Aumente as vendas do seu restaurante com o café da manhã

21 Fevereiro 2020
croissants, café, frutas, café da manhã de restaurante

O café da manhã é uma das refeições que os clientes fazem fora de casa com mais frequência. Então pode ser uma boa oportunidade de negócios e uma forma de aumentar as vendas do restaurante. De fato, o hábito de comer bem pela manhã está crescendo com a tendência cada vez maior da busca pelo saudável, já que o café da manhã geralmente é composto de alimentos saudáveis que combinam perfeitamente com uma dieta balanceada. 

A sua empresa serve café da manhã? Aqui estão algumas ideias para implantar esse serviço e assegurar que você tenha um fluxo estável de clientes ... desde o início da manhã. 

Aumente as vendas do seu restaurante com o café da manhã

Vantagens do serviço de café da manhã

Fideliza os clientes:

o café da manhã é uma refeição rotineira. excelente atendimento para reter clientes e, por sua vez, assegurar a lucratividade. É importante lembrar as preferências desses clientes e garantir que você sirva exatamente o que eles gostam. Você poderia inclusive comentar com eles sobre os ingredientes que está testando em novas receitas e conquistá-los! 

Boas margens de lucro:

É um dos seviços mais lucrativos, pois atrai muitos clientes e os produtos usados têm custos mais baixos do que outros pratos mais elaborados do cardápio. Além disso, é uma refeição praticamente indispensável para a maioria dos clientes, tornando-a cada vez mais uma oportunidade de negócios crescente, ao contrário de outros serviços menos essenciais. 

As chaves para fazer funcionar

 

Oferecer uma variedade de opções

Cafés, chás e chás herbais: algo que sempre atrai clientes para o café da manhã é chá e café. Então investir em produtos de alta qualidade, inclusive opções ecológicas, é uma uma boa estratégia. Além dessa base, não tenha medo de ousar, tanto na apresentação quanto na variedade. Treine a sua equipe para fazer lattes com figuras e formas e preparar outras opções de aparência deliciosa como chai latte, matcha latte ou latte dourado com açafrão, que estão na moda atualmente. 

 Sucos de frutas naturais: um suco de laranja orgânico recém-feito é essencial no café da manhã para muitos clientes diferentes, locais e turistas. E oferecer outros sucos naturais, sozinhos ou combinados, fará com que você ganhe pontos extras. Por exemplo, um smoothie do dia atrairá o interesse dos clientes, pois eles poderão experimentar algo diferente a cada dia, e sucos verdes com vegetais estão cheios de vitaminas para clientes saudáveis.

 Coquetéis: se o seu café da manhã chegar até ao meio-dia você pode oferecer coquetéis com ou sem álcool para os clientes que quiserem algo especial no meio do dia ou mesmo para profissionais que possam querer fazer uma reunião informal no seu estabelecimento e saborear um delicioso mimosa ou um coquetel sem álcool com frutas da estação.  

Pedidos do momento: para esse serviço funcionar, você precisará incluir alimentos e bebidas do momento. Tigelas de açaí com iogurte e frutas da floresta ou torradas com abacate são os itens de café da manhã mais populares atualmente. Homus e patês também estão no alto da lista. Não esqueça de oferecer omeletes no cardápio, inclusive com vegetais como espinafre, aspargos ou castanhas. 

E é impossível errar com os clássicos: brioches e croissants com manteiga e geleia. Crepes e panquecas com diversas coberturas, ovos benedict, rosquinhas, sanduíches na baguete ou sanduíches sortidos, café da manhã inglês completo com ovos mexidos, bacon ou salsichas, assim como cereais. 

 Bolos e sobremesas: além de café, outra coisa que atrai clientes para o café da manhã são os doces. Os clientes gostam muito desses tipos de alimentos pela manhã porque são estimulantes e também porque as pessoas não têm tanto compromisso com a saúde pela manhã. Então você tem que caprichar! Contratar um chef especializado em doces seria o ideal, pois assim você poderia oferecer criações deliciosas e inovadoras feitas na casa. Oferecer um doce do dia aos clientes é uma maneira infalível de fidelizá-los. 

 Alimentos saudáveis: finalmente, não esqueça de ter versões saudáveis de todas as opções. Especialmente adoçantes naturais como xaropes de arroz, açúcar mascavo, leites vegetais e produtos sem glúten. 

Produtos sem glúten são essenciais, já que o café da manhã geralmente inclui pães, doces e produtos com glúten. Então oferecendo uma variedade de pães e doces sem glúten você atrairá mais clientes. Garantir que os diferentes produtos não se contaminem na cozinha dará paz de espírito a esses clientes e eles ficarão tranquilos tomando o café da manhã no seu restaurante.

mãe e filha tomando café em um restaurante - menina comendo uma sobremesa - o café da amanhã aumenta as vendas

 

Prontidão

Duas coisas que os clientes apreciarão é o estabelecimento abrir cedo e atendimento imediato em um horário estabelecido, de modo que possam tomar o café da manhã no horário que determinaram, antes de começar o dia. Embora isso pareça óbvio, alguns estabelecimentos têm dificuldades para manter essa rotina, pois isso significa acordar cedo e começar o café da manhã muito cedo, mas mesmo um atraso de cinco minutos pode resultar na perda de um cliente. 

Um ambiente aconchegante e agradável

Outra coisa que os clientes adorarão será sentir-se em casa. Sendo o café da manhã uma refeição muito pessoal e íntima, crie um ambiente aconchegante - com aromas deliciosos (pão ainda quente, ovos mexidos recém feitos, canela, condimentos), flores frescas, brilho, luz natural e espaços confortáveis com sofás ou móveis sob medida - para que os seus clientes tomem um café da manhã delicioso antes de começar o dia.  

Se você seguir todas essas estratégias, o seu restaurante terá uma ocupação alta e você precisará aproveitar a plataforma do TheFork para assegurar que esse serviço corra tranquilamente e seja um sucesso.  

  • Primeiro, registre a sua empresa na nossa plataforma.

  • Faça um perfil sensacional e inclua a sua oferta de café da manhã.

  • Gerencie diariamente a sua disponibilidade de reservas para esse serviço.

  • Organize o seu mapa de lugares e o gerencie em tempo real.

  • Receba avaliações contínuas dos seus clientes. 

Vamos começar? Clique aqui. 

Descubra o TheFork Manager

Adquira maior visibilidade on-line

Aumente o seu índice de ocupação das mesas

Combata o não comparecimento

Confie em especialistas do setor