Cheesecake reinventado

Consiste em adicionar à receita clássica de cheesecake americano outros ingredientes e realçar o seu sabor. Para isso, recomendamos um desses 3: uma generosa camada de doce de leite, o leite caramelizado. Ou uma cobertura de oreo, o tradicional biscoito de chocolate e baunilha que é muito usado atualmente para sobremesas, ou uma camada de geleia de maracujá, cujo toque cítrico é ideal para o cheesecake. Qualquer uma dessas três opções despertará a curiosidade dos seus clientes. Você também pode oferecer uma sobremesa para compartilhar ou para casais, com um preço mais alto, que inclua uma porção menor dos 3 cheesecakes. Seus clientes vão querer experimentar!

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante9. Torta de limão com merengue XL

O Merengue dá a água na boca de qualquer pessoa. É uma técnica que ainda é popular e que agrada a muitos tipos de cliente. Assim, sugerimos que ofereça uma versão da famosa torta de limão com uma camada grande e extra de merengue tamanho XL em sua cobertura. Ter esta sobremesa em seu cardápio também será uma garantia de sucesso com diferentes tipos de cliente.

TheFork 10 ideias de sobremesas restaurante10. Sorvetes de chá e infusões

Trocamos os tradicionais sorvetes de baunilha, chocolate ou morangos por combinações igualmente saborosas, mas mais adaptadas aos gostos atuais. Por exemplo, use como base o chá verde tradicional, incluindo o matcha, ou chá preto com toques de canela e laranja. Você também pode se exibir com sorbet de rosas, por exemplo, feito com água de rosas, ou outra versão com infusão de hortelã e mel. A ideia é usar a criatividade e experimentar até encontrar versões de sorvete deliciosas e de acordo com as tendências.

As sobremesas dão felicidade mesmo que seja apenas ao vê-las ou ler sobre elas, como neste artigo. Esperamos que você tenha se divertido tanto quanto nós e que essas ideias de sobremesas sirvam de inspiração. E se você já tiver um fantástico cardápio de sobremesas, lembre-se de divulgá-lo no TheFork. Existem milhares de clientes querendo experimentar!

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